詰め物をした小さなカラスミ
美味しいイカのレシピを準備するには、風味を強化するために適切にマリネすることが不可欠です。まず、少量の酢を冷たい水と混ぜます。イカを覆うのに十分な量で、海産物用のスパイスを少々と小さな唐辛子をそのまま加えます。この混合物はイカに特別な味を与え、唐辛子は微妙な辛さを加えます。材料を混ぜた後、イカをマリネ液に入れ、冷蔵庫で1時間置きます。このステップは重要で、風味がイカの繊細な肉にしっかり浸透するのを助けます。 1時間後、イカをマリネ液から取り出し、冷水で洗い流し、次のステップの準備をします。鋭いナイフを使ってイカを掃除します。触手を取り除き、体だけを残し、触手を細かく刻みます。ボウルに刻んだ触手、パン粉、オリーブオイル、新鮮に刻んだパセリを混ぜます。このフィリングは、イカの肉を補完するのに完璧な、サクサクした食感と新鮮な風味を加えます。 この混合物でイカの体を注意深く詰め、フィリングが均等に分配されていることを確認します。レシピではそれらを縫ったり、爪楊枝で留めたりすることを提案していますが、私たちの場合、体はこれらの追加措置なしでしっかりと閉じていることに気付きます。電子レンジ用のガラスボウルに詰めたイカを置き、少しのオリーブオイルをかけ、水を少量加えて調理中の乾燥を防ぎます。必要に応じて、元のレシピに従って水を白ワインに置き換えて、風味を追加できます。 電子レンジを最大出力に設定し、各5分間の2回のラウンドで加熱します。イカが調理されているかどうかを確認するために、フォークを使って食感をテストすることが重要です。イカは柔らかく、フィリングはよく調理されていて風味豊かであるべきです。準備ができたら、イカを数分間休ませ、その後、温かくして新鮮なサラダやソテーした野菜の付け合わせと一緒に提供します。この料理は特別な食事に最適で、あなたの皿に本格的な地中海の味をもたらします。
材料
- 購入したイカの一部はすでに掃除されており、ジャガイモとトマトソースで調理し、別の部分は詰め物をしました。イカ、油、パセリ、パン粉、塩、ワイン。
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