フライドチキン
何度このレシピで鶏肉をフライパンで調理するたびに、物事を複雑にしなくて済むことに喜びを感じます。丸ごとの鶏肉を用意し、できるだけ均等に切り分け、無駄を出さないようにします。通常は、部品が詰まらないように広めのフライパンを選びます。材料も多くは必要なく、トマトソースは最後に加えて、肉の風味が失われないようにします。いつもマッシュポテト、フライドポテト、または何かの野菜を添えるかどうか考えますが、それは固定されたものではありません。 クイック情報 総調理時間：約50〜60分（水が沸騰する速さや鶏肉の大きさによります） 準備時間：鶏肉の骨を外して切るのに10〜15分 調理時間：40〜45分 分量：4〜6人前、使用する鶏肉の量によります 難易度：簡単ですが、鶏肉を切る際には注意が必要です レシピの種類：フライパンで焼いた鶏肉、昼食または夕食に適しています 材料 丸ごとの鶏肉（約1.2〜1.5kg、手元にあるもので、厳密ではありません） 塩（お好みで） 胡椒（お好みで） 乾燥オレガノ（お好みで） トマトソース（量は異なりますが、私は約200mlを加えますが、調整可能です） 水1カップ（約200〜250ml、最初に肉を部分的に覆う程度） 少量のバター（10〜20g、ソースに滑らかさを与えるためだけに） 調理手順 1. 鶏肉をできるだけ均等な大きさに切り分けます。気になる皮や骨は取り除いても構いませんが、必須ではありません。切り分けた肉を広めのフライパンに入れます。 2. 鶏肉の上に水1カップを注ぎ、中火にかけます。水が減り始めるまで煮ます。この間に鶏肉はほぼ完全に調理される必要がありますので、急がないでください。 3. 水がほぼ蒸発したら（約30分後ですが、フライパンや火によります）、塩、胡椒、オレガノをお好みで加えます。肉が崩れないように優しく混ぜます。 4. 鶏肉が軽く焼き色がつくまで、底に残ったものが焦げないように注意して調理します。必要に応じて肉を裏返します。 5. 調味料を加えてから約10分後、トマトソースを肉の上に注ぎ、少量のバターも加えます。風味を混ぜ合わせるようにします。 6. ソースが絡むまで数分間火にかけ続け、全体が均一になるようにします。ソースが濃くなりすぎないように、長時間放置しないでください。 7. 温かいうちに、お好みの付け合わせとともに提供します。一般的にはマッシュポテト、フライドポテト、またはグラタン野菜と相性が良いです。 このレシピを頻繁に作る理由 このレシピは、キッチンで長く過ごしたくないときや、丸ごとの鶏肉を使いたいときに特に役立ちます。少ない材料、簡単な手順、ほぼ毎回良い結果が得られます。オーブンや複雑な技術が必要ないので、心配が減ります。分量を少しずらしても美味しさは保たれます。 ヒントとバリエーション ヒント 水が減る過程を急がないでください。鶏肉が焼き色を付ける前に十分に調理されることが重要です。 フライパンが厚くない場合、水が減った後に肉が焦げないように注意してください。 鶏肉の大きな部分を切らないで、均等に調理されるようにします。 置き換え オレガノはタイムやバジルに置き換えることができますが、好みであれば省略しても構いません。 トマトソースは缶詰、パッサータ、トマトジュースのいずれでも構いません。刻んだトマトも使えますが、十分に液体である必要があります。 バターがない場合は、最後に少量の油を使っても構いませんが、バターはソースの食感を変えます。 バリエーション 鶏肉全体を骨から外したくない場合は、もも肉や胸肉だけで作ることができます。 オリーブを加えても良いですが、基本のレシピには必要ありません。 風味を強めるために、バターと一緒に少しの刻んだニンニクを加えても良いですが、クラシックなレシピには含まれていません。 提供アイデア 私は最もよくマッシュポテトと一緒に提供し、フライドポテトはあまり使いません。オーブンで焼いた野菜（ズッキーニ、ナス、ピーマン）があれば良いです。 ご飯と一緒に提供しても良いです。 よくある質問 1. 丸ごとの鶏肉ではなく、もも肉や胸肉だけを使ってもいいですか？ はい、もも肉や胸肉でも大丈夫です。ただし、均等に調理されるように、あまり厚い部分を避けてください。 2. 最後にバターを必ず加えなければいけませんか？ いいえ、バターはソースにクリーミーさを与えますが、乳製品を避ける場合はなくても大丈夫です。 3. トマトソースがあまりにも液体の場合はどうすればいいですか？ 弱火で数分間、時々かき混ぜながら煮続け、希望の濃度になるまで煮詰めてください。 4. 鶏肉が焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？ 肉の部分が完全に火が通っていて、骨の周りに血がなく、肉の内部がピンクでないことを確認します。小さな部分は調理時間が短くなります。 5. 七面鳥の肉でもこのレシピを作ることができますか？ はい、七面鳥でも大丈夫ですが、調理に少し時間がかかります。水の量を監視し、干からびないように注意してください。 栄養価 6人前（付け合わせは別）の1人前の推定値： カロリー：約250〜300kcal タンパク質：28〜32g 脂肪：10〜14g（使用する鶏肉の部位によります） 炭水化物：4〜6g（トマトソースからのみ） これらの値は、肉に残る皮の量や実際に消費するソースの量によって異なります。マッシュポテトやフライドポテトは含まれていません。 保存と再加熱 冷蔵庫で1〜2日間、密閉容器に保存できます。再加熱する際は、ソースが濃くなりすぎた場合は水を大さじ1加えてください。鶏肉をシンプルに調理したソースはあまり長持ちしないため、2日以上の保存はお勧めしません。再加熱は弱火で行い、肉が干からびないようにします。
材料
- 一羽の鶏、塩、コショウ、オレガノ、トマトソース、少しの水。
