カルボナーラスパゲッティ
忙しい夕方、私は再びカルボナーラを作りました。これは何年も繰り返している方法です。珍しい食材や複雑な技術を必要としない料理の一つで、しっかりとしたものを素早く食べたいときにぴったりです。通常は、少し燻製風味を加えるために、肉厚のベーコンや田舎風ハムを使うことが好きです。パスタはいつも目分量ですが、以下の量が最もよく使うものです。 クイック情報 合計時間：約30分 準備時間：10分 調理時間：15-20分 ポーション：4 難易度：中程度ですが、ステップに従えば複雑ではありません レシピタイプ：主菜、クイックディナー 材料 500gのスパゲッティ（バリラが好きですが、良いスパゲッティなら何でも大丈夫です） 200gの肉厚のベーコンまたは田舎風ハム 大さじ1のオリーブオイル 300gの新鮮にすりおろしたペコリーノまたはパルメザンチーズ 全卵1個 卵黄1個 塩（ごく少量） 黒胡椒はお好みで 作り方 1. 少なくとも3リットルの水を大きな鍋に入れて沸騰させます。水が沸騰したら、少し塩を加えます。ベーコンとチーズがかなり塩辛いので、入れすぎないようにしてください。 2. 水が沸騰したら、スパゲッティを入れ、パッケージの指示に従って調理します。通常は8-10分かかります。アルデンテになるように確認してください。 3. パスタが煮ている間に、ベーコンやハムを小さなキューブに切ります。 4. 大きなフライパンに大さじ1のオリーブオイルを熱します。ベーコンを加え、中火で炒めます。ベーコンの塊がカリカリになり、脂肪が透明になったら、火から下ろして少し冷まします。 5. ボウルに卵、卵黄、すりおろしたチーズ、そして新鮮に挽いた黒胡椒を入れて混ぜます。混合物があまりにも濃い場合は、パスタの熱い水を2-3大さじ加えることができます。水を入れすぎないように、少し流動的な状態になるまで混ぜます。 6. フライパンで炒めたベーコンを卵とチーズのボウルに混ぜます。 7. パスタが茹で上がったら、鍋からトングや長いフォークで直接引き上げ、完全に水を切らず、冷水で洗わないでください。少し湿った状態を保つことが重要です。 8. 熱いうちにボウルのソースの上にパスタを加えます。素早く混ぜて、パスタの熱で卵を軽く調理し、ソースを結びつけます。 9. 塩と胡椒の味を見て、必要に応じて調整します。 なぜこのレシピをよく作るのか カルボナーラが好きなのは、材料がシンプルで常に手に入るからです。これは迅速な料理で、あまり多くの皿を汚さず、何を作るか分からないときに助けてくれます。さらに、満腹感があり、どんなしっかりした食事にも合います。 ヒントとバリエーション ヒント - 茹でる水に塩を入れすぎないでください。ベーコンとチーズが十分に塩辛いです。 - パスタが熱いうちにソースと素早く混ぜてください。冷やすと、ソースがうまく結びつきません。 - ソースが濃すぎる場合は、パスタの水を大さじ1追加してください。 - 袋入りのチーズではなく、新鮮にすりおろしたチーズを使用してください。 代替品 - ベーコンの代わりに田舎風ハムやパンチェッタを使うことができます。 - ペコリーノはパルメザンに置き換えることができますが、それぞれの風味はわずかに異なります。 - オリーブオイルがない場合は、特にベーコンが脂っこい場合は省略できます。 バリエーション - より強い風味を求める場合は、パルメザンの代わりに全脂のペコリーノを使用してください。 - もっとチーズが好きな場合は、サーブする前にパスタの上に少し加えることができます。 - 時々、よりスパイシーにしたいときは、黒胡椒をもっと加えます。 サーブのアイデア - パスタが温かく、ソースがクリーミーなうちにすぐにサーブしてください。 - 食卓に追加の黒胡椒を加えることができます。 - ハーブや他のトッピングを加えることはお勧めしません。クラシックなレシピには含まれておらず、ここでは何も追加されません。 よくある質問 1. 全粒粉のパスタを使えますか？ はい、使えますが、食感と味が少し変わります。クラシックなソースは通常のスパゲッティの方が合います。 2. ペコリーノがない場合、パルメザンだけを使えますか？ はい、両方とも大丈夫です。味の違いはわずかです。 3. 全卵だけを使えますか？ 使えますが、食感はクリーミーではなくなります。卵黄はより滑らかさを加えます。 4. パスタと一緒にフライパンで直接ソースを作れますか？ このレシピにはお勧めしません。ソースはボウルで熱いパスタの上に作る方がうまく結びつきます。 5. オリーブオイルを省略できますか？ ベーコンが非常に脂っこい場合は、省略しても大丈夫です。 栄養価 4人分の推定（約700-800 kcal）。カロリーの大部分は炭水化物（パスタ）と脂肪（ベーコンとチーズ）から来ています。タンパク質：1人前あたり約30g。脂肪：30-35g。炭水化物：80-90g。数値は使用するチーズと肉の種類によって異なります。これは参考値です。 保存と再加熱 カルボナーラは冷蔵庫であまり良く保存できません。ソースが分離して、食感が変わります。しかし、もし残った分があれば、電子レンジで短時間加熱できますが、味は新鮮なものとは異なります。すぐに作って食べることをお勧めします。
材料
- 500gのバリラスパゲッティ、200gの肉厚なベーコンまたは田舎ハム、オリーブオイル大さじ1、300gの新鮮なペコリーノまたはパルメザンチーズ、全卵1個 + 卵黄1個、塩と胡椒はお好みで
