ひき肉ロール
私は、何か特別な食事をしたいと思っていたが、非常に複雑または扱いにくいものではない日々に、これらの肉のミニロールを薄肉で包んで作りました。レシピはシンプルで、材料は見つけやすく、肉に何を入れるかを正確にコントロールできるのが好きです。これらのロールは、前菜としてもメインディッシュとしても、マッシュポテトやサラダと一緒に食べることができます。通常、この量から約6つの小さなロールができるので、家族やゲストに十分です。 クイック情報 合計時間：約1時間40分 準備時間：30-40分 調理時間：60-70分（オーブンとロールの厚さによります） サービング：6つのミニロール 難易度：中程度 レシピタイプ：前菜またはメインディッシュのロール 材料 500gの豚ひき肉 300gの鶏肉（皮なし骨なしのもも肉が好み） 1個の卵 1個の玉ねぎ 1本の人参 古いパン3枚 ハーブ（パセリ、ディル - 新鮮または乾燥のものをお持ちのもの） 塩 コショウ タイム ニンニク（お好みで） 赤ワイン 油 1枚のローリエ 1枚の薄肉（ロールを包むため） 作り方 1. まず、玉ねぎの準備をします：細かく刻んで、少量の油で弱火で炒め、透明になるまで炒めます。しっかりと焼かないようにします。 2. 人参は皮をむいて、半分ほど茹でます。柔らかくする必要はなく、フォークが簡単に刺さる程度で大丈夫です。冷やした後、小さく切ります。 3. 肉には2種類を使用します：豚肉と鶏肉（店で挽いたものではなく、角切りにしたもの）。フードプロセッサーのボウルに、炒めた玉ねぎ、卵、水または牛乳に浸して絞ったパン、ハーブ、塩、コショウ、タイム、潰したニンニクを入れます。すべてを滑らかながらも細かすぎない混合物になるまで刻みます。 4. 刻んだ肉をボウルに取り出し、茹でて切った人参と手で混ぜます。急がず、均等に人参を分配したいと思います。 5. 清潔なテーブルの上に薄肉を広げ、各ロールに適したサイズに分けます（小さなロールには約130-150gの肉）。薄肉は清潔で大きな穴がないことが必要です。 6. 肉の混合物からロールを形成し、薄肉で巻きます。焼くときに混合物が漏れないように、両端を軽く締めます。 7. 各ロールに少量の油を塗り、上に塩、コショウ、少しのタイムを振りかけます。 8. 耐熱皿にロールを並べます（イェナ皿など）。皿の底に少量の油を入れ、赤ワイン1杯、数粒のコショウ、1枚のローリエ、数片のニンニクを加えます。 9. すべてを180°Cに予熱したオーブンに入れます。液体が減り、美味しい焼き色がつくまでロールを焼きます。時々返して、均等に焼き色をつけます。 10. 準備ができたら、皿に移し、スライスする前に少し冷まします。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか これらのロールは、見た目が良く、シンプルな材料で作られた料理が必要な食事に便利です。前菜としてもメインディッシュとしても楽しめます。薄肉のおかげで、肉の混合物はジューシーさを保ち、特別なソースは必要ありません。室温または温かい状態で提供でき、残り物は翌日のサンドイッチにも使えます。 ヒントとバリエーション ヒント 肉は小さく切ったものを使い、ミンチにはしないでください - 食感が良くなります。 薄肉があまりにも薄いまたは破れているものを使用しないでください。そうでないと、ロールが焼くときに解けてしまう可能性があります。 残ったフィリングがあれば、ミートボールを作って一緒に焼くことができます。 代替品 豚肉は赤身の牛肉に置き換えることができます。 人参が嫌いな場合は省略できますが、色合いを加えます。 赤ワインは辛口の白ワインに変更できます。 バリエーション お好みに応じてディルやパセリを加えたり、色合いのために赤ピーマンを小さく切って加えたりできます。 スパイスの混合物は調整可能で、少しの甘いパプリカとも相性が良いです。 薄肉がない場合は、薄いベーコンのスライスでも代用できますが、食感は異なります。 提供アイデア ロールをスライスして皿に並べ、前菜として提供します。 メインディッシュとして、マッシュポテトやロースト野菜を添えます。 キャベツサラダやピクルスとよく合います。 よくある質問 ロールはどれくらいの厚さにすればよいですか？ 各ミニロールに130〜150gの肉が適切です。厚くしすぎないようにしてください。そうしないと、うまく調理できず、薄肉が広がってしまいます。 豚肉だけを使用できますか？ はい、豚肉だけを使用できますが、鶏肉を加えると軽い食感になります。食感は柔らかいままです。 薄肉が破れた場合はどうすればよいですか？ 小さな穴がある場合は、別の薄肉の端で覆うことができます。ひどく破れている場合は、別の部分を使用した方が良いです。 オーブンでどのくらいの時間焼きますか？ 通常、180°Cで約60〜70分ですが、特にロールが薄い場合や液体がすでに減っている場合は、50分後に確認してください。 前もって作って温めることはできますか？ はい、1日前に作っておき、低温で蓋をして温めて、乾燥しないようにします。 栄養価 推定すると、1つのミニロールは約230〜250 kcal、15〜18 gのタンパク質、14〜16 gの脂肪、5 g未満の炭水化物（人参、パン、玉ねぎから）を含みます。カロリーは肉の種類や焼成後の薄肉の残りによって変動する可能性があります。これはおおよその値です。 保存と再加熱 残ったロールは冷蔵庫に密閉容器に保管し、2〜3日間保存できます。オーブンで加熱するか、少量の水を加えて鍋で加熱できます。冷凍はお勧めしません。解凍後、薄肉の食感が損なわれます。
材料
- 500gの赤身豚肉、300gの鶏肉（もも肉から）、1個の卵、1個の玉ねぎ、1本の人参、古いパンのスライス3枚、ハーブ、塩、コショウ、タイム、ニンニク、赤ワイン、油、1枚のローリエ、1切れのベーコン。
