ズッキーニのフジッリ

私は忙しい日にこのレシピを何度も作りました。長時間コンロのそばにいる気分ではなく、しっかりしたものがすぐに欲しいときです。通常、冷蔵庫にズッキーニがあるときに作ります。なぜなら、あまり準備が必要なく、パスタと相性が良いからです。スモークハムやベーコンの一切れがあれば、30分以内に食事が完成します。一般的に、私は物事を複雑にせず、流動性のあるサワークリーム、手元にあるパスタを選び、新鮮なズッキーニの味に頼ります。

クイック情報

総時間：25分
サービング：2
難易度：簡単

材料

200gのフジッリパスタ（または他の短い形）
小さなズッキーニ1個（約200-250g）
150gのスモークハム（またはベーコン）、サイコロ状に切る
100gの液体サワークリーム（15-20%脂肪）
2大さじのスパイシーオイル（またはオリーブオイルと唐辛子）
塩、適量

調理法

1. 大きな鍋に水を沸かし、塩を加えます（1.5〜2リットルの水に対して小さじ1）。水が沸騰したら、パスタを加え、パッケージの指示に従って通常9〜10分間茹でます。最初は混ぜて、くっつかないようにします。

2. パスタが煮ている間に、ズッキーニを洗い、拭いて、大きなおろし器でおろします。若いズッキーニの場合は、皮をむく必要はありません。

3. 大きなフライパンに大さじ1の油（または鍋がノンスティックでない場合は2大さじ）を熱します。サイコロ状に切ったハムを加えます。中火で2〜3分間、金色になり脂肪が出てくるまで焼きます。

4. おろしたズッキーニをハムの上に置きます。ズッキーニの上に塩を振りかけ、柔らかくなるのを助けます。混ぜて、中火で4〜5分間調理し、ズッキーニが体積を減らし、柔らかくなるまで、ただし分解しないようにします。

5. スパイシーオイルと液体サワークリームの2大さじを加えます。混ぜます。サワークリームが濃い場合は、鍋に加える前に2〜3大さじのパスタの茹で汁で薄めることができます。

6. パスタを水切りしますが、茹でた水を1カップ残します。パスタをソースの上に直接フライパンに加えます。ソースが濃すぎる場合は、パスタの水を少しずつ（1大さじずつ）加えて、希望の濃度に調整します。弱火で1〜2分間、すべてがよく混ざるまで静かに混ぜます。

7. 塩を味見します。すぐに、温かいうちに提供します。

なぜこのレシピをよく作るのか

非常に迅速で柔軟です。ズッキーニは常に見つけやすく、ハムやベーコンは多くのスパイスを必要とせずに風味を与えます。他の形のパスタがあってもバランスを崩しません。冷却後、電子レンジで再加熱しても良くなります。

ヒントとバリエーション

ヒント

- ズッキーニは若く、皮が薄く、大きな種がないものでなければなりません。
- 高脂肪のサワークリームを使用する場合、加熱時に分離しにくいですが、強火で煮込まないようにし、最後に温めてください。
- 風味を増したい場合は、最後に新鮮に挽いた黒胡椒を加えることができます。
- パスタの水は捨てないでください。食事を出した後でも、残ったソースはそれで調整できます。

代替品

- パスタは短い形のものであれば何でも：ペンネ、ファルファッレ、異なる食感が欲しい場合はタリアテッレでもかまいません。
- ハムがない場合は、ベーコンや他のスモーク肉を小さく切ったものでも構いません。
- ベジタリアンバージョンには、ハムを省略してスライスしたきのこを使用できます。味はより穏やかになりますが、依然として美味しいです。
- 液体サワークリームは、脂肪分の多いヨーグルトや中性の調理用植物クリームに置き換えることができます。

バリエーション

- スパイシーオイルの代わりにオリーブオイルと少しの刻んだ唐辛子を使用できます。
- より「緑」の感じを出すために、最後に新鮮なパセリやバジルを加えます。
- チーズが好きな場合は、火を止めた後すぐにパルメザンやグラナ・パダーノを振りかけることができます。
- ズッキーニと一緒に炒めたチェリートマトを加えると、色合いと新鮮さが増します。

サーブアイデア

- パスタはすぐに熱々のうちに、鍋から直接提供します。
- お弁当ランチの場合は、容器に入れ、再加熱時に水やサワークリームを少し加えます。
- シンプルな生野菜サラダや、必要に応じてトーストしたパンのスライスと一緒に食べると良いです。

よくある質問

1. 大きなズッキーニを使ってもいいですか、それとも小さなものだけですか？

大きなズッキーニも使えますが、発達した種があれば取り除き、皮が厚い場合は皮をむくことをお勧めします。食感は少し柔らかくなりますが、味には影響しません。

2. 別の種類のサワークリームを使えますか？

はい、調理用のサワークリームは何でも使用できます。非常に濃い場合は、少しの牛乳またはパスタの水で薄めてください。発酵した田舎のサワークリームは、高温でソースが分離する可能性があるため、避けてください。

3. 肉なしで作ることはできますか？

はい、ハムを省略してきのこを加えたり、ズッキーニの量を増やしたりできます。さらに塩を少し加え、必要に応じて摩り下ろしたチーズを加えて、食感を増やしてください。

4. もっと多くの量を作ることができますか？

このレシピは簡単に倍増できます。鍋が混雑しないように注意して、ズッキーニが均等に調理されるようにしてください。

5. 冷凍のズッキーニしかない場合はどうすればいいですか？

冷凍のズッキーニも使用できますが、十分に水を切ってから使用し、ソースの液体を減らす必要があるか、ズッキーニを数分間多く調理して水分を蒸発させる必要があるかもしれません。

栄養価

1人前（レシピの半分、パルメザンなし）：

エネルギー：約480 kcal
タンパク質：17g
脂肪：23g
炭水化物：53g

値は使用するサワークリームとハムの種類によって異なります。より低脂肪のサワークリームは脂肪を減らしますが、ソースの質感にも影響します。全粒粉のパスタは繊維の摂取量を増やし、血糖指数を少し下げます。

保存と再加熱

ズッキーニとハムのパスタは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できます。再加熱時には、ソースを復活させるために水やサワークリームを1杯加えてください。冷凍はお勧めしません。解凍後、ズッキーニの食感が変わります。電子レンジまたは弱火で加熱すると、過度に乾燥させなければ味が良く保たれます。