田舎風のポテト料理、ミートボールと燻製肉を添えて
肉団子と燻製肉の素朴なポテト料理 何かしっかりしたものが必要なとき、余計な手間をかけずにこの料理を作ることがよくあります。冷蔵庫に挽肉と燻製ソーセージがあれば、それに大きめのジャガイモがあれば、あとは自然と揃います。通常、私は広い鍋で作ります。肉団子を返すのが簡単で、煮るために必要なすべてを入れるのに十分な容量があります。特別な準備が必要ないので、覚えておくべきレシピの一つです。漬物と非常によく合いますが、ダイエットレシピではありません。 クイック情報 総時間：約1時間30分 準備時間：20-25分 調理時間：1時間 ポーション：6 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：素朴な料理、家庭料理 材料 750-800gの挽肉（七面鳥のメダリオン） 大きなジャガイモ7個 1/2瓶のトマトペースト 中程度の燻製ソーセージ1本、スライス 大きな赤玉ねぎ2個 卵1個 水4杯 油3-4杯（パーム油でも他の種類でも可） 月桂樹の葉1枚 塩、味に応じて 白胡椒少々 甘いパプリカ少々 ターメリック少々（オプション） お好みでパセリまたはディル 材料を覆うのに十分な水 作り方 1. 挽肉を適当な大きさに切り、皮を剥いた玉ねぎと一緒に挽肉機に入れます。 2. 挽肉をボウルに入れます。油2杯、卵1個、水2杯、塩を味に応じて加えます。手でしっかり混ぜて、まとめます。 3. 残りの玉ねぎを細かく切ります。塩で少しもみ、残りの油（約2杯）と水2杯を加えて、広い鍋で炒めます。軽く柔らかくなるまで炒めます。 4. 肉の混合物から肉団子を作り、炒めた玉ねぎの上に直接置きます。 5. 肉団子の上に燻製ソーセージのスライスを加えます。 6. 肉団子を数分間そのままにし、色が変わるまでヘラで軽く返しますが、強火で焼かず、白くなるまで焼きます。 7. 鍋の中のすべての材料をしっかり覆うのに十分な水を注ぎます。 8. ジャガイモの皮を剥き、適当な大きさに切り、肉とソーセージの上に置きます。月桂樹の葉を加えます。蓋をして、弱火から中火で煮ます。肉とジャガイモがほぼ調理されるまで煮ます。 9. 最後に、塩を調整します。白胡椒、甘いパプリカ、必要に応じて少量のターメリックを振りかけます。トマトペーストも加えます。さらに数分煮て、ジャガイモの味と食感を確認します。 10. 鍋を火から下ろします。サーブする直前に好みで新鮮なハーブ（パセリまたはディル）を加えます。 なぜこのレシピをよく作るのか すぐに満腹感を得られる料理で、基本的な食材を使い、複雑な技術を必要としません。肉団子とジャガイモが燻製肉の味を吸収するので、他の調味料を加えなくてもおいしくなります。他の種類の肉やソーセージがあれば、非常に適応可能です。 アドバイスとバリエーション アドバイス 肉団子がしっかり焼かないようにし、色が変わったら水を加えます。 肉団子を潰さずに返せるように、広い鍋を使用してください。 もっと濃厚にしたい場合は、最後に蓋をせずに液体を少し煮詰めてください。 代替品 七面鳥の肉は鶏肉や豚肉に変更できます。 燻製ソーセージは、好みに応じて他の燻製肉に置き換えられます。 赤玉ねぎは、他にない場合は黄色玉ねぎで代用できます。 パーム油は、ひまわり油や他の中性油に置き換えられます。 バリエーション 玉ねぎを炒めるときに、すりおろした人参を半分加えると、より甘い風味になります。 ターメリックを加えないと、クラシックな味わいが保たれます。使用する場合は、あまり多く入れず、色を少し変えるだけにします。 細かく切ったピーマンを加えても良いでしょう。野菜が多めのものが好きな方にお勧めです。 サービングアイデア 最もシンプルなのは、どんな漬物ともよく合います。 新鮮なハーブ（パセリ、ディル）は、最後に振りかけます。 ソースを「集める」ために、パンと一緒に出すこともできます。 よくある質問 1. 七面鳥の代わりに他の肉を使えますか？ はい、鶏肉や豚肉も使えます。重要なのは、骨がない挽肉であることです。 2. 肉団子を別に焼く必要がありますか？ いいえ。生のまま玉ねぎの上に置き、水を加える前に色が変わるまで返すだけです。 3. 新しいジャガイモを使えますか？ 使用できますが、早く煮えすぎることがあり、非常に柔らかい場合は形を失う可能性があります。 4. ソーセージや燻製肉なしでレシピを作れますか？ はい、できますが、味は薄くなります。ハーブやスパイスを追加することができます。 5. 他の野菜を追加できますか？ 人参やピーマンを加えることができますが、主な味を変えないように、半分以上は加えないでください。 栄養価（推定） 1ポーションあたり約350-400 kcalで、肉の種類や油の量によって異なります。 タンパク質：約20-25g 炭水化物：30-35g 脂肪：18-25g 他の種類の肉を使用したり、ソーセージやジャガイモを小さく切ったり大きく切ったりすると、カロリーが変動する可能性があります。これは、十分なタンパク質と少しの脂肪を含む、満腹感のある料理で、あまりダイエット向きではありません。 保存と再加熱 冷蔵庫で、蓋をした容器に最大3日間保存できます。再加熱する際は、弱火で軽く混ぜながら、ジャガイモを崩さないようにしてください。冷凍はお勧めしません。解凍後、ジャガイモの食感が変わります。
材料
- 750
- 800g（七面鳥のメダリオン） 7個の大きなジャガイモ 水 1/2瓶のトマトペースト 1本の中くらいのソーセージ、薄切りにしてよく燻製したもの 2個の大きな赤玉ねぎ 1個の卵 4杯の水 三または四杯の油（パーム油） 1枚の月桂樹の葉 一つまみの白胡椒 塩はお好みで 一つまみの甘いパプリカ 一つまみのターメリック（オプション） お好みでパセリまたはディル
