ネクタリンの瓶詰めコンポート

ネクタリンの瓶詰めコンポートは、果物の薄切りと砂糖、水を入れて瓶ごと15分煮てから、鍋の中の水で冷まします。果肉はやわらかくなり、シロップは甘く澄んだまま。シンプルなデザートにかけてもおいしいです。ネクタリンの季節が終わったらお菓子に使えるよう、果肉を取っておくのが好きです。準備時間：10分。加熱時間：15分。休ませる時間：60分。合計時間：85分。3人分。1人分あたり約115 kcal、たんぱく質1.5 g。

材料

中くらいのネクタリン3個
砂糖大さじ3
瓶に入れる水250 ml
煮る鍋に入れる水3000 ml

準備

1. 1リットルの清潔な瓶とふたを用意し、煮沸消毒しておきます。 2. ネクタリンを洗い、薄切りにします。 3. 薄切りを瓶に入れます。砂糖と水250 mlを加え、ふたの下に少し余裕を残します。 4. 瓶にふたをして、瓶がかぶるくらいの温水3000 mlを入れた鍋に置きます。湯が沸騰したら15分煮て、薄切りが少しやわらかくなるまで加熱します。 5. 火を止め、瓶を水の中で約60分冷まします。

メモ

少し違った風味にしたいときは、薄くむいたレモンの皮を1本、瓶に入れます。砂糖の量はそのままです。冷やしてプレーンヨーグルトと一緒に食べるのが好きです。シロップはミルク粥にかけても合います。未開封の瓶は涼しく暗い場所で保存します。開封後は冷蔵庫に入れ、3日以内に食べきってください。熟していても硬さのある、打ち身ややわらかい部分のないネクタリンを選びます。熟しすぎた果物は煮ている間に崩れやすくなります。大きさの違う果物は瓶の中で並び方も異なるため、薄切りの間にできる隙間も大小さまざまです。薄切りの厚さをだいたいそろえると、同じくらいのペースでやわらかくなります。皮はむかなくてもかまいませんが、軸の周りのくぼみはよく洗います。冷めたあと、ふたが膨らんでいたり、へこんだ状態になっていなかったりしたら、瓶を戸棚にしまわないでください。