焼かないメレンゲケーキ

砕いたメレンゲがホイップクリームの下と上に入り、焼かないメレンゲケーキはオーブンを使わず冷凍庫で固まります。真ん中にはカリッとしたかけらが残り、砂糖を加えて泡立てたクリームに包まれています。取り出してから少し置くと、切り分けたケーキは少し柔らかくなります。私は乾いてカリッとしたメレンゲを使います。指で崩しやすいからです。準備：10分。調理：0分。休ませる時間：3-4時間と30分。合計時間：3時間40分-4時間40分。8人分。1人分あたり約360 kcal、たんぱく質3 g。

材料

メレンゲ 200 g
ホイップ用生クリーム 500 g
砂糖 50 g
バニラシュガー 1袋（8 g）

準備

1. 底が取れる丸型の底に合わせて、クッキングシートを丸く切る。型がなければ、直径30-35 cmの丸い容器を使う。底にシートを敷く。 2. メレンゲの半量を砕き、シートの上にできるだけ均一に広げる。 3. 冷たい生クリームをミキサーで2分泡立てる。砂糖とバニラシュガーを加え、さらに1分泡立てる。表面に泡立て器の跡が見えるようになればよい。 4. メレンゲの上に生クリームをのせ、パレットナイフで均一に広げる。残りのメレンゲを砕いて上に散らす。 5. 固まるまで冷凍庫で3-4時間冷やす。型を開き、皿に移す。食べる30分前に冷凍庫から出す。

メモ

中にクリームが入ったものより、何も挟んでいないプレーンなメレンゲのほうが均一に敷きやすい。液体のホイップ用生クリームは脂肪分が最低30%必要。脂肪分がそれより少ないと泡立ちにくく、柔らかいままになることがある。生クリームの泡立てが足りないと層が沈み、切り分けたときに形を保ちにくくなることがある。前日に作り、覆って冷凍庫で保存してもよい。切り分けたケーキの横にラズベリーか赤スグリをいくつか添えると、酸味が加わる。色を変えたいときはココア入りのメレンゲも使える。このケーキには乳製品と卵が含まれる。