シナモンフラッター
急速発酵生地は、さまざまなペストリー料理に使用するのに最適な、汎用性が高く美味しいレシピです。まず、生地を準備します。すべての材料が室温にあることを確認します。これにより、発酵プロセスが容易になります。500gの小麦粉を10gの塩、25gの砂糖、10gのドライイーストと混ぜます。徐々に250mlのぬるま湯と50mlのひまわり油を加え、滑らかな生地になるまで混ぜます。生地を約10分間こねて、弾力があり滑らかになるまでこねます。 生地をこねた後、清潔なタオルで覆い、温かい場所で30〜45分間発酵させ、2倍の大きさになるまで待ちます。次に、生地を16個の小さな部分に分け、注意深くボールを形成します。これらのボールは、乾燥を防ぐために湿った布で覆って10分間休ませる必要があります。 この休息の後、各生地のボールを約5mmの厚さの円に伸ばします。ここで、調理に風味を加えることができます。各生地の円に少し柔らかいバターを塗り、ビーガンオプションとしてはアプリコットジャムやオリーブオイルを少し使います。約½小さじの砂糖とたっぷりのシナモンを均等に振りかけて、魅力的な香りを加えます。 各生地の円をロール状に巻き、端がしっかりと閉じていることを確認します。ロールの両端を中心に向けて持っていき、巻貝の形を形成し、次にロールを180度回転させます。ロールを両側から真ん中で切り、中央に1cmの未切断部分を残して、ひらひらとした効果を作ります。端を優しく引き離し、切り取った部分を少しひねって魅力的な外観を与えます。 ロールを注意深くクッキングシートを敷いた天板に移します。表面に軽く泡立てた卵黄を塗り、カラメル風味を出すためにブラウンシュガーを振りかけます。ビーガンの場合は、ブラックティーの抽出物を使用するか、このステップを省略できます。天板を180度に予熱したオーブンに入れ、約30分焼き、パン生地が美しく焼き色がついて膨らむまで焼きます。 ロールが焼き上がったら、オーブンから取り出し、ラックの上で冷まします。これらの美味しいお菓子は、温かくても室温でも提供でき、スナック、朝食、デザートに最適です。お茶やコーヒーと一緒に楽しんで、そのふわふわした香りと食感を味わってください。
材料
- 500gのクイックライジング生地*
- 50gの柔らかいバター（ヴィーガン版では、アプリコットジャムまたはオイルを使用）
- 1/2カップの砂糖
- シナモン、好みに応じて 仕上げ用 **
- 1個の卵黄、塗るために
- ブラウンシュガーを振りかけるために ** ヴィーガン版では、ブラックティーの浸出液で塗るか、全く塗らないでください。
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