グラタンポテト 1
おいしいポテトグラタンを作るには、プロセスの始めに、クリーミーな食感を持ち、調理中にうまく保持される、できればワックスタイプの高品質のジャガイモを選ぶことが含まれます。ジャガイモを丸ごと、皮をむかずに、大きな鍋に完全に覆う塩水を入れます。水を沸騰させ、ジャガイモを約20〜30分、または柔らかくなるまで、しかし崩れないように煮ます。準備ができたら、水を切り、数分間冷やし、その後皮をむいて、約5mmの厚さの薄切りにします。 フライパンに油を中火で熱します。別のボウルで、小麦粉を冷たい牛乳の大さじ2に溶かして、ダマを防ぎます。油が熱くなったら、小麦粉と牛乳の混合物を加え、数分間炒めながら常にかき混ぜます。このステップは、風味を引き出し、滑らかな食感を得るために不可欠です。小麦粉と牛乳がよく混ざったら、残りの牛乳で消火し、ダマができないように常にかき混ぜます。ソースを弱火で約15分煮込み、木製のヘラで頻繁にかき混ぜてクリーミーな状態にします。 ソースが少し冷えたら、卵黄を加え、均一に混ぜるようによく混ぜます。次に、スライスしたジャガイモを加え、塩、コショウ、風味を引き立てるナツメグを加えます。オーブンを180度に予熱します。 耐熱皿にバターを塗り、グラタンがくっつかないようにパン粉をまぶします。ジャガイモとソースの混合物を皿に注ぎ、均等に分配されていることを確認します。最後に、上にクリームを加え、その後、焼いている間に黄金色で食欲をそそるクラストを形成する粉チーズを加えます。予熱したオーブンに皿を入れ、30分焼くか、表面が美しくグラタンされて黄金色になるまで焼きます。 グラタンができたら、オーブンから取り出し、切り分ける前に数分間休ませます。温かい状態で提供し、新鮮なグリーンサラダや肉料理の主菜と共に、完全で風味豊かな食事を楽しんでください。このポテトグラタンは、家族全員に愛されるレシピになること間違いなしです。
材料
- 4
- 6個の大きなジャガイモ
- 2杯の油またはラード
- 2杯の小麦粉
- 2杯のパン粉
- 1カップの牛乳
- 1個の卵
- 3
- 6杯のサワークリーム
- 50
- 100gのすりおろしたチーズ
- ベーキングディッシュに塗るバター
- 塩
- 胡椒
- ナツメグパウダー（オプション）
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