ニンニク入りローストペッパー
瓶を洗って乾かし、完全に清潔であることを確認して、汚染を防ぎます。中程度の温度にオーブンを予熱し、ピーマンを焼く準備をします。色が鮮やかで、斑点や欠陥のない最も熟したピーマンを選びます。冷水の流れの下でよく洗い、その後、清潔なタオルで水分を取り除きます。 ピーマンを半分に切り、種とヘタを取り除き、各部分が清潔であることを確認します。半分にした後、再び四分の一に切り、瓶に保存しやすくします。ピーマンの四分の一をトレイに置き、重ならないように注意し、予熱したオーブンに入れます。ピーマンを5〜10分間、中火から弱火で焼き、少し柔らかくなり、風味が強くなるまで焼きます。 オーブンから取り出したら、少し塩を振りかけて、ジュースを解放するのを助けます。湿ったキッチンタオルで覆ったボウルで冷まし、湿気と風味を保持します。その間に、ニンニクの皮をむき、薄切りにして、混合物に最大限の香りを与えます。 ピーマンが冷めたら、皮を注意深く剥きます。消毒された瓶にピーマンを入れ、ニンニクのスライスと交互に層を作り、バランスの取れた食感と風味を作ります。別の鍋で、酢、砂糖、セロリの葉、胡椒の実、マスタードの種を混ぜて沸騰させます。数分間煮てから、セロリの葉を取り出し、この熱い混合物をピーマンの上に注ぎ、液体がすべての部分を完全に覆うようにします。 木のスプーンでピーマンを軽く押し、ジュースを解放し、均一なコーティングを確保します。すぐに瓶を密封して、すべての風味を保持し、汚染を防ぎます。瓶を温かい場所に置き、毛布に包んで、完全に冷えるまでそのままにします。冷えたら、さまざまな美味しい料理に使用できるように、パントリーに保管します。いただきます！
材料
- 400mlの瓶2つ分：
- 1kgの赤ピーマン（きれいにしたもの）
- 6片のニンニク
- 150mlの9度の食用酢
- 大さじ2の砂糖
- 10〜15粒の黒胡椒
- 小さじ2のマスタードシード
- セロリの葉数枚
- 粗塩
