リグーリア風イカのシチュー
この美味しいレシピは、深い鍋で玉ねぎを炒めることから始まります。エキストラバージンオリーブオイルを使用して、豊かで香ばしい風味を与えます。中火でオイルを加熱し、細かく刻んだ玉ねぎを加えます。焦げないように時々かき混ぜ、透明で柔らかくなるまで調理します。数分後、玉ねぎが香りを放つと、薄切りのニンニクを加えます。ニンニクが焦げないように、火は弱火にして、細かいペーストに変わるようにします。これが私たちの料理に抗えない香りを与えます。 その間に、イカを準備します。流れる水の下でしっかりと洗い、汚れを取り除きます。次に、イカを均等な大きさの塊に切り、均等に調理されるようにします。炒めた玉ねぎとニンニクの上にイカの塊を加え、優しく混ぜて組み合わせます。イカは汁を放出し、鍋の風味をさらに豊かにします。数分後、塩味と酸味を加えるケイパーを加え、味をバランスよく整えます。 すべての材料が組み合わさり、少し調理されたら、トマトを加える時が来ました。好みに応じて、角切りの新鮮なトマトまたは缶詰のトマトを使用できます。トマトが料理に溶け込むようによく混ぜます。今、風味を加えるために、白ワインを一杯注ぎます。好ましくは辛口のものです。ワインは甘い香りを放ち、料理の味を引き立てます。アルコールが蒸発し、ソースが濃くなるまで弱火で煮ます。 ワインが減ったら、エンドウ豆を加えます。これにより新鮮さとパリッとした食感が加わります。エンドウ豆が鍋の味を吸収できるようによく混ぜることが重要です。必要に応じて、材料が完璧に組み合わさるように少し水を加えることができます。味が組み合わさり、味の交響曲を作り出すために、さらに5分間弱火で煮ます。 最後に、料理がよく味付けされていることを確認し、温かく提供します。ご飯や新鮮なパンを添えて。いただきます！
材料
- 1 1/2kgのイカ
- 4杯の赤い缶詰のピース
- 250gのエンドウ豆、茹でたもの
- 1個の玉ねぎ
- 3または4片のニンニク
- 2杯のケッパー
- 1杯の辛口ワイン
- 塩
- 胡椒
- オリーブオイル
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