美味しいライムの花シロップを作るには、まずライムの花を冷水で丁寧に洗います。汚れや虫を取り除くことを確認してください。洗った後は、ふるいまたは清潔なタオルの上で水を切ります。これらの花から、注意深く花序だけを取り外します。近くにある小さな葉がシロップに苦味を与える可能性があるためです。
花を準備したら、沸騰した水の鍋に入れ、約20分間煮ます。花のすべての風味を抽出するために、水が熱いままであることが重要です。20分後、鍋を脇に置き、蓋をして、花を24時間マセレートさせます。このステップにより、風味が完全に発展します。
花をマセレートさせた後、花を押しつぶして液体を分離します。二重のチーズクロスを使用して煮出しを濾過し、何度も通して透明で香りの良い液体を得ます。このステップは、花の残りを取り除き、滑らかなテクスチャーを得るために不可欠です。
放棄してはいけないエナメル鍋で、砂糖を逆転させ始めます。400mlの水と一つまみのレモン塩を加えて、最大の火力で10分間煮ます。煮ている間に、シロップの表面に灰色の泡が現れます。それを集めて捨てることが重要です。
砂糖が完全に溶けたら、ライムの花から得た濃縮茶と塩を加え、必要に応じてレモンの皮やバニラシュガーを追加して風味を増します。混合物を強火で煮続け、時々かき混ぜながら、液体が半分になるまで煮ます。最後に、使用した場合はレモンの皮を取り除くことを忘れないでください。
熱いシロップを事前に消毒したきれいなガラス瓶に詰めます。瓶をふたをして、すぐに毛布や厚いタオルで包んで、徐々に冷やします。風味が安定し、完全に冷えるまで1〜2日間覆ったままにします。シロップが冷えたら、各瓶にシロップの名前と製造日をラベル付けし、使用するために貯蔵室に保管します。このライムの花シロップは、さわやかな飲み物だけでなく、健康に良い効果がたくさんある自然の薬で、暑い夏の日や寒い季節にホットティーを甘くするのに最適です。
花を準備したら、沸騰した水の鍋に入れ、約20分間煮ます。花のすべての風味を抽出するために、水が熱いままであることが重要です。20分後、鍋を脇に置き、蓋をして、花を24時間マセレートさせます。このステップにより、風味が完全に発展します。
花をマセレートさせた後、花を押しつぶして液体を分離します。二重のチーズクロスを使用して煮出しを濾過し、何度も通して透明で香りの良い液体を得ます。このステップは、花の残りを取り除き、滑らかなテクスチャーを得るために不可欠です。
放棄してはいけないエナメル鍋で、砂糖を逆転させ始めます。400mlの水と一つまみのレモン塩を加えて、最大の火力で10分間煮ます。煮ている間に、シロップの表面に灰色の泡が現れます。それを集めて捨てることが重要です。
砂糖が完全に溶けたら、ライムの花から得た濃縮茶と塩を加え、必要に応じてレモンの皮やバニラシュガーを追加して風味を増します。混合物を強火で煮続け、時々かき混ぜながら、液体が半分になるまで煮ます。最後に、使用した場合はレモンの皮を取り除くことを忘れないでください。
熱いシロップを事前に消毒したきれいなガラス瓶に詰めます。瓶をふたをして、すぐに毛布や厚いタオルで包んで、徐々に冷やします。風味が安定し、完全に冷えるまで1〜2日間覆ったままにします。シロップが冷えたら、各瓶にシロップの名前と製造日をラベル付けし、使用するために貯蔵室に保管します。このライムの花シロップは、さわやかな飲み物だけでなく、健康に良い効果がたくさんある自然の薬で、暑い夏の日や寒い季節にホットティーを甘くするのに最適です。
材料
約3リットルのシロップのために: -1.5-2 kgのリンデンの花、花序のみ -2 kgのグラニュー糖 -4リットルの水 -4袋のクエン酸（20g） -1つまみの粗塩 -4袋のバニラシュガー、オプション -1つの有機レモンの皮を大きな塊に切ったもの、オプション