自家製パン、丸型
大きなボウルに、小麦粉を塩、砂糖、そして3杯のひまわり油と混ぜ始めます。これらの材料は、美味しくて構造のしっかりした生地を得るための基本です。次に、別の容器で酵母をぬるま湯に溶かし、水の温度が40度を超えないように注意し、酵母が死なないようにします。酵母が完全に溶けたら、それを小麦粉の混合物の上に注ぎます。木のスプーンや手で混ぜ始め、すべての材料が一緒になり、柔らかすぎず硬すぎない、完璧に弾力があり均一な生地ができるまで混ぜます。 生地がよく混ざったら、3杯のオリーブオイルを加えます。オリーブオイルは生地に風味と滑らかな食感を与えるので、急いで混ぜるのではなく、完全に吸収されるまでよくこねます。グルテンを発展させるために、生地を少なくとも10分間こねることが重要です。これにより、パンが美しく膨らむのを助けます。 この段階の後、生地を少し油を塗ったボウルに入れ、湿ったタオルで覆います。発酵プロセスを加速するための優れたオプションは、ボウルを20-30度に予熱したオーブンに置き、その中に熱い水の鍋を置くことです。オーブン内の湿気が生地の均等な膨張を助けます。ここで、生地は約30分間でその体積を2倍にする必要があります。 生地が膨らんだら、作業面に少し油を振りかけ、そこに移します。それを2つの同じ部分に分け、各部分を希望の形にこねます。形成された2つのパンを、クッキングシートを敷いた天板の対角隅に置きます。その間に、天板を再び同じ温度の20-30度でオーブンに入れ、湿気を保つために水の鍋をそのままにしておきます。 10分後、オーブンの温度を220度に上げます。今、私たちはカリカリのクラストを形成するのを助けるために、オーブンに水の鍋を置いておく必要があります。パンが膨らんで良いサイズに達したら、約25-30分間焼き、黄金色になり、クラストがカリカリになるまで焼きます。 最後に、オーブンからパンを取り出すとき、クラストを柔らかくするために少し冷たい水を振りかけ、心地よい食感を与えます。パンをラックの上で冷却し、下に凝縮ができないようにします。温かいまま提供するか、完全に冷却して後で楽しむことができます。いただきます！
材料
- 1kgの小麦粉
- 5 tablespoonsのひまわり油
- 500mlの水
- 2 teaspoonsの塩
- 2 teaspoonsの砂糖
- 3 tablespoonsのオリーブオイル
- 40gのイースト
