ギリシャ料理
美味でボリュームのある料理を作るには、まず米を洗って水を切ります。その後、熱い水と塩を入れた鍋に入れ、水が沸騰し始めるまでかき混ぜます。沸騰したら、火を弱めて鍋に蓋をします。弱火で12分間米を煮ます。この時間が経過したら、鍋を火から下ろし、蓋をしたままさらに12分間蒸らします。米は半分火が通った状態から火が通った状態になり、中心がしっかりしていて、12分の待機後には水が残っていない状態にします。長粒米を使用する場合は、水を100mlだけ追加すれば十分です。 米が冷めたら、フォークでほぐしておきます。別のボウルで、2〜3回ミンチにされたひき肉を卵、牛乳、炒めた玉ねぎ、冷ました米、お好みのスパイスと混ぜて、フィリングを作ります。すべての材料がよく混ざり、均一な混合物になるようにします。別のボウルでは、チーズをよく砕き、泡立てたバター、つぶしたニンニク、パセリと混ぜて、滑らかなペーストにします。 フィリングができたら、肉の混合物を3等分に、チーズの混合物を2等分に分けます。大きなオーブン皿にバターを塗り、中央に肉の混合物の均等な層を置き、長方形の形を整えます。この層の上に均等にチーズの層を追加し、その後にもう一層の肉、再びチーズ、最後にもう一層の肉を追加します。均一に焼き色がつくように、あちこちにバターの小片を振りかけます。 肉の形の周りに、皮をむいてスライスしたジャガイモを置き、塩、コショウ、ディルで味付けします。オーブンを200度に予熱し、皿を中に入れて約30分焼きます。この時間が経過したら、皿を取り出し、ジャガイモをひっくり返して均等に焼き色をつけ、さらに30分オーブンに戻します。この間に、皿に形成された液体が蒸発し、ジャガイモが黄金色で食欲をそそる色になります。 料理が完成したら、熱いうちに提供し、焼き色がついたジャガイモとおいしい肉のスライスを添えます。この料理は、必ずやどんな食事でも大成功を収め、味わう人々の味覚を喜ばせる風味と食感の組み合わせをもたらします。
材料
- ミートボール用：
- 250gの羊肉（私は牛肉を使用しました）
- 250gの豚肉
- 100mlの牛乳
- 2つの卵
- 1つの赤玉ねぎ、細かく刻んだ
- 1/2小さじのシナモンパウダー
- 塩
- 胡椒
- パプリカ その他：
- 100gの丸粒米（私はアルボリオを使用しました）
- 200mlの水
- 塩 具材用：
- 150gのフェタチーズ
- 20gの室温のバター
- 2つの大きなニンニクのクローブ、潰した
- 2杯の刻んだ新鮮なパセリ その他：
- トレイと詰め物用のバター
- じゃがいも、適量
- 刻んだ新鮮なディル
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