ワインソースの豚の膝肉とマスタード
濃厚な風味とジューシーな食感のオーブン焼きハムホックを作るには、まず新鮮なニンニクでハムホックをしっかりと刺します。いくつかのニンニクの芽を薄切りにし、肉の表面に切り込みを入れた部分に注意深く挿入し、風味が深く浸透するようにします。このステップは、味を向上させるだけでなく、調理中に肉を柔らかくするのにも役立ちます。 大きな鍋に、ハムホックのマリネに必要なすべての材料を加えます：水、白ワイン、胡椒、甘いパプリカ、塩、いくつかの新鮮なタイムの小枝の組み合わせです。これらの材料をよく混ぜて均一なソースを作り、すべての風味が完璧に融合するようにします。次に、ハムホックを鍋に置き、蓋をして、すべてを120°Cに予熱したオーブンに入れます。 低火は、ハムホックがゆっくりと調理されることを可能にするために不可欠であり、その結果、非常に柔らかく風味豊かになります。5時間の調理中、時々ハムホックを確認し、優しくひっくり返し、鍋からソースを追加して肉を湿らせ、キャラメル化を強化することが重要です。このスロークッキングの技法は、ハムホックに美味しいクラストを与え、内部は柔らかくジューシーなままにします。 5時間が経過すると、ハムホックは見事に見え、黄金色で食欲をそそるクラストができます。オーブンから取り出し、サーブする準備をします。素晴らしいアイデアは、赤キャベツの煮込みの上に置くことで、酸味を加え、肉のリッチさをバランスさせることです。あるいは、蒸しポテトやふわふわのピューレを選ぶこともでき、料理を完璧に補完します。 鍋に残ったソースは別に提供でき、濃度を増すために、徐々にコーンミールを加えながらかき混ぜることができます。このソースは、風味を追加し、各サービングを真の料理の喜びに変えます。したがって、残るのはこの美味しい料理を愛する人たちと共に楽しみ、豊かな風味と多様な食感を味わうことだけです。いただきます！
材料
- 1 豚の膝、2 カップのマスタード、1 カップの砂糖、2 カップのコカ・コーラ、2 カップのチキンブロス（水 + キューブ）、1 1/2 カップの白ワイン、4 片のニンニクを縦に4つに切ったもの、1/2 パックのバター/マーガリン、塩と胡椒
タグ
