クレオの肝臓

クレオレバー - シンプルで美味しいレシピのデリカテッセン

レバー料理の美味しい世界へようこそ！今日は、香りと食感に満ちた、簡単に作れるレシピを一緒に準備します。これは、グルメの方々や初めてレバーの魅力を発見する方々を喜ばせることでしょう。クレオレバーは、豊かな歴史を持つクラシックな料理で、しばしば楽しい瞬間や家族の食事と結びついています。この料理は、前菜としてもメインディッシュとしても、マッシュポテトを添えて提供できます。それでは、始めましょう！

準備時間：20分
調理時間：15分
合計時間：35分
分量：4

材料：

- 400-500gのレバー（鶏または七面鳥が望ましい）
- 150mlの牛乳
- 大きな玉ねぎ2個、千切り
- 80gの小麦粉
- 黒胡椒、適量
- 塩、適量（マヨネーズの塩加減に注意）
- 小さじ1の甘パプリカ
- ひとつまみの砂糖
- ソース用：
- 大さじ3のマヨネーズ
- 大さじ2のサワークリーム
- 1片のにんにく、潰したもの（または小さじ1のにんにくパウダー）
- 小さじ半分のマスタード
- 塩、適量

作り方：

1. レバーの準備：まず、冷水でレバーをよく洗い、しっかりと水を切ります。水が切れたら、薄切りにします。このステップは、均一に調理し、滑らかな食感を確保するために重要です。

2. 牛乳に漬ける：切ったレバーを深いボウルに入れ、牛乳をかけて完全に覆います。このステップは、レバーを柔らかくするだけでなく、特有の苦味を和らげるのにも役立ちます。約1時間漬けておきます。

3. 玉ねぎの準備：その間に、玉ねぎの皮をむき、千切りにします。少量の油またはバターをフライパンに熱し、中火で玉ねぎを炒め、時々かき混ぜながら透明になるまで炒めます。このステップは、レバーに甘みを加え、心地よい食感の対比を提供します。

4. ソースの準備：小さなボウルに、マヨネーズ、サワークリーム、潰したにんにく（またはにんにくパウダー）とマスタードを混ぜます。よく混ぜて、塩をお好みで加えます。このソースは、あなたの料理を本当に美味しいものに変えてくれます。

5. レバーの水切り：1時間後、レバーを牛乳から取り出し、水を切ります。均一に揚げるために、余分な牛乳を取り除くことが重要です。

6. 小麦粉の混合物の準備：ボウルに、小麦粉とひとつまみの塩、挽きたての黒胡椒、少量の砂糖、甘パプリカを混ぜます。この混合物は、レバーに香ばしくてサクサクの皮を与えます。

7. レバーを揚げる：中高火のフライパンを熱し、バターを加えます。レバーを小麦粉の混合物に通し、均等にコーティングします。くっつかないように、2-3回に分けて小麦粉をまぶすことをお勧めします。バターが溶けて熱くなったら、レバーをフライパンに加えます。4-5分間、均等に焼き色がつくまで、絶えずかき混ぜながら揚げます。焼きすぎないように注意してください、固くなってしまう可能性があります。

8. 料理の盛り付け：レバーが揚がったら、ボウルに移し、上からマヨネーズソースをかけます。炒めた玉ねぎを加え、ボウルを覆います。料理を10-15分置いておくと、味が完璧に融合します。

9. サーブ：クレオレバーをマッシュポテトや新鮮なサラダと一緒に提供して、料理の豊かな味わいをバランスよく楽しんでください。レモンのスライスを加えると、さらに新鮮さが増します。

実用的なヒント：

- 新鮮なレバー：高品質の新鮮なレバーを選んでください。鶏レバーや七面鳥レバーがこのレシピには最も人気があります。
- ベジタリアンバージョン：ベジタリアンバージョンが欲しい場合は、レバーをキノコに置き換えることができ、同様の食感を持ち、同じ方法で調理できます。
- 代替の付け合わせ：マッシュポテトの代わりに、クリーミーなポリッジやバスマティライスをクレオレバーと一緒に提供することができ、ソースをよく吸収します。

栄養上の利点：

レバーは、優れたタンパク質、ビタミン（特にB12）、鉄分などの重要なミネラルの素晴らしい供給源であり、貧血の予防に役立ちます。ただし、高コレステロールを考慮して、適度に摂取することをお勧めします。

よくある質問：

- 冷凍レバーを使えますか？はい、冷凍レバーを使用できますが、調理の前に完全に解凍してください。
- ソースを改善するにはどうすればよいですか？スモークパプリカや新鮮なハーブ（パセリなど）を加えることで、より複雑な味わいになります。

このクレオレバーのレシピは、家族の食事に最適な選択であるだけでなく、この多才な食材の風味や食感を探求する機会でもあります。このレシピを試して、あなたの料理体験を大切な人たちと共有することをお勧めします。良い食事を！