豚肉シチューとチェコ風ダンプリング
豚肉のシチューは、涼しい日や家族の食事にぴったりの、風味豊かで心温まる料理です。シチューの香りのベースを準備することから始めます。深めのフライパンまたは鍋でバターを熱します。細かく刻んだ玉ねぎを加え、中火で時々かき混ぜながら、金色で透明になるまで炒めます。これにより、料理に甘い味と心地よい香りが加わります。玉ねぎが準備できたら、パプリカと刻んだにんにくを加え、風味が混ざるようによく混ぜます。 次に、角切りにした豚肉を加えます。中火で肉を頻繁にかき混ぜながら調理し、肉から出た水分が完全に蒸発するまで煮ます。これが風味が強まる瞬間で、肉が柔らかい食感を持ち始めます。水分が蒸発したら、ローリエの葉、刻んだピーマン、完熟して角切りにしたトマトを加えます。すべての材料を覆うのに十分な水を加え、火を弱めて、肉が非常に柔らかくなるまでゆっくりと煮ます。 この料理を完成させるために、チロル風ダンプリングを作ります。大きなボウルに、小麦粉、重曹、塩、砂糖を一緒にふるい入れ、ダマにならないようにします。混合物の中央にくぼみを作り、溶き卵と150mlの牛乳を加えます。優しく混ぜ、滑らかな生地になるまで徐々に牛乳を加えますが、あまり硬くならないようにします。約200回こねて、生地が弾力を持ち、泡ができるまでこねます。 パンの角切りを生地に加え、よく混ぜます。大きな鍋に水を沸かし、塩小さじ1を加えます。生地をパンの形に整え、清潔な布の上に置き、両端をしっかりと結び、発酵するためのスペースを確保します。生地のパッケージを沸騰した水に入れ、45分間煮ます。途中で注意深くひっくり返して均等に焼きます。 煮終わったら、ダンプリングを水から取り出し、布を開きます。別の乾いた布で覆って冷まします。豚肉のシチューが準備できたら、チロル風ダンプリングと一緒に提供し、驚きは期待に応えるでしょう。風味が完璧に融合し、肉の柔らかい食感がふわふわのダンプリングを完璧に引き立てます。このレシピは、味覚を満たすだけでなく、一口ごとに温かさと快適さをもたらします。
材料
- シチュー用：-1.5 kgの豚肉；-100 gのバター；-大きな玉ねぎ3個；-パプリカ小さじ1杯（甘口または辛口、お好みで）；-緑のピーマン2-3個（または異なる色のもの）；-トマト2-3個；-にんにく3-5片；-ローリエ1-2枚；-辛い唐辛子1個；-塩；-胡椒。団子用：-375 gの良質の小麦粉；-重曹小さじ1杯；-砂糖小さじ1/2杯；-卵3個、オムレツのように泡立てたもの；-200-250 m
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