鶏もも肉のオストロペル
初めてこのレシピで鶏肉のオストロペルを作りましたが、結果に満足しました。美味しくてボリュームがありました。鶏のもも肉を使いましたが、手元にある他の部位でも作れます。難しい料理ではありませんが、うまく作るためにはいくつかの手順があります。 クイック情報 総時間：約1時間10分 準備時間：10分 調理時間：約1時間 分量：3-4人前 難易度：簡単 レシピタイプ：メインディッシュ、昼食または夕食、自宅で作る料理 材料 鶏もも肉2本 にんじん1本 玉ねぎ1/2個 にんにく4片 油（揚げ用、約3-4大さじ、目分量） トマトジュース350ml 白ワイン1/2カップ（約75ml） 塩 コショウ タイムの枝1本 パセリ（飾り用、オプション） 作り方 1. 鶏もも肉をよく洗い、2つに切って4つの部位にします。鍋に水と少しの塩を入れ、肉を茹でます。肉が柔らかくなるまで、約25-30分煮ます。部位の大きさによって時間は異なります。表面に浮かぶアクは取り除きます。 2. 鶏肉を水から取り出し、少し冷まして皮を取り除きます。その間に、野菜を準備します。玉ねぎを皮をむいてみじん切りにし、にんじんを皮をむいて薄い輪切りにします。 3. 大きめのフライパンに油を入れ、底が覆われる程度にします。中火で鶏もも肉を両面が薄い黄金色になるまで焼きます。詰め込まないようにし、必要であれば2回に分けて焼きます。焼き上がったら、皿に取り出し、乾燥しないように蓋をします。 4. 鶏肉を焼いた同じ油に、刻んだ玉ねぎとにんじんを加えます。中火で時々かき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなり、にんじんが少し色づくまで炒めます。 5. 野菜の上に鶏肉を戻し、トマトジュース、白ワイン、塩を加えます。軽く混ぜ、鍋に蓋をして、弱火で約20-25分煮ます。 6. にんにくを皮をむいて薄切りにします。20-25分後、にんにく、コショウ、タイムの枝を加えます。弱火でさらに10-15分煮て、風味を融合させ、ソースを少し減らします。 7. 最後に、刻んだパセリをオストロペルの上に振りかけます。温かいうちに、通常はポレンタと一緒に提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか 準備が早く、手に入りにくい材料が必要ありません。ソースは翌日でも美味しさを保つので、再加熱しても大丈夫です。様々な鶏肉の部位を使えるので、毎回同じ部位にこだわる必要はありません。 ヒントとバリエーション ヒント 鶏もも肉は、揚げる前に茹でても茹でなくても大丈夫です。私は茹でる方が柔らかくなると思います。 最初に塩を入れすぎないようにしてください。トマトジュースとワインが液体を減らし、味を強めることがあります。 ソースを濃くしたい場合は、最後の10分間蓋をせずに煮てください。 置き換え 鶏もも肉は、鶏胸肉や小さな鶏を切り分けて使うこともできます。 白ワインは省略するか、水に置き換えても大丈夫です。 バリエーション 風味を加えるために、ソースにローレルの葉1-2枚を加えることができますが、必須ではありません。 にんにくを多めに使うと、風味が強くなります。 提供アイデア オストロペルは、温かいポレンタとよく合いますが、マッシュポテトやシンプルなパンとも合います。 最後に緑のパセリを振りかけると、見た目が良くなり、フレッシュ感が増します。 よくある質問 1. 鶏もも肉は揚げる前に茹でる必要がありますか？ 必須ではありませんが、茹でると肉が柔らかくなり、ソースで調理しやすくなります。 2. 鶏胸肉を使ってもいいですか？ はい、鶏胸肉を切り分けて使うこともできますが、もも肉よりもジューシーさが減ります。 3. ソースがあまりにも液体になった場合はどうすればいいですか？ 鍋を蓋をせずに最後の10分間、弱火で煮て、希望の濃度になるまで煮詰めます。 4. ワインを省略できますか？ はい、ワインは省略するか、水に置き換えることができます。 5. ソースができるまでどれくらいかかりますか？ ソースは、全てを鍋に入れてから30-40分で完成します。濃さに応じて時間を調整できます。 栄養価 栄養価は推定値で、4人前の分量です： カロリー：330-360 kcal タンパク質：約25 g 脂肪：16-18 g（使用する油や鶏肉による） 炭水化物：13-16 g（主にトマトジュースとにんじんから） 油を減らし、鶏胸肉を使用すると、カロリーは低くなります。 保存と再加熱 オストロペルは冷蔵庫で、密閉容器に入れて最大2日間保存できます。電子レンジまたは弱火で再加熱できますが、時々かき混ぜてください。ソースは冷やすと少し濃くなることがありますが、再加熱すると良い状態に戻ります。長期間保存したい場合は、冷凍はお勧めしません。トマトとにんにくのソースは、冷凍後に同じようにはなりません。
材料
- 2つの鶏もも肉、1本の人参、1/2個の玉ねぎ、4片のニンニク、油（揚げ用）、350mlのトマトジュース、1/2杯の白ワイン、塩、胡椒、1枝のタイム、パセリ
