パイクと野菜
市場で新鮮なピライを見つけた後、再びこの野菜のオーブン焼きのレシピを試しました。これは、フライパンの火のそばにずっといることなく、揚げた後に換気する必要がないときによく作るレシピです。トレイはしっかり仕事をしてくれ、材料もシンプルで、必要なのは良いナイフと少しの準備時間だけです。 クイック情報 総時間：50分 ポーション：4 難易度：簡単から中程度 材料 1kgの新鮮なピライの輪切り（洗って水気を切ったもの） 1本の大きなニンジン 1本のポロネギ（ポロネギがない場合は小さな玉ねぎでも可） 2つの中くらいの完熟トマト 1杯の辛口白ワイン（約150ml） 50mlのオリーブオイル 塩 白胡椒 飾り用：トマトスライス、黒オリーブ、パセリ 作り方 1. 野菜を洗って皮をむきます。ニンジンは薄切りまたは小さな角切りに、ポロネギは薄い輪切りに、トマトは小さな角切りにします。もし水分が多いトマトがあれば、少し水を切ってください。 2. ピライの輪切りをオーブン皿に一重に並べます。両面に塩と白胡椒を振りかけます。特に飾りにオリーブを使う場合は、塩をかけすぎないようにしましょう。 3. 切った野菜を魚の上に散らします。もしもっと焼き色をつけたい場合は、最後にいくつかのトマトスライスを取っておくと良いでしょう。 4. ワインとオリーブオイルを全体に注ぎます。焼いている最初の数分間、野菜や魚が焦げないように小さなカップの水（約100ml）を加えます。 5. アルミホイルまたは蓋でトレイを覆い、180°Cに予熱したオーブンに入れます。カバーをしたままで20分焼いた後、ホイルを外し、さらに10〜15分焼いて軽く焦げ目をつけます。液体が減りすぎている場合は、最後に熱い水を少し追加できます。 6. トレイを取り出し、ピライを皿に移す前に5分間置いておきます。熱い魚を皿に盛り、トレイの野菜と一緒に、トマトスライス、黒オリーブ、パセリで飾ります。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか オーブンでの魚料理は、家に持続的な匂いを残さず、常にそのそばにいる必要もありません。消化が良く、手元にあるどんな野菜でも使えます。さらに、ジューシーさを保ち、昼食や夕食に適しています。残った場合は、翌日でも味が失われることはありません。 アドバイスとバリエーション アドバイス ピライが非常に新鮮な場合は、オーブンに長く置かないでください。すぐに乾燥します。 他の種類の魚（たとえば、コイ）を使用する場合は、均等に調理できるように小さく切ってください。 酸味が好きな場合は、最後にレモン汁を加えてください。 特に塩漬けのオリーブを飾る場合は、最初に塩を入れすぎないようにしましょう。 代替品 ポロネギは薄切りの白玉ねぎや赤玉ねぎに置き換えられます。 ニンジンがない場合は省略できますが、小さなセロリの一片を加えると良いでしょう。 ワインは野菜のブロスまたは水に置き換えられます。 バリエーション 魚の下に薄切りの生のジャガイモを加えると、完全な料理になります。 好みに応じてケーパーを加えることもできます。 ディルはパセリの代わりにも合います、特に焼いた後に振りかけると良いでしょう。 サーブのアイデア 温かいポレンタやトーストしたパンのスライスと一緒に提供します。 白キャベツのサラダやミックスグリーンサラダが適しています。 焼き皿から取り出した魚の上に生のオリーブオイルを少し垂らすと、光沢と風味が加わります。 よくある質問 ピライはオーブンでどのくらい持ちますか？ 一般的に、30〜35分で十分です。40分以上は置かないでください、そうしないと崩れて乾燥します。 魚のフィレを使ってもいいですか？ はい、ただし焼き時間を5〜7分短縮してください。フィレは薄く、早く焼き上がります。 魚に骨が多い場合はどうすればいいですか？ 尾の部分を選ぶか、オーブンに入れる前にフィレにしてください。ただし、ピライの場合は細い骨が残ることがありますが、焼いた後に簡単に取り除けます。 ワインなしで作れますか？ はい、水または野菜のスープだけを使用できます。ワインは微妙な酸味を与えますが、必須ではありません。 栄養価 1ポーション（約250gの魚と野菜）には約220 kcalがあります。 タンパク質：約28g 脂肪：7-8g（魚と油から） 炭水化物：7g（野菜から） これらの値は参考値であり、ポーションのサイズや焼き上がり後のトレイに残る油の量によって異なります。 保存と再加熱 ピライの輪切りと野菜は、冷蔵庫で覆って最大2日間保存できます。160°Cのオーブンで、アルミホイルをかぶせて10〜15分加熱します。電子レンジでは、魚の食感が時々乾燥することがありますが、急いでいる場合は大丈夫です。野菜は再加熱後も許容範囲内です。冷凍はお勧めしません、食感が変わります。
準備
パイクのフィレに塩と胡椒を振りかけ、焼き皿に置きます。野菜は洗って、皮をむき、細かく切って魚の上に置きます。水、ワイン、油を加えます。オーブンで20分焼きます。トマト、オリーブ、ハーブで飾った魚を提供します。新鮮な魚を選んでください。
材料
- 1kgのパイクスライス、1本の人参、1本のリーク、2個のトマト、1杯の白ワイン、50mlのオリーブオイル、塩、白胡椒、トマト、オリーブ
- 飾り用
