ポテトムサカ
一貫して満腹感のある料理が食べたいとき、しかし複雑な準備に多くの時間をかけたくないときは、肉ジャガを作ります。手元にあるもので作れるレシピで、家族の食事にとても適しています。私は何度も作ってきましたが、簡単に作れるだけでなく、手順が明確であることも気に入っています。 クイック情報 総時間：約2時間 準備時間：30-40分（ジャガイモを茹でて具材を準備する時間を含む） 焼き時間：1-1.5時間 ポーション：6-8、スライスの大きさによる 難易度：簡単から中程度（組み立てと焼きに少し注意が必要） レシピの種類：メイン、ランチまたはディナー 材料 1.5kgのジャガイモ 1kgの挽肉（牛肉、豚肉、またはその混合が可能） 3-4個の玉ねぎ、サイズに応じて 塩、胡椒（お好みで） 1個の卵 3-4大さじのトマトペースト 3-4大さじの油 ハーブ（パセリ、ディルなど、お好みで） 作り方 1. ジャガイモの皮をむき、よく洗います。少し塩を加えた水で茹でます。完全に茹でる必要はなく、半分だけで大丈夫です。フォークで軽くチェックして、部分的に入るべきですが、崩れないようにします。 2. ジャガイモが半分茹で上がったら、水を切り、切れる程度まで冷やします。その間に具材の準備をします。 3. 玉ねぎを小さなサイコロに切ります。フライパンに油を入れ、玉ねぎを中火で炒めます。混ぜながら、玉ねぎが透明になるまで炒めます。 4. 炒めた玉ねぎの上に挽肉を加えます。混ぜながら、肉の色が変わり、ほぐれ始めるまで火にかけます。肉が塊にならないように、時々混ぜます。 5. 塩と胡椒で味を調えます。火から下ろします。具材が熱くないときに、全卵と刻んだハーブを加えます。混ぜて、均一な混合物にします。 6. 冷えたジャガイモを薄切りにし、均等に焼き皿に並べます。焼きの際にうまく火が通り、ソースを吸収できるように、あまり厚く切らないでください。 7. 焼き皿に少し油を塗ります。最初のジャガイモの層を皿の底に置き、その上に肉の混合物を置きます。さらにスライスしたジャガイモの層で覆います。中に肉が挟まった2層のジャガイモを得る必要があります。 8. トマトペーストを水で溶かし、最後のジャガイモの層を均等に覆える程度にしますが、浸さないようにします。この混合物を肉ジャガ全体にかけます。 9. 180°Cのオーブンに焼き皿を入れます（温度計がない場合は中火）、1時間から1時間半焼きます。表面が軽く焼き色がつくまで、液体がほぼ完全に減少するのを確認します。 10. 肉ジャガを取り出し、切る前に少し冷やして、崩れないようにします。 なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか 私にとって、肉ジャガは実用的で満足感があります。手に入る材料、簡単な手順、特別なスパイスや技術は必要ありません。大量に作ることができ、余った肉や野菜があれば非常に柔軟です。再加熱しても美味しく、冷蔵庫で数日間保存できます。 ヒントとバリエーション ヒント 最初からジャガイモを完全に茹でないように確認してください。柔らかすぎると切るときに崩れます。 混合物がまだ熱いときに卵を混ぜないでください。そうすると、卵が固まります。 トマトペーストと水の混合物は、層の間に浸透できるように、むしろ液体である必要があります。 代替品 挽肉：手元にあるもので使えますが、通常は豚肉と牛肉の混合が一般的ですが、豚肉または牛肉だけでも大丈夫です。 トマトペースト：ない場合は、薄めたトマトソースやスパイスのないシンプルなトマトソースでも大丈夫です。 ハーブ：パセリが最も一般的ですが、好みでディルを使うこともできます。 バリエーション 具材に他の野菜を加えることができます。例えば、細かく切ったパプリカやすりおろした人参を加えることができますが、必須ではありません。 ジャガイモの追加層を好む場合は、少し高めの皿を使用し、量を調整してください。 よりまとまりのある外観にするために、最後のジャガイモの層の上に少しパン粉や小麦粉を振りかけてから液体を注ぐことができますが、必須ではありません。 サーブのアイデア 温かい状態で食べるのが最も美味しいです。ランチやディナーのメインディッシュとして、単独でも新鮮なサラダと一緒にでも、複雑なソースなしで楽しめます。 よくある質問 1. ジャガイモのスライスはどのくらいの厚さにすべきですか？ 理想的には約0.5cmに切ります。厚すぎるとオーブンでうまく焼けず、薄すぎると崩れることがあります。 2. 鶏肉を使うことはできますか？ 鶏ひき肉を使うこともできますが、食感が少し異なり、具材が早く乾燥するので、ソースが減りすぎないように注意してください。 3. 肉ジャガは冷凍できますか？ 冷凍はお勧めしません。茹でたジャガイモは再冷凍すると食感が変わり、水っぽくなります。冷蔵庫で保存し、数日以内に消費するのが最良です。 4. 肉ジャガが切ったときにうまくまとまらない場合はどうすればよいですか？ 切る前に少し冷やしてください。混合物があまりにも液体の場合、次回は水の量を減らすか、層の間にパン粉を少し加えることができます。 5. 卵なしで作ることはできますか？ はい、アレルギーがある場合や好みで卵を使わないことができます。卵は具材を結合させるのに役立ちますが、必須ではありません。 栄養価 推定で、1人前（8人前のうちの1人前）： カロリー：約400-450 kcal タンパク質：20-25 g 炭水化物：40-50 g 脂肪：18-22 g これらの値は、使用する肉の種類や正確な油やトマトペーストの量によって異なります。トマトペーストとジャガイモは炭水化物の含有量を増加させ、肉は主にタンパク質と脂肪を提供します。 保存と再加熱 肉ジャガは冷蔵庫で保存でき、蓋のある容器に入れて最大3日間保存できます。再加熱はオーブンまたは電子レンジで行いますが、一度に多くのポーションを加熱しないでください。そうしないと、水っぽくなります。冷凍はお勧めしません。茹でたジャガイモは解凍時にうまくいきません。
材料
- 1.5kgのジャガイモ、1kgの挽肉、3
- 4個の玉ねぎ、塩、胡椒、1個の卵、3
- 4大さじのトマトペースト、3
- 4大さじの油、ハーブ
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