アキーと塩魚
AckeeとSaltfishはジャマイカ文化の象徴的な料理で、独特の風味とフルーティーで塩辛い美味しい組み合わせで知られています。この伝統的なレシピは、朝食にしばしば楽しまれますが、日中のいつでも食べることができます。 この料理を準備するには、次の材料が必要です：1カップの新鮮または缶詰のAckee、200gのSaltfish（塩漬けタラのフィレ）、中サイズの玉ねぎ1個、熟したトマト2個、ピーマン1個（できれば緑）、にんにく2片、植物油大さじ2、塩とコショウ（お好みで）。よりスパイシーな味が好みであれば、辛い唐辛子を追加することもできます。 まずSaltfishを準備します。冷水の流れの下で魚のフィレを洗い、余分な塩を取り除きます。それから、鍋に水を入れて約15〜20分間煮て、柔らかくなるまで加熱します。煮た後、水を切り、冷やし、魚を小さくほぐし、骨を取り除くように注意します。 その間に、フレッシュなAckeeを使用している場合は、正しく調理することを確認してください。水で10分間煮て、柔らかくなるまで加熱します。缶詰のバージョンを選択する場合は、液体をよく切ってください。どちらの場合も、Ackeeは柔らかくなりますが、ピューレにはなりません。 大きなフライパンに油を加え、薄切りにした玉ねぎを透明になるまで炒めます。刻んだにんにくと角切りのピーマンを加え、数分間炒めます。次に、角切りのトマトを加え、柔らかくなってジュースが出るまで調理を続けます。 今、Saltfishの塊をフライパンに加え、風味を混ぜ合わせるように良く混ぜます。最後に、Ackeeを注意深く折り込み、潰さないように注意します。塩とコショウで味を調え、すべての風味が調和するように弱火で数分間煮ます。 AckeeとSaltfishを熱々で提供し、トーストや「フェスティバル」と呼ばれるジャマイカのダンプリングと一緒に楽しんでください。この料理は単なる食事ではなく、ジャマイカ島の伝統と活気ある文化を反映した真の料理体験です。一口一口を楽しみ、カリブ海の本物の風味を味わってください！
材料
- 材料:
- アッキー（缶詰）1缶
- 玉ねぎ（中）1個
- 赤パプリカ1個
- 赤ピーマン1個
- トマト1個
- スコッチボネット（唐辛子）1パック
- 塩魚（塩漬け）1パック
- 油大さじ5
- 黒胡椒（すりおろし）団子の材料：
- 小麦粉400g（私は起泡剤入りの小麦粉を使う）
- バター大さじ2～3（溶かしたもの）
- ベーキングパウダー小さじ1（普通の小麦粉を使う場合は小さじ2）
- 塩小さじ1
- 温めた牛乳（入るだけ）（約3リットルのカップ）
- 揚げ油プランタン：
- バナナ2本（色が濃い方がよい。
