モロッコの鶏
私は普通の午後にこのレシピを試しました。風味豊かなものが食べたくて、長時間キッチンにいる必要がないものです。鶏肉は手に入りやすく、他の材料も調達が難しくありません。基本的な手順に従い、毎回同じように上手くいきました。味がバランスよく混ざり、シンプルな食感で、面倒はありません。 クイック情報 総時間：約35-40分 準備時間：15分（マリネ時間を含む） 調理時間：20-25分 ポーション：2-3人前 難易度：簡単 レシピタイプ：メインディッシュ、モロッコ風鶏肉 材料 鶏もも肉（骨なし）2本 カットトマトの缶詰1個 青ねぎ1束 にんにく2片 レモンの皮（すりおろし、サーブ用に追加分あり） パプリカ粉小さじ2（好みに応じて甘口、辛口、スモークのいずれか） クミンパウダー小さじ1 シナモンパウダー小さじ1/2 無塩の黒オリーブ150g 油大さじ2 塩 飾り用のパセリ 作り方 1. ボウルにパプリカ粉、クミン、シナモン、すりおろしたレモンの皮（サーブ用に少し残す）、すりおろしたにんにく、塩、油大さじ2を混ぜます。混ぜたものは濃厚なペーストのようになります。 2. 骨なしの鶏もも肉を適当な大きさに切ります。ボウルに入れ、スパイスの混合物でよくコーティングします。ボウルをカバーし、鶏肉を冷蔵庫で15分間マリネします。 3. 青ねぎを2-3cmの長さに切ります。あまり細かく切らないでください。 4. 大きなフライパンを熱し、必要に応じて少し油を加えます。青ねぎを数分間炒め、少し柔らかくなるまで加熱しますが、焦げないように注意します。 5. マリネした鶏肉の塊を青ねぎの上に加えます。鍋が焦げ付かないように水を大さじ1-2加えます。中火で、頻繁にかき混ぜながら約10分間加熱し、鶏肉が均等に調理されるまで加熱します。 6. 缶詰のカットトマトを加え、黒オリーブを入れます。必要に応じて塩を加えます。 7. すべてを強火で約10分間煮ます。ソースは少し減少し、鶏肉はジューシーな状態を保ちます。 8. 最後に火を止め、すりおろしたレモンの皮と刻んだパセリを振りかけます。 9. 温かい状態で提供します。サーブ時に追加のパセリやオリーブオイルを加えることもできますが、必須ではありません。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか これは、豊かな風味がありながら複雑な手順がない食事を求めるときに選ぶレシピの一つです。すぐに準備でき、特別な技術は必要ありません。材料は手に入りやすく、あまりスパイシーな料理に慣れていない人にも適した味です。ゲストが来るときや、あまり手間をかけずにディナーを準備したいときにも簡単にアレンジできます。 ヒントとバリエーション ヒント 鶏肉は均等な大きさに切ると、より良く調理されます。 少なくとも15分間マリネしてください。時間があれば、より強い風味のためにもっと長くマリネすることもできます。 種なしオリーブを使用すると、食べやすくなります。 ソースが早く減少しすぎる場合は、水や缶詰のジュースを数杯加えることができます。 置き換え 鶏もも肉の代わりに鶏むね肉を使用できますが、もも肉の方が柔らかく仕上がります。 青ねぎは黄玉ねぎに置き換えられますが、大きめに切って、ソースに溶け込まないようにしてください。 スモークパプリカや辛いパプリカがない場合は、甘いパプリカだけでも大丈夫です。 黒オリーブは緑のオリーブに置き換えられますが、味は少し塩味が強くなります。 バリエーション ソースをもっと濃厚にしたい場合は、煮ている間にスプーンでいくつかのトマトを潰すことができます。 色を増やすために、玉ねぎと一緒に刻んだピーマンを加えることもできます。 甘い味が好きな場合は、最後に少し砂糖や蜂蜜を加えることができますが、必須ではありません。 提供のアイデア この料理は、シンプルなご飯、クスクス、または新鮮なパンとよく合います。 季節のサラダと一緒に提供すると、新鮮さが増します。 ランチボックスのための迅速なオプションとして、ラップやトルティーヤの具材としても利用できます。 よくある質問 1. 他の種類の肉でこのレシピを作ることはできますか？ はい、小さく切った七面鳥の肉でもできますが、胸肉の場合は調理時間が短くなります。豚肉は試したことがありませんが、香辛料の味は鶏肉により適しています。 2. 缶詰のトマトを新鮮なトマトに置き換えることはできますか？ はい、皮をむいて角切りにする必要があります。ソースの濃度は低くなりますので、庭で熟したトマトを使用することをお勧めします。 3. クミンがない場合は、抜いても大丈夫ですか？ はい、しかしレシピは特有の香りの一部を失います。粉末コリアンダーで簡単に補うことができますが、味は異なります。 4. オリーブは必ず無塩でなければなりませんか？ 理想的には無塩または軽い塩味のものが良いですが、最終的な味に大きな影響を与えないようにするためです。塩味のオリーブしかない場合は、使用前にしっかりと洗ってください。 5. 蓋付きの鍋で全てを一度に調理できますか？ はい、深い鍋を蓋をして使用できます。最後の方で蓋を外して、液体が蒸発してソースが濃くなるようにします。 栄養成分 推定で1人前は約350-400カロリー、約25gのタンパク質、18gの脂肪、20gの炭水化物を含みます。具体的な数値は、肉の種類、トマトやオリーブのブランドによって異なる場合があります。これはバランスの取れたレシピで、良好なタンパク質と繊維の供給があります。 保存と再加熱 この料理は冷蔵庫で2日間、蓋をして保存できます。再加熱する際は、乾燥しないように水を大さじ1加えてください。冷凍はお勧めしません。トマトとオリーブのソースは解凍時に食感が変わります。残った場合は、軽く低火で加熱するか、電子レンジで温めて翌日食べることができます。
材料
- 2 骨なし鶏もも肉、1 缶の角切りトマト、1 束の青ねぎ、2 片のにんにく、1 個のレモンのすりおろした皮、2 小さじのパプリカ（甘口、辛口、または燻製）、1 小さじのクミンパウダー、1/2 小さじのシナモン、150 g の無塩黒オリーブ、油、塩、パセリ
