魚のペースト
高校のパーティーでは、この魚のペーストがいつもテーブルにありました。家にあるもので素早く作ります——缶詰のサバ、バター、ネギ。時々塩が足りないと感じることがあるので、小さな缶のオイル漬けのニシンを加えて風味を増すことにしました。結果、香りが豊かになりました。パンやトーストにそのまま塗って、他に複雑なことはありません。 素早い情報 総時間：約15分 準備時間：10-15分 調理時間：加熱不要 分量：6-8枚のパンにたっぷり塗れる分（約300gのペースト） 難易度：簡単 レシピ/機会の種類：スナック、パーティー、クイックプレート用のスプレッド 材料 100gのバター（柔らかく、室温） 1缶のオイル漬けサバ（約160g、油込み） 3本のネギ 1缶のオイル漬けニシン（アンチョビタイプ、約80-100g、油を切ったもの） 1/2個のレモンの汁 新鮮な挽きたてのコショウ（お好みで） 作り方 1. バターを冷蔵庫から出して、しばらく置いて柔らかくします。硬すぎると魚と均一に混ざりません。 2. ブレンダーに缶詰のサバのフィレ（クリーミーなテクスチャーが欲しい場合は、少量の油も入れて）と、余分な油を切ったニシンのフィレを入れます。 3. 柔らかいバター、細かく刻んだネギ、1/2個のレモンの汁、新鮮な挽きたてのコショウを加えます。 4. 短時間ミックスし、滑らかだがテクスチャーのあるペーストを作ります——ムース状になってはいけません、ネギや魚の小さな塊が残っていても大丈夫です。 5. 味見をして、必要に応じてレモン汁やコショウを調整します。ペーストは少し酸味があり、バランスの取れた味であるべきです。 6. 混合物をボウルに移し、ラップをかけて、提供の30分前に冷蔵庫で冷やし、風味をなじませます。急いでいる場合は、すぐに食べても大丈夫です。 7. 白いパンやトーストに塗って提供します。 私がこのレシピをよく作る理由 これは、特に料理をする時間がないときに、盛り合わせに何かを載せる必要があるときの最も早い選択肢の一つです。高価な材料や複雑な技術は必要ありません。味はバランスが取れていて、冷蔵庫に置いても食感が良好です。家にあるもので簡単に調整できます。 アドバイスとバリエーション アドバイス レモンやコショウの量はお好みで調整できます。バターは室温に戻して、よく混ざるようにしてください。ペーストがあまりにも厚い場合は、缶の油を大さじ1加えて、より軽いテクスチャーにすることができます。 代替品 青ネギがない場合は、非常に細かく刻んだ白ネギや赤ネギを使用できますが、味が強くなります。ニシンのフィレは、他の塩漬けの魚や軽く燻製された魚に置き換えることができます。 バリエーション より強い風味を求める場合は、少しレモンの皮を加えることができます。塩味の強いペーストが欲しい場合は、オイル漬けの代わりに塩水漬けのニシンを使用してください。時々、最後に少しのハーブ（ディルやパセリ）を加えると、味が少し変わりますが、レシピの本質は変わりません。 提供アイデア 最も簡単なのは、白いパンやトーストに塗ることです。塩味のビスケットにも合います。お祝いの盛り合わせがある場合は、小さなボウルに入れて、レモンのスライスや追加のネギを飾りとして添えてください。 よくある質問 1. どのようなサバを使えばいいですか——オイル漬けと塩漬けのどちらですか？ このレシピでは、オイル漬けのサバを使用しました。塩漬けを使用する場合は、テクスチャーを調整するために少し油やバターを追加する必要があるかもしれません。 2. サバだけで、ニシンなしで作れますか？ できますが、味はよりマイルドで塩味が少なくなります。ニシンは風味を加え、旨味を増します。 3. 冷たいバターを使用できますか？ お勧めしません。冷たいバターはうまく混ざらず、ペーストが均一になりません。 4. 前日にペーストを準備できますか？ はい、密閉容器に入れて冷蔵庫で24時間保存できます。提供前に少し混ぜて、油やバターを均一にしてください。 5. ペーストが液体すぎる場合、どうすればいいですか？ 冷蔵庫で1時間置いておくと、バターが少し固まり、混合物が結合します。それでも結合しない場合は、もう少し魚やネギを加えます。 栄養価 1食分（約50gのペースト）の推定： カロリー：130-150 kcal タンパク質：6-8g 脂肪：10-12g 炭水化物：2g未満 これらの値は近似値で、缶詰から残る油の量や使用するバターや魚の種類によって異なります。 保存と再加熱 魚のペーストは冷蔵庫で密閉容器に保存してください。24時間以内に消費できます——それを超えると、食感と味が変わる可能性があります。冷凍や再加熱は推奨されません。冷たいまま、冷蔵庫から直接提供するのが最適です。
材料
- 100gのバター、油漬けのサバ缶1個、青ねぎ3本、ニシンのフィレ1瓶、1/2個のレモンの汁、挽きたての黒コショウ
