フィッシュバーガー
魚のバーガーとアボカドクリーム 私はこの魚のバーガーを聖母受胎の日に作りました。その日は、プラキア用の新鮮な魚があったからです。このレシピを何度か試してみて、毎回コイの切り身と少しのサーモンを使いました。そうすることで、乾燥しないようにしました。ズッキーニや野菜も手元にあり、アボカドクリームが全体を引き立ててくれます。一般的に、特に難しいことはなく、魚の骨を取り除くのに少し注意を払い、グリルで急がないことが大切です。 クイック情報 総時間：約50-60分（魚の下処理と組み立てを含む） 準備時間：30-40分（魚の下処理の速さによる） 調理時間：グリルで10-15分 ポーション：2-3個のバーガー（切り身の大きさによる） 難易度：中程度（骨を取り除くこととバーガーの形を作るのに忍耐が必要） レシピタイプ：魚のバーガー、昼食または夕食に適している 材料 魚のバーガー用： 小さなコイの切り身1枚 小さなサーモンの切り身1枚 すりおろしたズッキーニ大さじ1（しっかり水を切る） すりおろしたニンジン大さじ1 すりおろした玉ねぎ大さじ1 大きなニンニク2片 刻んだ青ねぎ1本 刻んだニンニクの芽1本 ディルの先端少々 パセリの先端少々 バジル、オレガノ、ガーリックパウダー、タイム、ターメリック、胡椒のひとつまみ 塩、適量 粒マスタード大さじ1（理想的には粒入り） パン粉大さじ1 パーム油小さじ1/2（またはオリーブオイル） グリル用のパーム油 アボカドクリーム用： 小さなモッツァレラボール1個 アボカド1/2個 ニンニク1片 ヨーグルト小さじ1 オリーブオイル小さじ1/4 塩、適量 ターメリック、オプション 組み立て用： ライ麦全粒粉パンのスライス レタス スライスしたトマト 粒入りマスタード スライスしたピクルス スライスした新鮮なキュウリ 作り方 1. 魚の切り身から骨を丁寧に取り除きます。これには少し時間がかかりますが、重要です。最後に、ブレンダーやまな板用に適当な大きさに切ります。 2. ズッキーニ（しっかり水を切る）、ニンジン、玉ねぎをおろします。 3. ブレンダーに、下処理した魚、すりおろした野菜、ニンニク（2片）、青ねぎ、ニンニクの芽、ハーブ（ディルとパセリ）、スパイス、マスタード、パン粉、オイルを入れます。 4. 全てを混ぜて均一なペーストにします。完璧に滑らかである必要はありませんが、大きな塊が残らないようにします。 5. 手をオイルで湿らせて、バーガーの大きさに平たいパティを形成します。くっつかないように、アルミホイルやオイルを塗った皿の上で作ります。 6. グリル（またはコンロ用のグリル）をよく熱し、少しパーム油を塗ります。 7. バーガーをグリルに置きます。片面が焼き色がついたら、注意深く裏返します。私の場合、各面5-7分で十分でしたが、厚さによります。 8. この間にアボカドクリームを準備します：モッツァレラをフォークでつぶし、つぶしたアボカド、つぶしたニンニク、ヨーグルト、オリーブオイル、塩、好みで少しターメリックを混ぜます。 9. トマト、ピクルス、新鮮なキュウリをスライスします。 10. パンの各スライスにアボカドクリームの厚い層を広げます。 11. レタスの葉を置き、その上に魚のパティ、少しの粒入りマスタード、トマト、ピクルス、新鮮なキュウリをのせます。 12. 別のパンのスライスで覆うか、好みでオープンにしておきます。バーガーの準備が整いました。 なぜこのレシピをよく作るか 魚と野菜の組み合わせが好きで、カスタマイズが簡単で、すでに切り身が準備されていればすぐに作れます。アボカドクリームは簡単で、フレッシュさを加えてくれます。手元にあるもので作り、結果は軽やかで満足感があります。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 魚を注意深く処理し、小さな骨が残らないようにします。 - 混合物が柔らかすぎる場合は、少しパン粉を追加します。 - バーガーを形成する際には、湿らせた手やオイルを塗った手を使うと、成形がずっと楽になります。 - グリルでバーガーを早く動かさないようにして、壊れないようにします。 代替品 - パーム油はオリーブオイルに置き換えられます。 - サーモンは省略してコイだけでも大丈夫です。 - アボカドクリームのモッツァレラは、新鮮なカッテージチーズに変えることができます。 - 全粒粉パンは、手元にあるパン（ハンバーガーバンでも可）に変えても大丈夫です。 バリエーション - アボカドクリームに少しレモンを加えて、よりフレッシュな味を楽しむことができます。 - レタスはベビーほうれん草やルッコラに置き換えられます。 - アボカドクリームが不要な場合は、薄いアボカドのスライスを直接置くこともできます。 - 粒入りマスタードの代わりに、シンプルなマスタードを使うこともできます。 サービングアイデア - バーガーはシンプルに、サラダと一緒にサーブするのが良いです。 - よりボリュームのある食事にするために、オーブンで焼いたポテトや野菜チップスを添えることができます。 よくある質問 1. コイやサーモン以外の魚を使えますか？ はい、多くの骨がなく、肉質がしっかりした魚であれば、どんな魚でも使えます。タラやスケトウダラも良いです。 2. ブレンダーなしで作れますか？ はい、魚と野菜を包丁で細かく切ることもできますが、テクスチャーはより素朴になります。 3. 生の魚のバーガーを冷凍できますか？ 成形した状態で冷凍可能ですが、最高のテクスチャーのためには新鮮な状態で調理することをお勧めします。 4. パン粉の代わりに何を使えますか？ 粉砕したオートミールの大さじ1や、少しの水で浸したパンを使うことができます。 5. オーブンでも作れますか？ はい、ただし、外側が少しサクサク感が減ります。天板に油を塗り、180°Cで焼いて色づくまで焼きます。 栄養価 1つのバーガー（パンや追加の野菜なし）の推定値： カロリー：230-250 kcal タンパク質：22-24 g 脂肪：10-12 g（使用する魚と油による） 炭水化物：7-8 g（主にパン粉と野菜から） 値は目安です。マスタード、チーズ、アボカドクリームを多く使うと、脂肪とカロリーが増えます。バーガーは魚とアボカドからの良質なタンパク質と脂肪が豊富です。 保存と再加熱 調理した魚のバーガーは、冷蔵庫で1-2日保存できます。しっかりと覆ってください。再加熱する際は、ノンスティックフライパンで各面2-3分焼きます。電子レンジでの再加熱はお勧めしません、すぐに乾燥してしまいます。アボカドクリームはすぐに酸化するので、新鮮なものを作るのが良いです。未調理のバーガーは冷蔵庫であまり長持ちしないので、成形後すぐに調理するのが理想です。
材料
- 1小さなカープフィレの小片 1小さなサーモンフィレの小片 1杯のすりおろして絞ったズッキーニ 1杯のすりおろした人参 1杯のすりおろした玉ねぎ 2つの大きなニンニクのクローブ 1本の刻んだ青ネギ 1本の刻んだ青ニンニク 1つまみのディル 1つまみのパセリ 次のスパイスのひとつまみ：バジル、オレガノ、ニンニク、タイム、ターメリック、ペッパー 塩（お好みで、目分量） 1杯のマスタード（私は粒入りを使い
