肉とタイムを詰めたキャベツロール
肉とタイムのサルマ：伝統的な美味しさ サルマは単なる料理以上のものです。それは伝統に満ちた物語であり、しばしば祝祭や家族の瞬間と結びついています。この肉と米で詰められたキャベツのロールは、温かさとおもてなしの象徴です。さあ、さっそく作り始めて、一緒に美味しいサルマを作りましょう！ 準備時間：30分 調理時間：1-1.5時間 合計時間：1.5-2時間 分量：8（約35個のサルマ） 材料： - 塩漬けキャベツ2個（全葉を得るためにしっかりしたキャベツを選んでください） - 500gの挽き豚肉（より複雑な味を楽しむために、豚肉と牛肉の混合を使用することもできます） - 60gの米（長粒米が好ましく、風味をよく吸収します） - 小さな玉ねぎ2個（細かく刻む） - 4-5大さじのスープストック（風味を加えるために） - 新鮮なタイムの枝2-3本（または乾燥タイムの小さじ1） - 月桂樹の葉3枚 - 塩と胡椒はお好みで - 室温のラード2-3大さじ（豊かな香りのために） - 約1-1.5リットルの水（煮るときにサルマを覆うのに十分な量） サルマの作り方： 1. キャベツの葉の準備： - 2個の塩漬けキャベツからキャベツの葉を取り出し、葉を全て保持するように注意します。葉が茎の部分で厚すぎる場合は、巻きやすくするために軽く切ります。これはサルマの見た目を整えるための重要なステップです。 2. 詰め物の準備： - 大きなボウルに、挽き肉、洗って水を切った米、刻んだ玉ねぎ、塩、胡椒、新鮮な刻みタイムを混ぜます。すべての材料が均一になるまでよく混ぜます。 3. サルマの形成： - キャベツの葉を1枚取り、葉の下部に肉の詰め物を大さじ1杯置きます。キャベツの葉を巻き、端を内側に折り込んで、調理中にサルマがほどけないようにします。このプロセスを、肉の詰め物がなくなるまで繰り返します。 4. サルマを鍋に配置： - 陶器の鍋（または深い鍋）に、刻んだ塩漬けキャベツの薄い層を置きます。形成したサルマを円形に配置し、層の間に月桂樹の葉、スープストック、タイムの枝を加えます。最後までサルマの層を重ね続けます。 5. サルマを煮る： - すべてを水で覆い、室温のラードを加えます。鍋を火にかけ、沸騰し始めたら、220度に予熱したオーブンに移します。サルマが1-1.5時間煮込まれるまで、肉がしっかりと火が通り、風味が混ざり合うまで放置します。 サルマの提供： サルマは温かく提供され、上にサワークリームを一さじのせ、辛いペッパーやニンニクを添えて、風味の心地よいコントラストを楽しみます。これらは祝祭の食事や家族の快適な夕食にぴったりです。 実用的なヒント： - 風味を試したい場合は、詰め物にパプリカやディルなどの香辛料を加えてみてください。 - 美味しいアイデアは、詰め物にベーコンのキューブをいくつか加えることです。 - サルマは冷凍できるので、料理する時間がない日用に多めに作ることをためらわないでください。 栄養の利点： これらのサルマは肉からの優れたタンパク質源であり、米は健康的な炭水化物を提供します。また、塩漬けキャベツは消化に良いプロバイオティクスが豊富です。 よくある質問： - 新鮮なキャベツを使えますか？ はい、ただし、使用する前にブランチングする必要があります。そうすれば、巻きやすくなります。 - 残ったサルマはどうすれば良いですか？ 冷蔵庫で2-3日保存するか、冷凍して後で食べることができます。 合うレシピや飲み物： サルマは温かいポレンタと赤ワインのグラスと素晴らしく組み合わせられます。また、軽いデザートとして、アップルパイも完璧な選択です。 必要な情報はすべて揃ったので、エプロンを着けて料理のプロセスを楽しんでください！肉とタイムのサルマは、確実に愛する人たちの顔に笑顔をもたらすでしょう。良い食事を！
材料
- 2枚の漬物キャベツの葉
- 500gの豚ひき肉
- 60gの米
- 小さな玉ねぎ2個
- ブロス4〜5杯
- フレッシュタイムの小枝2〜3本
- 刻んだフレッシュタイム小さじ1（肉の混合物用）
- ローリエ3枚
- 塩
- 胡椒
- 室温のラード2〜3杯
- 約1〜1.5リットルの水（キャベツロールを覆うのに十分）
