シェパーズパイ
何度もシェパーズパイを作ったことがあります。特に、テーブルに人数が多い時や挽肉を使いたい時に重宝します。ゴードン・ラムゼイのレシピを参考にしましたが、できるだけシンプルに保ちました。まずはすべての野菜をきれいにしてから、残りの手順に取り掛かります。辛いものは入れず、子供たちがいるので、全員が楽しめる結果になりました。 クイック情報 合計時間：約1時間40分 準備時間：30分 調理/焼き時間：1時間〜1時間10分（オーブンによる） ポーション：6〜8 難易度：中程度 レシピタイプ：メインディッシュ、ファミリーミール 材料 牛肉と豚肉の挽肉 1kg チャンピニオンマッシュルーム 500g 大きな人参 1本 玉ねぎ 1個 ポロ葱 1/2本 乾燥タイム 1/2小さじ 小麦粉 1大さじ ウスターソース 2大さじ トマトジュース 1杯（約200ml） 塩 マッシュポテト用： じゃがいも 1kg 卵 1個 ナツメグ（粉）ひとつまみ サワークリーム 100g パルメザンチーズ（おろし）100g 塩 組み立て用： 型に塗るバター 型にまぶすパン粉 サーブ用： 茹でたグリーンピース ピクルスの盛り合わせ 作り方 1. 野菜から始めます：じゃがいも、人参、玉ねぎ、ポロ葱、マッシュルームを洗い、皮をむきます。じゃがいもは大きな角切りにしてマッシュ用に置いておきます。マッシュルームはスライスします。人参はおろし、玉ねぎとポロ葱はみじん切りにします。 2. 大きなフライパンに少し油を熱します。玉ねぎ、ポロ葱、人参を加え、中火で数分間炒め、少し柔らかくなるまで加熱します。 3. 野菜の上に挽肉を加えます。混ぜて、ピンク色がなくなるまで調理します。スライスしたマッシュルームを加え、さらに5分間、水分を出して柔らかくなるまで調理します。 4. タイム、塩、ウスターソースを振り入れ、混ぜます。小麦粉を加え、均一になるまで混ぜます。トマトジュースを注ぎ、もう一度混ぜます。 5. 全体を弱火で約5分間煮込み、混合物が少しとろみがつくまで加熱します。火を止めて、少し冷まします。 6. その間に、塩を加えた水でじゃがいもを茹でます。フォークがスッと入るまで、約20〜25分間茹でます。良く水を切ります。 7. じゃがいもが温かいうちにマッシュします。サワークリーム、ナツメグ、卵、塩を加えます。クリーミーだが液体ではないマッシュポテトになるまでよく混ぜます。 8. オーブンを180°Cに予熱します。 9. 大きな型にバターを塗り、パン粉をまぶしてくっつかないようにします。 10. 型に肉と野菜の混合物を均等に広げます。 11. 肉の上にマッシュポテトを広げ、スプーンで平らにします。 12. おろしたパルメザンチーズを全体に振りかけます。 13. 型をオーブンに入れ、約30〜40分焼き、上に黄金色のクラストができるまで焼きます。 14. 型を取り出し、シェパーズパイを切る前に少し冷まします。 15. 茹でたグリーンピースとピクルスの盛り合わせと一緒にサーブします。 なぜこのレシピをよく作るのか 実用的なレシピで、挽肉を使いたい時や、多くの人に満足してもらえる食事を用意したい時に最適です。複雑な材料は必要なく、残り物もよく保存でき、次の食事に温め直すことができます。子供たちも問題なく食べてくれます。辛い調味料を使わなければ特に。 アドバイスとバリエーション アドバイス ポロ葱がない場合は、玉ねぎだけでも大丈夫です。 肉の混合物が少し冷めてからマッシュポテトを上に乗せると、層が混ざりません。 クリーミーなマッシュポテトを作るために、でんぷん質の高いじゃがいもを使ってください。 置き換え 挽肉は牛肉だけ、豚肉だけ、またはお好みで混ぜることができます。 マッシュルームは省略できますが、風味と食感を加えます。 マッシュポテトのサワークリームは、軽いマッシュポテトを作りたい場合は牛乳に置き換えられます。 バリエーション 肉の混合物に直接グリーンピースを加えることができます。 肉とマッシュポテトの間に薄いチーズの層を加えることもできます。 サーブのアイデア 温かくして、茹でたグリーンピースとピクルスと一緒に食べると美味しいです。ピクルスがない場合は、シンプルなサラダとも合います。 よくある質問 1. マッシュポテトに卵なしで作れますか？ はい、可能ですが、テクスチャーが少し異なります。卵は結びつける役割を果たし、クラストを助けますが、アレルギーがある場合や使用したくない場合は省略できます。 2. 普段どの種類の肉を使いますか？ 牛肉と豚肉の混合が最も多いです。冷凍庫に常にありますが、牛肉だけでも大丈夫です。 3. シェパーズパイを前日に作ることはできますか？ はい、型を組み立てて冷蔵庫にカバーしておくことができます。サーブする前にオーブンに入れます。非常に冷たい場合は、焼き時間を10〜15分追加する必要があるかもしれません。 4. どのタイプの型を使いますか？ 陶器やイエナの型が良いです。掃除が簡単でくっつかないため、どんな大きな型でも構いません。 5. マッシュポテトは非常に柔らかくするべきですか、それとももっとしっかりさせるべきですか？ 私はしっかりとしたものを作ります。上に乗せるために流れ出ないようにするためです。もし柔らかすぎると、肉に浸透してしまいます。 栄養価 推定、1ポーション（8分の1）あたり： 約380〜420 kcal タンパク質：22〜25 g 脂肪：18〜22 g（使用する肉とパルメザン/サワークリームの量によって異なります） 炭水化物：30〜35 g これはあくまで目安で、ポーションの大きさや具体的な材料によって異なります。 保存と再加熱 冷却後、冷蔵庫で2〜3日間、しっかりカバーして保存できます。再加熱する際は、ポーションを分けてオーブンまたは電子レンジで温めます。余った場合は、最初と同じテクスチャーにはなりませんが、味は良いままです。マッシュポテトと一緒に冷凍することはお勧めしません。解凍後、マッシュポテトは水っぽいテクスチャーになります。
準備
野菜を洗ってきれいにします。きのきを掃除してスライスします。玉ねぎとリーキを刻み、人参をおろします。油で軽く炒めます。挽肉、きのこ、塩、ウスターソース、タイムを加えます。肉の混合物に小麦粉とトマトジュースを混ぜます。5分間煮ます。皮をむき、大きな立方体に切ったじゃがいもを塩水で茹でます。じゃがいもをマッシュし、サワークリーム、ナツメグ、卵を混ぜます。大きなベーキング皿にバターとパン粉を塗ります。最初に肉の混合物を入れ、その上にじゃがいもピューレをのせます。パルメザンを振りかけ、中火で焼き色がつくまで焼きます。茹でたグリーンピースとお好みのピクルスを添えてパイを提供します。
材料
- 1 kgの牛肉 = +豚肉 500gのシャンピニオンマッシュルーム 1本の大きなニンジン 1個の玉ねぎ 1/2本のリーキ 1/2ティースプーンの乾燥タイム 1テーブルスプーンの小麦粉 2テーブルスプーンのウスターソース 1杯のトマトジュース 塩 ピューレ用
- 1 kgのジャガイモ 1個の卵 ニクズクのひとつまみ 100gのサワークリーム 100gのパルメザンチーズ 塩 バターとパン粉を用いて型に塗る グリーンピース
