ピクルスされたペッパー
冷水の流れの下でパプリカを洗い、汚れや不純物の痕跡を取り除くようにします。洗った後、よく水を切り、茎を短く切り、果肉を傷めないように注意します。次のステップは、パプリカを切ることです。茎とは反対側に1-3cmの長さの十字形の深い切り込みを入れます。この技法は、均一なブランチングを助けるだけでなく、パプリカの効率的なマリネにも役立ちます。切り込みの後、パプリカの内部が損傷していないこと、そしてパリッとした健康的な食感を持っていることを確認してください。 大きな鍋で、水を沸騰させ、酢、砂糖、塩、油を混ぜます。これらの材料は、パプリカを完璧に引き立てる香り高く美味しい液体を作ります。水が沸騰し始めたら、パプリカを5個ずつ加え、5分間ブランチングし、均等に熱にさらされるように注意深くひっくり返します。5分後、スロットスプーンで取り出し、切り口を下にして水切りかごに置いて、液体が完全に排出され、カビが発生しないようにします。 パプリカが冷えたら、瓶に並べる時間です。新鮮なセロリの葉、乾燥したタイム、ディルの層を置き、いくつかのローリエの葉とコショウの粒を加えます。このハーブの混合物は、パプリカに美味しい風味を与えます。パプリカを茎を下にして配置し、隙間ができないようにしっかりと詰めます。瓶を満たした後、パプリカをブランチングした液体を再加熱し、熱い液体をパプリカの上に注ぎ、液体が完全に覆うようにします。 瓶をしっかり閉じ、温かい場所に置き、毛布で覆って消毒プロセスを行います。この位置で完全に冷却させることで、最適な保存が保証されます。冷却後、瓶を涼しく暗い場所に保管し、数ヶ月保存できます。これらのピクルスパプリカは、さまざまな料理にぴったりのサイドディッシュや美味しい前菜となり、各食事に夏のひとときをもたらします。家族や友人と一緒に楽しみ、このレシピを味わって、いつも笑顔をもたらすものにしましょう！
材料
- 5 kgの赤ピーマン
- 750 mlの9度の食酢
- 100 mlの油
- 150 gの砂糖
- 3
- 5杯の粗塩
- 1 lの水
- 1杯の粒胡椒
- 1束のセロリの葉
- タイム
- ドライディル
- ホースラディッシュ
- 2
- 4枚の月桂樹の葉
