ブカレストのソーセージ
ブカレストソーセージレシピ *分量：10メートルのソーセージ* *準備時間：1時間* *待機時間：2-3日（乾燥用）* *合計時間：2-3日と1時間* 誰がルーマニアの料理の伝統を愛していないでしょうか？ブカレストのソーセージは、特にクリスマスの時期に、祝祭の食卓の象徴です。このクラシックなレシピは、ジューシーで風味豊かなソーセージを作る手助けをしてくれます。新鮮なパンやピクルスと一緒に楽しむことができます。それでは始めましょう！ 材料： - 4 kgの豚肩肉（完璧な味のために質の良い肉を選んでください） - 1 kgの皮なしベーコン（追加の脂肪と風味を加えます） - 4-5片のニンニク、潰したもの（その味が必要です） - 4-5本の乾燥した唐辛子、粉末（または2-3ティースプーンの良質な辛いパプリカ） - 4ティースプーンの乾燥タイム（その香りが不可欠です） - 1リットルの水（均一な混合物を得るのに役立ちます） - 3-4大さじの塩（少し塩味を加えるために） - 10メートルの清潔な豚の腸（肉屋で入手できます） 準備： 1. 腸の準備：まず、豚の腸を水と酢の入ったボウルに入れ、一晩浸しておきます。このステップは、心地よい食感のソーセージを得るために不可欠です。 2. 肉の刻み：翌日、豚肩肉とベーコンを小さく切り、電動ミートグラインダーを使って挽きます。持っていない場合は、信頼できる肉屋に頼んでください。 3. 調味：大きなボウルに、挽いた肉の上に3/4のニンニク、タイム、唐辛子、塩を加えます。手を使って混ぜ合わせます。 4. 水を加える：水を徐々に加えながら、混ぜ続けます。水の半分を加えたら、混合物を味見します。もっとスパイシーにしたい場合は、残りのニンニク、タイム、唐辛子を加えます。また、残りの塩も加えます。混合物が非常に柔らかくなるまで、全ての水を加えながら混ぜ続けます。 5. 腸の詰め込み：ソーセージ作りの機械（または漏斗）を安定した面に置きます。腸を取り、空気を入れるために吹き込み、機械に取り付けます。このステップには2人が必要です：1人は混合物を機械に詰め、もう1人はソーセージを引っ張って過剰な詰め込みを防ぎます。 6. ソーセージの形成：ソーセージをそのままにしておくことも、所々をねじって小さなソーセージを作ることもできます。 7. 乾燥：ソーセージを外で、寒い場所に2-3日置いておきます。天気が暖かい場合は、新鮮さを保つために冷凍することもできます。 役立つヒント： - 高品質の豚肉を使用してください。できれば自然に育てられた動物からのものを選んで、真の味わいを楽しんでください。 - ハーブや香辛料を試してみて、ディルやオレガノなどの他のハーブを加えて、個性的な風味を出すことをためらわないでください。 - ソーセージはグリルや揚げ物に最適ですが、燻製バージョンを試して風味を強化することもできます。 提供の提案： 温かい自家製パン、マスタード、さまざまなピクルスと一緒にソーセージを提供してください。この組み合わせは、あなたの食事を本当に感覚の喜びにするでしょう！ この伝統的な料理を楽しんで、すべての一口がルーマニア料理の心への旅であることを忘れないでください！
材料
- 4kgの豚肩肉、1kgのベーコン（皮なし）、4
- 5片のニンニク（潰したもの）、4
- 5本の乾燥唐辛子（粉末状にしたもの、または高品質の辛いパプリカ2
- 3小さじ）、4小さじの乾燥タイム、1リットルの水、3
- 4大さじの塩（少し塩辛くする）、10メートルの掃除された豚の腸。
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