野菜と鶏肉
何度も冷蔵庫に鶏肉の切れ端と、戸棚に迷子になったきのこの缶詰があるときに、このレシピを作ることが多いです。通常、赤ピーマンや玉ねぎなどの残りの野菜があれば助かりますし、時間もあまりかかりません。肉と野菜を煮るたびに、ポリッジにも合う十分なソースができます。レシピはシンプルで、問題が発生したことはなく、何かが欠けていても簡単にアレンジできます。 クイック情報 合計時間: 約50分 ポーション: 3-4人分 難易度: 簡単 材料 鶏肉 3切れ（好みに応じてもも肉または胸肉） 中サイズの玉ねぎ 1個 赤ピーマン 1個 黄ピーマン 1個 下処理済みのきのこ缶 1缶（約300g、スライス） 水 1カップ（約250ml） 塩 小さじ1（またはお好みで） 黒胡椒 小さじ1/2 油 大さじ1-2（炒め用） 作り方 1. 大きい場合は鶏肉を半分に切ります。水分が多い場合はペーパータオルで乾かしておきます。使いやすいように準備します。 2. 玉ねぎを細かく刻みます。ピーマンは洗って種を取り、適当な大きさに切ります。料理の中で目立たせたい場合は、細切りにします。 3. 大きめのフライパンまたは鍋に油を中火で熱します。鶏肉を入れ、両面を数分焼いて少し色がつくまで焼きます。 4. 刻んだ玉ねぎを肉の上に加えます。玉ねぎが透明になるまで、焦がさないように2-3分軽く混ぜます。 5. 切ったピーマンを加えます。時々かき混ぜながら4-5分間調理し、少し柔らかくします。 6. 缶詰のきのこは水を切ります。新鮮なものを使う場合はスライスしてそのまま加えます。きのこを鍋に肉と野菜の上に置きます。 7. 塩、胡椒、水を加えます。混ぜて蓋をします。 8. 中弱火で約30分煮ます。時々チェックして、水が必要なら少しずつ追加して、液体がなくならないようにします。 9. 鶏肉が煮えて野菜が柔らかくなったら、蓋を外してさらに5-10分煮詰めてソースを濃くします。最後に味見をして、塩と胡椒を調整します。 このレシピをよく作る理由 複雑な料理をしたくないときや、あまり時間がないときにこのレシピにたどり着きます。簡単にアレンジでき、手に入りやすい材料を使い、翌日再加熱しても美味しくいただけます。残っている野菜や肉の種類を変えるだけで作れます。特別な技術は必要なく、味はバランスが取れています。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 最初に玉ねぎとピーマンをあまり焼きすぎないようにしてください。そうしないとソースに埋もれてしまいます。 - 鶏肉に皮がある場合は、最初に皮の面を焼くと風味が増します。 - 辛いのが好きな場合は、ピーマンと一緒に刻んだ唐辛子を加えることができます。 - 最後に刻んだパセリやディルを振りかけると、新鮮さが増します。 代替品 - 下処理済みのきのこがない場合は、新鮮なきのこを使っても良いですが、その場合は5分ほど炒めてから水を加えます。 - ピーマンは1色だけでも構いませんし、もしあればパプリカでも大丈夫です。 - 七面鳥や豚肉も同様に使えますが、煮る時間が変わる場合があります。 バリエーション - よりボリュームのあるバージョンにするために、ピーマンと一緒に2つのじゃがいもを立方体に切って加えます。 - より濃いソースが欲しい場合は、最後の10分前に少量の小麦粉を水で溶いて加えます。 - 香りを増すために、野菜と一緒にスモークパプリカを小さじ1/2加えることができます。 提供アイデア - 最もよく温かいポリッジと一緒に提供します。 - シンプルなご飯や茹でたじゃがいもとも相性が良いです。 - ソース用に新鮮なパンを添えることもできます。 よくある質問 1. 骨なしの鶏肉を使ってもいいですか？ はい、もも肉でも胸肉でも骨なしのものは早く調理でき、食べやすいです。適当な大きさに切ってください。 2. 下処理済みのきのこがない場合はどうすればいいですか？ 新鮮なきのこを使えます。薄くスライスして、ピーマンと一緒に炒めてから水を加えます。最初は液体を多めに残してください。 3. ソースをもっと濃くしたい場合はどうすればいいですか？ 最後に蓋をせずに煮詰めるか、水で溶いた小麦粉を少し加えてさらに5分煮ます。 4. この料理を冷凍できますか？ はい、冷凍庫でうまく保存できますが、袋や容器に入れる前に完全に冷やしてください。 5. ピーマンなしでも大丈夫ですか？ はい、ピーマンがない場合はズッキーニやニンジンなど他の野菜を加えることができます。味は少し異なりますが、良いシチューになります。 栄養価 1ポーションは約220-260 kcalで、肉の種類によって異なります。タンパク質約27g、脂肪8-12g、炭水化物7-10g（主に野菜ときのこから）。ポリッジを加えると、炭水化物の量が増えます。 保存と再加熱 冷蔵庫で密閉容器に入れて最大3日間保存できます。通常、鍋で弱火で再加熱し、ソースが濃くなった場合は少し水を加えます。電子レンジでも一人分の再加熱がうまくいきます。冷凍したい場合は、最大2ヶ月間保存できます。 再加熱後もレシピは同じように実用的で美味しいままです。
材料
- 鶏肉3切れ、玉ねぎ1個、赤ピーマン1個と黄ピーマン1個、予め調理されたマッシュルーム1缶、塩、コショウ、水1カップ
