キャベツロール
サルマーレ：家庭の香りを持つ伝統的なデリカテッセン 古くから、サルマーレは祝祭の食事や家族の再会の瞬間に関連づけられている人気の料理でした。肉と米で詰められたこれらの美味しいロールは、漬けキャベツの層で包まれており、一口ごとに子供の頃の思い出、伝統と愛に満ちた食卓へと戻ります。このレシピでは、最高に美味しいサルマーレを作る方法をステップバイステップでお教えしますので、完璧な結果を得ることができます。 準備時間：30分 調理時間：2時間 合計時間：2時間30分 ポーション数：6-8ポーション 必要な材料 サルマーレ用： - 大きな漬けキャベツ1個（約2kg） - 挽き肉500g（豚肉） - 挽き肉500g（子牛肉） - 挽き肉500g（スモークベーコン） - 1カップ（約150g）米 - 中サイズの玉ねぎ2-3個（約200g） - トマトペースト大さじ1 - パプリカ小さじ1 - 塩（お好みで） - 乾燥タイム小さじ1（刻んだ葉） - 少々の胡椒 - 50mlのひまわり油またはオリーブ油 必要な器具 - 大きな鍋 - 耐熱性の陶器またはオーブン用の鍋 - 玉ねぎを炒めるためのフライパン - 混ぜるためのスパチュラ - 切るための包丁 - まな板 サルマーレの作り方 1. キャベツの準備：漬けキャベツを葉に分けることから始めます。サルマーレを巻くのに使うために、最も大きな葉を選びます。小さな葉はそのまま残すか、好みに応じて半分に切ります。葉の底の脈を取り除いて、巻きやすくします。キャベツが非常に塩辛い場合は、冷水で軽く洗うことができます。 2. フィリングの準備：広いフライパンに油を加え、刻んだ玉ねぎを透明になるまで炒めます。このステップは、フィリングに美味しい香りを加えます。玉ねぎが準備できたら、豚肉の挽き肉、子牛肉の挽き肉、スモークベーコンを加えます。よく混ぜ、軽く焼き色がつくまで加熱します。 3. 米の追加：事前に洗った米とトマトペーストを加えます。パプリカ、塩、胡椒、タイムで味付けします。混合物をよく混ぜ、米が香りを吸収するために5-10分間弱火で煮ます。 4. サルマーレの詰め物：キャベツの葉を1枚取り、中央に肉のフィリングを1さじ置きます。葉の底から巻き上げ、端を折りたたんでフィリングを封じます。このプロセスをフィリングがなくなるまで続けます。 5. サルマーレの調理：大きな鍋にサルマーレを置き、その間に細かく切った漬けキャベツの部分を加え、必要に応じていくつかのタイムの枝を加えます。お好みで、風味を増すためにいくつかのスモークハムやベーコンの塊を加えることもできます。サルマーレに水をかけ、約2時間弱火で煮ます。サルマーレはオーブンで調理すると最も美味しくなるので、サルマーレを陶器に移し、180°Cで2時間焼くことができます。 実用的なヒント - キャベツ：キャベツがよく漬けられていることを確認してください。あまりにも新鮮なキャベツは巻きにくくなります。市場で漬けキャベツを探すか、自宅で準備することができます。 - 肉：豚肉と子牛肉の混合物はバランスの取れた味を提供します。お好みで、豚肉または子牛肉のみを使用することもできます。 - 調味：サルマーレの味は調味料に大きく依存します。自分の好みに応じて塩や胡椒を調整することを躊躇しないでください。 - バリエーション：フィリングに新鮮または乾燥したディルを加えて風味を引き立てることができます。また、鶏肉や七面鳥などの異なる種類の肉を使って実験することもできます。 サーブと組み合わせ サルマーレはサワークリームとポレンタと一緒に提供すると美味しいです。また、辛口の白ワインや軽い赤ワインが食事を完璧に補完します。新鮮な夏のサラダを付け合わせとして加えて、食感のコントラストをもたらし、サルマーレの豊かな風味をバランスさせることができます。 栄養上の利点 サルマーレは使用される肉のおかげで優れたタンパク質源であり、米はエネルギーを提供する複雑な炭水化物をもたらします。漬けキャベツは健康的な消化に不可欠なプロバイオティクスが豊富です。さらに、サルマーレはビタミンとミネラルが豊富で、どの食事にも栄養価の高い選択肢です。 よくある質問 1. サルマーレをビーガンにできますか？はい、肉をキノコ、レンズ豆、または豆腐の組み合わせに置き換え、米とスパイスをフィリングに使用することができます。 2. サルマーレをどのように保存できますか？サルマーレは冷蔵庫で3-4日保存できるか、冷凍して後で楽しむこともできます。 3. 新鮮なキャベツを使えますか？漬けキャベツが伝統的ですが、新鮮なキャベツを使用することもできますが、十分に柔らかくするために最初にブランチしておく必要があります。 サルマーレは単なる料理以上のものです。それは食卓への招待であり、その風味を通じて語られる物語です。これらの美味しいサルマーレを料理することで、あなたは食事だけでなく、伝統、思い出、そして愛する人たちとの忘れられない瞬間を家にもたらします。さあ、材料を準備して、料理の魔法に身を任せましょう！
材料
- 私たちは、大きな漬物キャベツが必要で、それを葉に分けます。フィリングには、1/2 kgの挽き肉の豚肉、1/2 kgの挽き肉の子牛、500グラムの刻んだスモークカイザー、1カップの米、2〜3個の中くらいの玉ねぎ、大さじ1杯のトマトペースト、パプリカ、塩、乾燥タイム（砕いた葉）、少しの胡椒、50mlの油を使用しました。
