プラムジャム
市場で良いプラムを見つけるたびに、祖母が作っていたプラムジャムを思い出します。以下のレシピは、あのシンプルで砂糖なしの味が恋しいときにいつも使っています。家で知っているように。この料理は時間と忍耐を必要としますが、複雑な手順はありません。 クイック情報 総時間：約6〜7時間 準備時間：30〜40分（洗浄、皮むき、プラムを切る） 煮る時間：5〜6時間 ポーション：6〜8個の小瓶（瓶のサイズとプラムの縮小による） 難易度：中程度（混ぜる際の注意と忍耐が必要ですが、技術はシンプルです） レシピタイプ：季節の保存食、伝統的なプラムジャム、砂糖なし 材料 4〜5kgの熟したプラム 砂糖やその他の添加物は必要ありません。正しい食感と本物の味を得るためには、プラムが非常に熟していて、傷んでいない部分がないことが重要です。 作り方 1. プラムを選びます。傷んでいるものや打撲のあるものを取り除き、健康な果実だけを残します。 2. プラムを注意深く何度も洗います。 3. 各プラムを半分に切り、種を取り出します。私はその後、均等に煮るために小さく切ります。 4. 切ったプラムを厚底の鍋に入れるか、あれば大鍋に入れます。プラムがジューシーで熟している場合は水を加えません。もし乾燥しているように見える場合や、丸ごと入れる場合は、最初にくっつかないように小さなカップの水を加えます。 5. プラムを弱火で煮ます。特に収縮し始めたら、頻繁にかき混ぜます。鍋の底に特に注意してください。プラムジャムは、長時間混ぜずにいると鍋の底にくっつく傾向があります。 6. プラムジャムが体積を半分以下に減少し、色が濃くなるまで煮続けます。プラムはどんどん濃くなり、質感が非常に濃厚に変わります。合計で約5〜6時間かかりますが、プラムのジューシーさによって異なります。 7. 完成を確認します。私はスプーンテストを使用します：スプーンをジャムに入れて立てたとき、倒れずに立っているべきです。 8. 熱いプラムジャムを消毒した瓶に注ぎ、瓶のふちまでほぼ満たします。すぐに清潔な蓋で閉じます。 9. 瓶を逆さまにして、毛布の間に置き、翌日までそのままにします。これにより、完全に密閉され、ゆっくり冷却されます。 10. 冷却後、瓶を暗く涼しい場所に移します。 なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか 自家製のプラムジャムを持っているのが好きです。冬を越すのに適しており、砂糖が入っておらず、パンにも、さまざまなケーキやクレープにも合います。これは最もシンプルな保存食の一つであり、主な成分は忍耐です。 ヒントとバリエーション ヒント - 混ぜることは特に重要で、特に最後の段階では、そうしないと鍋の底にすぐにくっつく可能性があります。 - 厚底の鍋や大鍋が違いを生みます。薄い鍋では焦げるリスクがあります。 - 瓶を消毒したい場合は、よく洗ってからオーブンまたは沸騰した水に数分間入れてから、熱いプラムジャムを注ぎます。 代替品 - 私はプラム以外のものは使いませんでしたが、味を変えたい場合は、最初に少しの干しプラムを混ぜて、より濃厚な食感を得ることができます。 バリエーション - 時々、見つけたプラムの種類に応じて、甘いまたは香りの良い品種と混ぜます。違いはあまり大きくありませんが、最終的な味はプラムの種類によって少し異なります。 - より濃厚なプラムジャムを作るためには、さらに長く、より弱い火で煮ることができます。 提供のアイデア - 新鮮なパンのスライスに、朝食として。 - クレープや揚げパンに。 - フレーク生地のケーキのフィリングとして。 - 自然なヨーグルトのトッピングとして。 よくある質問 1. 砂糖なしのプラムジャムはどのくらい保存できますか？ 消毒された瓶に涼しく暗い場所で保存すれば、6〜8ヶ月、時には1年も持ちます。発酵やカビの兆候が見られたら、食べないでください。 2. 砂糖を加えることはできますか？ できますが、伝統的なレシピには含まれていません。熟したプラムは十分な甘さを提供します。 3. なぜ私のプラムジャムがあまりにも液体状になったのですか？ おそらく十分に煮ていなかったからです。また、プラムの種類によっては水分が多く出るものもあります。しっかりと煮詰めて、急がないでください。 4. 他の果物を使ってもいいですか？ クラシックなレシピはプラムだけです。他の果物を使うとプラムジャムとは呼ばれませんが、似たようなジャムの組み合わせを試すことができます。 5. 瓶を逆さまにする必要がありますか？ より良い密封に役立ちますが、きれいに作業し、プラムジャムが熱い場合は、直接蓋をすることができます。私は逆さまにするのが好きです、これは古い方法です。 栄養価 推定では、1杯のプラムジャム（約20g）は約30〜35kcalです。100gあたり約150〜170kcalで、プラムの甘さによって異なります。炭水化物はほぼ完全に果物の天然糖から来ており、脂肪はなく、タンパク質はほとんどありません（100gあたり1g未満）。これは推定値に過ぎず、実際の値はプラムの種類や濃縮度によって異なる場合があります。 保存と再加熱 プラムジャムは、密閉された瓶で保存すると非常によく保存されます。再加熱は必要なく、瓶から直接消費できます。一度開封したら、冷蔵庫に保管し、2〜3週間以内に消費してください。匂いや色、味に変化があった場合は、使用しないでください。 このレシピはシンプルで実用的で、自然な保存食を求める人にぴったりで、果物の純粋な味が楽しめます。
材料
- 4
- 5キロのプラム
