フラットブレッドと玉ねぎのパン
先週の土曜日、私は玉ねぎパンを作りたかったのですが、この組み合わせがとても好きだからです。こね終わって生地が発酵した後、オーブンでパンだけでなく、フライパンで簡単なロティも試してみることにしました。いくつかの薄いロティを伸ばし、残りの生地で小さなパンを焼きました。どちらのバリエーションも上手くいき、シンプルなサラダと一緒に食卓に上がりました。 クイック情報 総時間：約2時間30分 準備時間：20分 発酵時間：1時間30分 調理時間：30-40分（ロティはすぐに作れるが、パンはオーブンで長く焼く） ポーション：10ロティ + 1小さなパン 難易度：簡単から中程度 レシピの種類：家庭用パン、どんな食事にも合うロティ 材料 1kgの小麦粉 1袋のドライイースト（約7g） 2小さじの海塩 1小さじの砂糖 中サイズの赤玉ねぎ2個 2大さじの油（玉ねぎを炒めるため） 約700mlのぬるま湯 2大さじのオリーブオイル（生地とロティ用） 乾燥オレガノ（パンの飾り用） 作り方 1. カップに、ドライイーストを砂糖と1-2小さじの小麦粉と混ぜ、100mlのぬるま湯を注ぎます。混合物を約10分間放置して、イーストを活性化させます。 2. 大きなボウルに、小麦粉をふるい入れ、塩を加えます。別に、玉ねぎを皮をむいてみじん切りにし、2大さじの油で炒めて柔らかくなり、薄い金色になるまで炒めます。炒めた玉ねぎを小麦粉の上に置きます。 3. 小麦粉の真ん中に穴を開け、そこに活性化したイーストを注ぎます。手でこね始め、徐々に残りのぬるま湯を加えます。生地がまとまり始めたら、2大さじのオリーブオイルを注ぎ、指にくっつかなくなるまでこね続けます（生地が乾燥しすぎているか、粘りすぎている場合は、少し小麦粉や水で調整できます）。 4. ボウルを清潔なタオルで覆い、生地を暖かくて風の当たらない場所で1時間30分発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。 5. 発酵後、生地からロティに適したサイズの部分を取り出します。粉を振ったテーブルの上で、各部分を薄く丸く伸ばし、持っているフライパンに収まる大きさにします。生地は薄くなければなりませんが、透明ではありません。 6. テフロン加工のフライパンをよく加熱します。オリーブオイルを少し入れても良いですが、必須ではありません。ロティを片面3-4分ずつ焼き、軽く焼き色がつき、茶色の斑点が出るまで焼きます。 7. 残りの生地でも繰り返し、終わるまで続けます。一般的に約10枚のロティができ、作る大きさや厚さによって異なります。 8. 残りの生地は、少量の油を塗った小さなテフロンのトレイに入れます。手を湿らせるか油を塗って生地を伸ばし、上に乾燥オレガノを振りかけ、175°Cに予熱したオーブンで約30分焼きます。パンが焼き色がつくまで。 9. パンを取り出し、切る前に少し冷やします。 なぜこのレシピをよく作るのか ロティと玉ねぎパンは、シンプルで安価な材料から簡単に作れ、翌日でも美味しく、さまざまな料理に合います。ロティは詰め物をしたり、サラダや主菜の横に置いたりすることができます。パンはよく保存され、温かい時も冷たい時も美味しいです。 ヒントとバリエーション ヒント 発酵した生地は柔らかいが、手にくっつかないようにします。もし柔らかすぎると感じたら、少し小麦粉を追加します。 テフロンのフライパンがない場合は、厚底のフライパンを使って、くっつかないようにします。 ロティをフライパンから取り出した後、清潔なタオルの上に置いて、柔らかさを保ちます。 代替品 赤玉ねぎは、問題なく黄玉ねぎや白玉ねぎに置き換えることができます。 オリーブオイルは生地用の他の油に置き換えることができますが、オリーブオイルはより良い風味を与えます。 バリエーション 生地に種（クミン、ゴマ）や乾燥ハーブを追加できます。 パンにオレガノを使いたくない場合は、シンプルにしたり、他のもの（ローズマリー、ガーリックパウダー）を振りかけたりできます。 サーブのアイデア ロティは、シンプルに食べたり、フムス、グリルチキン、野菜、または甘くして蜂蜜と一緒に食べたりできます。 玉ねぎパンはスープやシチューと一緒に食べるのに適しており、ホットサンドイッチのベースとしてスライスして使用できます。 よくある質問 ロティは冷凍できますか？ はい、焼いたロティは冷凍できます。完全に冷やしてから、紙で分けて袋に入れます。必要な時に取り出し、直接フライパンやオーブンで再加熱します。 新鮮な酵母を使えますか？ 使えますが、量を調整してください。1kgの小麦粉には約25gの新鮮な酵母が必要です。最初に砂糖、小麦粉、ぬるま湯で溶かします。 生地にもっと玉ねぎを追加できますか？ 玉ねぎの量を増やすことはできますが、あまり多くはしないでください。生地が湿ってしまい、こねるのが難しくなる可能性があります。中サイズの玉ねぎ2個で十分です。 ロティはオーブンでも作れますか？ はい、しかし食感は少し異なり、薄いパンに近くなります。フライパンで作ると、より柔らかく弾力があります。 栄養価 これらの値は、1枚のロティまたは1切れのパンに対する推定値であり、ポーションのサイズによって異なります。中サイズのロティの場合：約200 kcal、6gのタンパク質、1.5gの脂肪、40gの炭水化物。パンも同様の値を持ち、厚さや大きさによって異なります。玉ねぎと油は、1ポーションのカロリーを大幅に増加させることはありません。 保存と再加熱 ロティは室温で1-2日保存でき、清潔なタオルで覆うか袋に入れます。フライパン、オーブン、またはグリルで素早く再加熱できます。玉ねぎパンは2-3日持ち、同様に覆うか包むことができます。もっと長く保存したい場合は、スライスを冷凍するのがベストです。再加熱時は、スライスを直接オーブンまたはトースターに入れることができます。 これが私の作り方のレシピで、特に複雑なことはありません。これは自宅で簡単に作れるパンとロティのバリエーションで、手元にある材料を利用しています。
材料
- 1kgの白い小麦粉、1パケットのドライイースト、2ティースプーンの海塩、1ティースプーンの砂糖、2つの中くらいの赤玉ねぎ、2テーブルスプーンの油、約700mlのぬるま湯、2テーブルスプーンのオリーブオイル、乾燥オレガノ
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