フェセンジャン - ザクロ入りペルシャシチュー
美味で洗練された料理を作るために、最初にザクロのストリップを用意し、ぬるま湯の入ったグラスに入れます。このステップは、ザクロの豊かで香り高いジュースを抽出するために不可欠であり、料理に特有の風味を加えます。ストリップを数分間置いておき、その間に香りと色が水に放出されます。 その間に、ナスの準備をします。ナスを薄切りにし、オリーブオイル大さじ1を加えたトレイに置きます。トレイをアルミホイルで覆い、熱が浸透し、完璧な食感を得るのを助けます。180度に予熱したオーブンにトレイを入れ、焼き色がつくまで焼き、時折ひっくり返して均一に焼きます。 並行して、鶏胸肉を扱います。鶏肉を約1cmの均一な大きさに切ります。これらは、少し熱した油の入ったフライパンで美しく焼き色がつきます。均一に焼き色をつけることで、鶏肉の各部分が美味しいクラストを得ることを保証します。肉が両面で黄金色になると、フライパンの香りに注意を向けます。 フライパンに細かく刻んだ玉ねぎを加え、透明でわずかに黄金色になるまで炒めます。玉ねぎの香りが料理を豊かにし、風味を増すために、挽いたアーモンドとターメリックを加えます。これらの材料は、心地よい食感を提供するだけでなく、料理に鮮やかな色を加えます。一緒に1分間炒めて、風味を融合させます。 香り豊かな混合物ができたら、鶏肉の塊をフライパンに加えます。よく混ぜて、鶏肉が私たちを包む香りに包まれるようにします。肉が白くなると、前に得たザクロのジュースを注ぎます。料理をさらに5〜10分煮て、風味が完璧に統合されるようにします。 最後に、オーブンから焼き上がったナスの塊を注意深く加え、形が壊れないように優しく混ぜます。料理は今、楽しむ準備が整いました。サフランライスと一緒に提供します。これは、1カップの米、1.5カップの水、数本のサフランで作ります。米がふわふわで香り高くなるまで煮て、ザクロとナスの鶏肉に完璧な付け合わせを作ります。このレシピは、味覚を喜ばせるだけでなく、あなたのテーブルに色と香りの爆発をもたらします。
材料
- 1 鶏むね肉、1 大きな玉ねぎ、角切り、50 グラムのアーモンドパウダー、1 小さじのターメリック、1 本の乾燥ザクロまたはザクロジュースまたはザクロ濃縮液、塩、胡椒。オプション：小さいナス 2 個、丸いスライス。
