肉とソースの餃子
肉餃子とソース 肉餃子とソースは、どの家庭の食卓にも喜びと快適さをもたらす美味しい料理です。この美味しい料理は、さまざまな文化でラビオリとも呼ばれ、柔らかい生地の食感と豊かな肉の詰め物を組み合わせて、本当に忘れられない料理体験を提供します。祝宴の食事でも週末のディナーでも、餃子は常に素晴らしい選択肢です。 準備時間：30分 調理時間：20分 合計時間：50分 ポーション数：4 材料 生地： - 大きな卵2個（約100g） - 小麦粉150g - セモリナ粉50g - バターまたはマーガリン30ml 詰め物： - 子牛肉200g（または好みに応じて豚肉） - 玉ねぎ50g、みじん切り - バター大さじ2 - 卵1個 - 一つまみの胡椒 - 小麦粉20g - 塩、味に応じて ソース： - バター大さじ3 - 小麦粉25g - トマトジュース300ml - 小さな玉ねぎ1個、すりおろし - 刻んだディルとセロリ（オプション） 作り方 ステップ1：詰め物の準備 まず、子牛肉と玉ねぎを細かく刻みます。中火で鍋にバター大さじ2を溶かし、玉ねぎを加えます。玉ねぎを1分間炒めた後、刻んだ肉を加えます。塩と胡椒で味付けします。鍋に蓋をし、弱火で約30分間肉を調理し、時々かき混ぜます。肉がよく調理され、水分が蒸発したら、鍋を火から下ろし、混合物を冷やします。 肉の混合物が冷えたら、卵と小麦粉を加え、よく混ぜます。風味を増すために、刻んだディルやパセリを小さじ1加えることもできます。 ステップ2：生地の準備 大きなボウルに卵2個を割り入れ、溶かしたバターと混ぜます。小麦粉とセモリナ粉を加え、スパチュラや手で混ぜます。生地を約5分間こねて、弾力が出て、小麦粉が必要なくなるまでこねます。生地は麺用の生地よりも少し柔らかいことが重要です。 卵が大きい場合は、もっと小麦粉が必要になるかもしれませんし、小さい場合は、希望のコンシステンシーを得るために少し水を加えることができます。 こねた後、生地を湿ったタオルで覆い、10分間休ませてリラックスさせ、伸ばしやすくします。 ステップ3：餃子の形成 生地を小麦粉を振った表面で約2mmの厚さになるまで伸ばします。生地を5cmの正方形に切ります。各生地の中心に肉の詰め物を小さじ1置きます。 正方形を三角形に折り、指やフォークでしっかりと端を押さえて、詰め物が煮る際に漏れないようにします。生地が乾燥している場合は、水で軽く湿らせてくっつくのを助けます。 ステップ4：餃子を茹でる 大きな鍋に水を沸かします。水が沸騰したら、餃子を加え、すぐにスプーンでかき混ぜて鍋の底にくっつかないようにします。中火で餃子を20分間茹で、鍋の蓋を少し開けておきます。 20分後、火を止め、餃子を水の中で30分間置いておき、空気を含ませてふわふわにします。 ステップ5：ソースの準備 別の鍋で、バター大さじ3を溶かし、すりおろした玉ねぎを加えます。玉ねぎを1分間炒めた後、小麦粉を加え、よく混ぜます。徐々にトマトジュースを加え、ソースが均一になるまで混ぜます。トマトの酸味を和らげるために、小さじ1の砂糖を加えることもできます。 風味を増すために、刻んだディルとセロリを加えます。ソースは薄いクリームのような一貫性になるべきです。 ステップ6：仕上げと提供 餃子が水の中で休んだら、穴あきスプーンで取り出し、バターを塗った耐熱皿に置きます。上にいくつかのバターの塊を加え、180度に予熱したオーブンで10分間焼き、軽く焼き色を付けます。 熱い餃子をトマトソースをかけ、刻んだハーブを振りかけて提供します。この肉餃子は、新鮮なサラダやクリーミーなサワークリームと一緒に食べるのに最適です。 役立つヒント - 詰め物のバリエーション：鶏肉の詰め物や、マッシュルームやカッテージチーズなどのベジタリアンの詰め物を試すことができます。 - 提供：餃子は、ドライホワイトワインやハーブティーと非常によく合います。 - カロリーと栄養の利点：肉餃子1人前（約4個）は約350カロリーで、肉と卵のおかげで高タンパク質です。また、エネルギーを提供する小麦粉からの良い炭水化物源でもあります。 よくある質問 - 餃子を冷凍できますか？はい、餃子を茹でる前に冷凍できます。トレイに置いて冷凍し、固まったら冷凍袋に移すことができます。 - ソースをもっと辛くするにはどうすればいいですか？トマトソースに少しの唐辛子やチリフレークを加えて、風味を強化します。 肉餃子とソースは、単なるレシピではなく、大切な人たちと忘れられない瞬間を共有する方法です。一口ごとに物語、思い出、そして最も重要な愛が詰まっています。情熱を持って料理し、キッチンで過ごすすべての瞬間を楽しんでください！
材料
- 生地：卵2個、薄力粉150g、セモリナ粉50g、バターまたはマーガリン30ml。フィリング：子牛肉200g、玉ねぎ50g、バター大さじ2、卵1個、ピンチの胡椒、薄力粉20g、塩。ソース：バター大さじ3、薄力粉25g、トマトジュース300ml、玉ねぎ、ディル、セロリ。
