燻製肉のキャベツ
キャベツを1枚ずつ分け、冷水に約30分浸して少し柔らかくし、扱いやすくします。浸した後、キャベツを水切りし、細いストリップに細かく切って、料理に完璧に統合されるようにします。このステップは、料理の心地よく均一なテクスチャーを得るために不可欠です。 カイザーは燻製の珍味で、厚めのスライスにカットし、焼くときに風味が放出されるように厚さを保つように注意します。質の高いカイザーを選ぶことが重要で、豊かな味わいが料理の風味に大きく貢献します。 均一な調理と熱の保持を助けるために、土鍋に最初のキャベツの層を置きます。その上に、挽きたての黒胡椒、乾燥タイム、月桂樹の葉をふりかけて、強い風味を加えます。次に、カイザーの半分を加え、スライスを均等に分配して、各ポーションが燻製の味を楽しめるようにします。 さらにキャベツの層を重ね、残りのカイザーとトマトソースで覆います。トマトジュースは余分な湿気をもたらし、風味を融合させるのに役立ち、すべてを美味しくてボリュームのある料理に変えます。その上に、焼いている間にパリッとした食感を加える燻製肉の残りを置きます。 すべての材料を配置したら、中温に設定したオーブンに鍋を入れ、約1時間30分焼きます。特に最後の方では、キャベツがよく火が通っているか、燻製肉が食欲をそそるクラストを得ているかを確認するために、時々チェックすることが重要です。すべてが準備できたら、鍋をオーブンから取り出し、料理を数分間休ませます。 キャベツを温かくして、蒸気の立つポレンタや新鮮なパンと一緒にお好みで提供します。このシンプルでありながら風味豊かな組み合わせは、誰もが喜ぶこと間違いなしで、組み合わされた風味はどんな食事も真の味覚の祝祭に変えるでしょう。
材料
- 1つの大きなザワークラウト（約2kg）私の場合は300gのカイザー500mlのトマトジュース乾燥タイム胡椒の実必要に応じて塩ローレルの葉
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