スコティッシュエッグ
数ヶ月に一度、スコッチエッグを作ることがありますが、鶏の卵の代わりにうずらの卵を使います。レシピをウェブサイトで見て、小さな前菜が必要なときにぴったりだと思いましたが、しっかりとした食感も持っています。うずらの卵を茹でた後に殻をむくのが一番難しいと感じますが、他の作業は早く進みます。特にミンチ機が手元にあれば簡単です。材料はシンプルで、あまり経験がなくてもうまくいきます。 クイック情報 総時間：約1時間10分 準備時間：約30〜35分（卵の殻をむく速さによる） 焼き時間：35〜40分 分量：24個（使ううずらの卵の数による） 難易度：中程度（卵の殻をむくのに時間がかかる） レシピのタイプ：前菜、スナック、盛り合わせ用 材料 うずらの卵 24個 豚肉（脂身少なめ）500g 玉ねぎ 1個 鶏卵 2個（材料用） パン 3枚 ディル 1束 ベジタ（調味料） 胡椒 塩 衣用： 鶏卵 1個 マスタード 2小さじ 塩ひとつまみ パン粉 小麦粉 作り方 1. うずらの卵を4分間茹でた後、すぐに冷水に入れて殻をむきやすくします。むくのには少し根気が必要です。 2. 豚肉を細切れにし、ミンチ機で挽きます。ロボットよりも簡単で、食感も良くなります。 3. パンを水に浸し、耳を取り除いてしっかり絞ります。 4. 玉ねぎを細かくおろし、ディルをみじん切りにします。 5. 大きなボウルに、挽いた肉、鶏卵2個、絞ったパン、おろした玉ねぎ、ディル、少しのベジタ、胡椒、塩を混ぜます。 6. 混ぜたものが柔らかすぎる場合は、パン粉を2大さじ加えてよく混ぜます。 7. 冷蔵庫で15〜20分置いて、味をなじませます。 8. 衣の準備：皿に小麦粉、別の皿にパン粉、ボウルに卵をマスタードと少しの塩で混ぜます。 9. 約1大さじの肉の混ぜ物を取り、湿った手のひらで平らにします。 10. 茹でて殻をむいたうずらの卵を小麦粉にまぶし、手のひらの肉の中央に置きます。 11. 肉の混ぜ物の端を卵の周りに包み込み、卵を中心にしたボールを作ります。 12. 形成したボールをマスタード入りの卵液にくぐらせ、次にパン粉にまぶします。 13. ベーキングシートを敷いた天板に並べます。 14. 予熱した180°Cのオーブンで35〜40分焼き、きれいに焼き色がつくまで加熱します。 15. 温かいまま、シンプルな付け合わせと共に、または冷やして前菜の盛り合わせとして提供できます。 このレシピをよく作る理由 パーティーの盛り合わせに便利で、事前に準備できます。冷やしてもよく持ち、数日間保存できるので、特別な食事やスナックとして使えます。 アドバイスとバリエーション アドバイス うずらの卵がむきやすくなるように、茹でた後すぐに氷水に入れてください。 混ぜ物が柔らかすぎる場合は、パン粉を入れすぎないようにしましょう。1〜2大さじで十分です。 カリッとした衣のためには、粗いパン粉を使ってください。 代替品 鶏肉や豚と牛のミンチの混合を使えば、より軽いものになります。 ハーブは必ずしもディルでなくても大丈夫です。パセリでも構いません。 衣のマスタードは、マスタードの風味が不要な場合はサワークリームに置き換えられます。 バリエーション パンがない場合は、細かいパン粉で代用できます。 より満腹感を得たい場合は、肉の混ぜ物に少しチーズを加えることもできます。 提供アイデア 冷たいものはパーティーや祝祭の盛り合わせに適しています。 温かいものは、季節のサラダやマッシュポテトと共に提供できます。 よくある質問 1. 鶏の卵をうずらの卵の代わりに使えますか？ はい、できますが、結果はずっと大きくなり、ポーションも前菜としては小さくなくなります。茹で時間は7〜8分に増えます。 2. どの肉が最も適していますか？ 脂身の少ない豚肉が最適ですが、豚と牛の混合や鶏肉も使用できます。 3. オーブンではなく油で揚げてもいいですか？ このレシピはオーブンで作りますが、技術的には揚げることも可能ですが、衣が重くなり、油を多く吸収します。 4. 焼いた後に冷凍できますか？ はい、冷凍できますが、解凍後の食感は同じにはならず、特に衣が変わります。 5. ベジタを必ず入れなければなりませんか？ いいえ、塩と胡椒だけでも大丈夫ですが、ベジタは風味を加えてくれます。 栄養価 おおよそ、1個のポーション（24個中）：約80〜90 kcal、たんぱく質6g、脂肪5g、炭水化物2〜3g。オーブンで焼くと、余分な脂肪をあまり吸収しません。数値は目安であり、使用する肉や卵のサイズによって異なります。 保存と再加熱 冷蔵庫で2〜3日間、密閉容器で保存できます。冷やしてそのまま食べることも、オーブンで素早く再加熱することもできます。再加熱時には衣がカリッとしなくなりますが、味は良いままです。カリッとした食感を保ちたい場合は冷凍をお勧めしません。
材料
- 24羽のウズラの卵、500gの少し脂肪のある豚肉、1つの玉ねぎ、2つの鶏の卵、3枚のパン、1束のディル、ベジータ、胡椒、塩、クラスト、1つの鶏の卵、2ティースプーンのマスタード、ひとつまみの塩、パン粉、小麦粉
