幅広のヌードルとラタトゥイユ、ソーセージのミートボール
時々、何か手早くて満足感のあるものが欲しいときは、野菜と肉のパスタに頼ります。私はこの組み合わせを、幅広の麺、旬の野菜、ソーセージから取り出した肉を使って、小さな肉団子に変えて作ることが多いです。即興の混ぜ合わせに見えるかもしれませんが、冷蔵庫にあるもので作るには十分な要素が揃っています。時間もあまりかからず、特別な技術も必要ありません。 クイック情報 合計時間：約45分 分量：4人前 難易度：中程度 材料 2本の新鮮なソーセージ 400gの幅広の麺（または任意の幅広パスタ） 1個の赤ピーマン（大きめに切る） 1個の黄ピーマン（大きめに切る） 1個の赤玉ねぎ（細切り） 1個の黄玉ねぎ（細切り） 3本の青ねぎ（輪切り） ½個のかぼちゃ（約300g、適当な大きさに切る） 150gのポルチーニ茸（または他の風味の強いきのこ、大きめの塊） 100gの皮をむいたトマト（粗く切る） 100gのグリーンピース 4片のにんにく（つぶす） 100mlの辛口白ワイン 1本の新鮮なタイム バジルの葉（盛り付け用） オリーブオイル（約2-3大さじ） 塩と胡椒（お好みで） 作り方 1. ソーセージから肉を取り出し、くるみ大の小さなボールを作ります。完璧に丸くする必要はありませんが、あまり大きくならないようにして、早く火が通るようにします。 2. 大きなフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、形成した肉団子を入れ、全体が黄金色になるまで焼きます。最初はあまり動かさず、しっかりと焼き色を付ける時間を取ります。 3. 肉団子が焼き色がついたら、つぶしたにんにくを加え、30〜40秒間香りを出します。その後、すべての玉ねぎ、ピーマン、きのこを加え、玉ねぎが少し透明になるまで約3分間炒めます。 4. かぼちゃ、トマト、グリーンピース、タイムを加え、軽く混ぜます。ワインを注ぎ、塩と胡椒で味を調えます。蓋をして、弱火から中火で12〜15分煮ます。かぼちゃが柔らかくなりますが、完全に崩れないようにします。 5. その間に、塩を加えたお湯でパスタを茹でます。パッケージに書かれている時間より1〜2分短く茹でて、フライパンでふやけないようにします。よく水を切ります。 6. 野菜が調理され、液体が減ったら、味見をして調味料を調整します。ソースが多い場合は、蓋を外してさらに2〜3分加熱します。 7. フライパンを再び火にかけ、茹でたパスタを加えます。軽く混ぜてソースと野菜をパスタに絡めます。火を止めます。 8. すぐに盛り付け、上にバジルの葉を散らします。 このレシピをよく作る理由 まず第一に、これは迅速で特別な計画を必要としないからです。ソーセージとパスタは簡単に手に入り、野菜は適応可能です。このレシピは冷蔵庫でよく保存でき、翌日も食感や味が失われません。さらに、冷蔵庫にあるもので変えることができます。 ヒント - 最初にフライパンを詰め込まないでください。そうしないと、肉団子が柔らかくなり、焼き色がつきません。 - 野菜は大きめに切って、ソースに埋もれないようにします。 - よりまとまりのある食感が欲しい場合は、パスタの茹で汁を2〜3大さじ残して最後に加えることができます。 代替 - どんな種類のソーセージも使用できますが、自家製のにんにくとスパイス入りが理想的です。新鮮な豚肉や七面鳥のソーセージでも良いです。 - ポルチーニがない場合は、風味のあるきのこ（ブラウンマッシュルームやエノキなど）を使用できます。 - かぼちゃはズッキーニやサツマイモに置き換えることができます。 - グリーンピースがない場合は、切ったインゲン豆に置き換えることができます。 バリエーション - 辛いバージョンには、辛いソーセージを使用するか、チリフレークを加えます。 - 夏野菜しかない場合は、かぼちゃの代わりにナスやズッキーニを使って、他はそのままにします。 - 最後にフェタチーズやパルメザンチーズを加えることもできます。 盛り付けアイデア - 主菜としても良いですが、トマトと玉ねぎのサラダを添えても良いです。 - 色を加えるために、バジルだけでなく、刻んだパセリやディルを振りかけても良いです。 よくある質問 肉団子はひき肉で作れますか？ はい、ただし、別に調味料を加える必要があります。シンプルなひき肉を使用する場合は、塩、胡椒、にんにく、少しパプリカを加えてください。 この料理を冷凍できますか？ お勧めしません。パスタと野菜は解凍時に食感が変わります。 ワインなしでレシピを作れますか？ ワインを省くことはできますが、酸味を出すために2大さじのレモン汁または少しの白ワインビネガーを加えてください。 野菜がいつできているかはどうやって分かりますか？ かぼちゃとピーマンはフォークで柔らかくなっている必要がありますが、ピューレ状になってはいけません。 幅広の麺は何に置き換えられますか？ ペンネやリガトーニなどの短いパスタが適しています。細いパスタや小さすぎるパスタは、ソースを十分に吸収しないので避けてください。 栄養価（1人前） 約550 kcal タンパク質：24 g 炭水化物：64 g 脂肪：21 g 食物繊維：7 g 栄養価はソーセージの種類や使用するオイルの量によって大きく変わります。カロリーを減らしたい場合は、より赤身の肉と少ないオイルを使用できます。 保存と再加熱 冷蔵庫で2日間保存でき、密閉容器に入れます。再加熱はフライパンで水または少しのオイルを1〜2大さじ加え、弱火で軽く混ぜながら行うのが最適です。電子レンジでも加熱できますが、食感は変わります。冷凍はお勧めしません。
準備
1. 大きめのフライパンにオリーブオイルを入れます。2. ソーセージを取り、手で腸から肉の小さな塊を引き出します。サイズはミートボールくらいです。それを中火でフライパンに入れ、すべての面がきつね色になるまで焼きます。3. ソーセージのミートボールが金色になったら、ニンニクを加え、次に3種類の玉ねぎ、ピーマン、きのこを加えて、約3分間よく炒めます。4. 次に、かぼちゃ、トマト、エンドウ豆、タイム、ワイン、塩、コショウを好みに応じて加え、フライパンに蓋をして、液体が減り、野菜が柔らかくなるまで弱火で煮ます。準備ができたら、フライパンを火から下ろします。5. 鍋に塩水を入れ、火にかけて沸騰させます。パスタを加え、8分間茹でてから、よく水を切ります。6. ラタトゥイユのフライパンを再び火にかけ、全体を温めます。野菜が熱くなったら、パスタを加え、完全にコーティングされるまで優しく混ぜます。7. 熱いパスタを新鮮なバジルで飾って提供します。おいしく召し上がれ！
材料
- 2本自家製の新鮮なソーセージ、400gの幅広いヌードル、1個の赤ピーマン、皮をむいて大きなストリップに切った、1個の赤ピーマン、皮をむいて大きなストリップに切った、1個の赤玉ねぎ、皮をむいて大きなストリップに切った、1個の黄玉ねぎ、皮をむいて大きなストリップに切った、3本の青ねぎ、輪切りにした、1/2個のカボチャ、皮をむいて適当な大きさの立方体に切った、150gのポルチーニ茸または他のきのこ、きれ
