ラザニア
私はボローニャ風ラザニアを何度も作ったことがありますが、事前に準備さえしておけば、複雑なレシピではありません。25x30 cmのトレイは、家族や友人が来たときに十分です。材料は簡単に見つかり、麺の形を厳密に守る必要はありません - 私は長方形のものを使いますが、正方形のものも大丈夫です。一度ラグーとベシャメルソースが準備できれば、組み立てはかなり早く進みます。 クイック情報 合計時間：1時間10分 - 1時間20分（冷却を含む） 準備時間：約30-35分 焼き時間：20-25分 ポーション：6-8、切るサイズによって異なる 難易度：中程度、パスタを作ったことがある人にはアクセスしやすい ランチまたはディナー用のレシピで、ゲストにも適しています 材料 ラザニアシート11枚（硬質小麦、乾燥） 500gのひき肉（牛肉またはミックスでも可） 3本の人参 1個の赤玉ねぎ 50mlの赤ワイン 200mlのトマトジュース 500mlのベシャメルソース 100gのパルメザンチーズ（おろし） 塩 コショウ オリーブオイル バター（トレイに塗る用） 作り方 1. 野菜から始めます。人参の皮をむき、洗って小さなキューブに切ります。均等に調理されるようにします。玉ねぎは皮をむいてみじん切りにします。 2. 中火で大きなフライパンを熱し、少量のオリーブオイルを注ぎます。玉ねぎと人参を加えます。時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで炒めます（約6-7分）。 3. 野菜がほぼ準備できたら、ひき肉を加えます。塊が崩れるようによく混ぜます。3-4分後、肉の色が変わったら、赤ワインを注ぎます。中火で数分煮て、液体が減るまで煮ます。 4. 肉と野菜の上にトマトジュースを加えます。好みに応じて塩とコショウで味付けします。ラグーを弱火でさらに5-7分煮て、時々かき混ぜます。液体が少し減り、ソースが濃くなったら火を止め、数分間冷まします。 5. トレイを準備します。全体にバターを塗ります。 6. トレイの底に最初のラザニアシートを置きます。重ねる必要はなく、底を覆うだけです。 7. ラグーの一部（肉の混合物）をシートの上に広げ、その上におろしたパルメザンチーズを振りかけます。 8. 2層目のシートを置き、ラグーとパルメザンで覆います。最初の層と同じように。 9. 最後の層には、ラザニアシートを置き、焼くときに乾燥しないように少量のトマトジュースを塗ります。 10. ベシャメルソースで均等に覆います。 11. 上にたっぷりとパルメザンチーズを振りかけます。 12. オーブンを200°Cに予熱します。トレイを20-25分焼き、表面が軽く焼き色がつき、クラストができるまで焼きます。 13. 切る前にラザニアを10-15分冷まし、層を定着させます。温かくして提供します。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか このラザニアは、食事に多くの人が集まるときや、事前に準備できる満足感のある料理が欲しいときに便利です。材料はシンプルで、簡単に見つかります。あまり残り物は出ませんが、もし出た場合でも、翌日も食べられます。 アドバイスとバリエーション アドバイス 厚すぎるシートや層を重ねすぎないでください - ラザニアはコンパクトになり、火が通りません。 シートが乾燥している場合、私は通常先に茹でません。非常に厚いシートを使用する場合は、パッケージに水分が必要かどうかを確認してください。 オーブンから出した後、ラザニアを少し冷やして、きれいな切り分けができるようにします。 代替品 パルメザンチーズは、グラナ・パダーノや他の熟成チーズに置き換えることができます。 肉は、よりジューシーな食感を好む場合は牛肉と豚肉の混合物を使用できます。 赤玉ねぎの代わりに黄玉ねぎを使用できますが、ソースの味にはあまり大きな違いはありません。 バリエーション ラグーに少しニンニクを加えることができます。香りが好きなら。 肉なしのバージョンを希望する場合は、ラグーをレンズ豆とキノコで作ることができますが、食感と味は同じになりません。 わずかに異なる風味を加えるために、ラグーの上に乾燥バジルやオレガノなどのイタリアンハーブを振りかけることができます。 サービングアイデア ラザニアは熱い状態で、トレイから直接切り分けて提供します。特に料理に赤ワインを使用した場合、赤ワインのグラスがよく合います。新鮮なサラダと一緒に出すと、よりさっぱりとしたサイドディッシュになります。 よくある質問 1. 新鮮なラザニアシートを使えますか？ はい、ですが、非常に薄い場合は焼き時間を調整してください - ラザニアは少し早く焼き上がります。 2. ベシャメルソースは濃い方がいいですか、それとも液体の方がいいですか？ 理想的には、上に簡単に広げられるくらいクリーミーであるべきですが、あまり液体ではない方が良いです。そうしないと、層がうまく結合しません。 3. ラザニアを前日に準備できますか？ すべてを前の晩に組み立てて、焼かずに冷蔵庫に保管し、翌日焼くだけで済みます。または、残り物を翌日オーブンで温めることもできます。 4. サラダ以外にラザニアを何と一緒に出せますか？ グリルした野菜、ペストソースと一緒に出すことができます。または、メインディッシュとしてそのままでも大丈夫です。 5. 赤ワインがない場合、省略できますか？ はい、赤ワインを省略できます。少し異なる味がしますが、レシピには必須ではありません。 栄養価 中程度のポーション（トレイの約1/8）は、約350-400 kcalです。タンパク質：22-25 g、脂肪：18-20 g、炭水化物：32-36 g。値は推定値であり、使用する肉やチーズの種類によって異なる場合があります。 保存と再加熱 ラザニアは冷蔵庫で保存でき、カバーをして最大2日間保存できます。再加熱する場合は、オーブンで170-180°Cで10-15分、アルミホイルで覆って乾燥しないようにします。再加熱後もテクスチャーは良好ですが、最良の味は調理した日のものです。冷凍はお勧めしません。シートが解凍時に柔らかくなりすぎる可能性があるためです。
材料
- 11枚のラザニアシート 500gのひき肉 3本のにんじん 1個の赤玉ねぎ 50mlの赤ワイン 200mlのトマトジュース 500mlのベシャメルソース 100gのパルメザンチーズ 塩 胡椒 オリーブオイル バター（塗る用）
