キャビアサラダ
あまり頻繁に魚卵を作ることはありませんが、新鮮なものが食べたいときは、その努力が報われます。このレシピはシンプルで、複雑な手順はなく、いつもうまくいきます。冷やしておくと、すぐにテーブルから消えてしまうタイプのサラダです。私は鯉の魚卵とピクルスの両方で試しましたが、やはりクラシックなバージョンに戻ってしまいます。新鮮な魚卵と、きれいな玉ねぎ、混ぜるための忍耐が重要です。 クイック情報 合計時間：40-50分 準備時間：約15分 調理時間：10-15分（セモリナ用） ポーション：6-8 難易度：簡単 レシピタイプ：魚卵のサラダ、スナックや前菜に適しています 材料 200gの新鮮な魚卵（鯉のもの） レモン1個の汁 塩、好みに応じて 大きな玉ねぎ1個 150gのセモリナ 200mlの油 ミネラルウォーター大さじ2 作り方 1. セモリナを水で煮ます（しっかりと覆うくらいの量）。くっつかないように混ぜます。煮えたら、完全に冷やします。熱いセモリナは使わないでください、そうしないと最終的な食感が損なわれます。 2. 玉ねぎを細かく刻みます。塩を振りかけてまな板の上で揉み、数分置いて少し柔らかくし、辛味を和らげます。 3. 大きなボウルに魚卵、完全に冷えたセモリナ、玉ねぎを入れます。手で、または低速のミキサーで混ぜ始め、材料が均一になるまで混ぜます。 4. 油を少しずつ、マヨネーズを作るように加え、混ぜ続けます。急がず、分離しないようにします。味が中立的な油を使用すると、魚卵がより滑らかになります。 5. 最後に、ミネラルウォーターを2杯加え、さらに数秒間混ぜます。ミネラルウォーターは魚卵をふわっとさせるので、このステップは省かないでください。 6. 好みに応じてレモン汁を絞り、もう一度混ぜます。酸味がもっと欲しい場合は、調整できます。 7. サラダは、少なくとも30分冷蔵庫で冷やし、風味をなじませます。 なぜこのレシピをよく作るのか 塩、油、レモンの量を正確にコントロールできるのが好きです。新鮮な魚卵は味で競うものがありません。多めに作ることができ、冷蔵庫で数日間保存できるので、柔らかくなったり、味が失われたりすることはありません。 アドバイスとバリエーション アドバイス 完全に冷えたセモリナのみを使用してください。そうしないと、魚卵が「切れる」か、粘り気が出てしまいます。 最初から塩をたくさん加えないでください。魚卵がすでに塩味があるかもしれません。 ひまわり油が最適です。強い味の油はお勧めしません。 代替品 鯉の魚卵がない場合は、ピクルスの魚卵でも大丈夫ですが、味は少し異なります。 白玉ねぎが理想的ですが、よりマイルドな風味を好む場合は赤玉ねぎを使用できます。 ミネラルウォーターは省略可能ですが、食感は同じにはなりません。 バリエーション 刻んだディルを加えて、控えめな風味を楽しむことができます。 より軽い食感のために、ミネラルウォーターの量を倍にし、徐々に加えていきます。 サーブのアイデア トーストしたパンやバゲットのスライスに最適です。お祝いの盛り合わせには、キュウリのスライスや半分に切ったゆで卵の上にスプーンで乗せることができます。 よくある質問 1. このレシピに冷凍魚卵を使えますか？ はい、ただし、冷蔵庫で完全に解凍し、余分な水分をしっかりと切ってください。そうしないと、混合物が液体になりすぎる可能性があります。 2. セモリナを魚卵と混ぜる前に冷やさなければならないのはなぜですか？ 温かいセモリナと魚卵を混ぜると、魚卵の食感が変わり、最終的な混合物が粘り気を帯びたり、不安定になったりします。 3. 油を入れすぎて魚卵のサラダが重くなった場合はどうすればいいですか？ ミネラルウォーターを少し追加し、レモン汁を数滴加えることで部分的に修正できます。ゆっくり混ぜて、より均一になるか確認してください。 4. レシピから玉ねぎを省いてもいいですか？ はい、玉ねぎの味が好みでない場合は省略できますが、クラシックな風味が失われます。小さな玉ねぎや青ねぎを使っても良いでしょう。 5. どのくらい混ぜれば十分かわかりますか？ サラダが均一でふわふわになり、油が分離して見えなくなったら、完成です。 栄養価 100gあたりの概算値： カロリー：370 kcal タンパク質：7 g 脂肪：33 g 炭水化物：13 g 使用する油やセモリナの量、魚卵の水分によって量は変わる可能性があります。魚卵のサラダは比較的満腹感があり、脂肪が豊富ですが、良質なタンパク質も含まれています。 保存と再加熱 魚卵のサラダは、密閉容器に入れて冷蔵庫で3-4日保存できます。再加熱せず、冷たくして提供します。冷蔵庫で少し固くなった場合は、提供前にミネラルウォーターや少量のレモン汁で素早く混ぜることができます。不快な臭いや色の変化が見られた場合は、消費しないでください。
材料
- 200gの新鮮な魚卵、1個のレモンの汁、塩、大きな玉ねぎ1個、150gのセモリナ、200mlの油、2杯のミネラルウォーター
