争い
牛の胃のスープとトスラマ：風味豊かな伝統的レシピ 牛の胃のスープは、温かい思い出や家族の物語を呼び起こす料理の一つです。各家庭には独自のバージョンがありますが、今日は祖母のレシピを共有します。これはあなたをその香りで魅了し、皿の中にノスタルジーをもたらします。さらに、残った牛の胃を美味しいトスラマに変える方法も学びます。これは忘れられない味で食事を締めくくるのに最適です。 準備時間：30分 調理時間：20分 合計時間：50分 ポーション数：4 牛の胃のスープの材料： - 500gの煮た牛の胃（美味しいトスラマを作るために大きな塊を用意してください） - 1頭のニンニク - 20mlの油（できればひまわり油） - 1個の卵黄 - 2ティースプーンのサワークリーム（よりリッチな味のためにクリーミーなものを選んでください） - 2ティースプーンの小麦粉 - 2枚のローレルの葉 - 半分のレモンの汁 - 1つの唐辛子（または好みに応じてパプリカ） - 塩、胡椒、タイム、好みに応じて 段階的な準備： 1. 牛の胃の準備： まず、牛の胃を水から取り出し、少し冷やします。約250gの塊を切り、トスラマに使用します。残りの牛の胃はスープに加え、風味を増します。 2. ニンニク： ニンニクの頭を剥き、半分のクローブを薄切りにします。このステップは、料理にニンニクの強い香りを解放するために重要です。 3. ニンニクを炒める： フライパンに油を入れ、熱くなったらニンニクのスライスを加えます。中火で炒め、常にかき混ぜながら、黄金色になり、香りが出るまで炒めます。焦がさないように注意してください。焦げたニンニクは苦くなります。 4. 牛の胃を加える： ニンニクが炒められたら、適切な大きさに切った牛の胃を加えます。木のスプーンでよくかき混ぜ、牛の胃を軽く焼きます。約3-4分。これにより、風味が強化されます。 5. ソースを作る： ボウルに卵黄、サワークリーム、小麦粉を混ぜます。これにより、スープに特別なクリーミーさが加わります。牛の胃が煮えたスープを2-3お玉ずつ加え、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。 6. スープを仕上げる： サワークリームと卵黄の混合物を焼いた牛の胃の上に注ぎます。牛の胃の煮えたスープを2-3お玉、ローレルの葉、レモンの汁、塩、胡椒、タイムを加え、好みに応じて。弱火で5-10分煮込み、時々かき混ぜて焦げ付かないようにします。 7. 残りのニンニクを加える： 火を止めた後、残りのニンニクをつぶして鍋に加えます。これにより、スープに新鮮で強い味が加わります。 8. サーブする： 牛の胃のスープは熱々で提供し、辛味を加えるために唐辛子やパプリカのスライスを添えます。個人的には、温かいポレンタと一緒に食べるのが好きですが、新鮮なパンのスライスも同様に美味しいです。 牛の胃のトスラマ： スープの準備が終わったら、残りの牛の胃を忘れないでください。残った250gの塊を使って美味しいトスラマを作ることができます。残りの牛の胃をニンニクと一緒に油で炒め、少しのタイムとレモン汁を加えます。前菜や新鮮なサラダと一緒に主菜として提供できます。 役立つヒント： - 最良の結果を得るために、信頼できる供給者から質の高い牛の胃を選んでください。 - 燻製の風味が好きな場合は、調理中に少しの燻製肉を加えても良いです。 - より洗練された味を得るために、最後に新鮮なハーブ（パセリやディルなど）を加えることを試してみてください。 よくある質問： - 牛の胃のスープはどのくらい保存できますか？ 牛の胃のスープは冷蔵庫で2-3日保存できます。提供する前に再加熱できます。 - 冷凍牛の胃を使用できますか？ はい、冷凍牛の胃を使用できますが、調理前に完全に解凍してください。 - 牛の胃のスープに合う飲み物は何ですか？ ラガービールやドライホワイトワインは、牛の胃のスープにぴったりの選択です。 カロリーと栄養上の利点： 牛の胃のスープ1杯には約250-300カロリーが含まれています。これは、使用するサワークリームや油の量によって異なります。これは、良好なタンパク質源であり、Bビタミンやカルシウム、鉄などの必須ミネラルの良い供給源です。 ですので、料理好きの皆さん、この牛の胃のスープとトスラマのレシピを試してみてください！これは伝統と強い味の完璧な組み合わせで、すべての食事に喜びをもたらすことでしょう。おいしい食事を！
材料
- ~500gの茹でたトリッパ# 1頭のニンニク# 20mlの油# 1卵の黄身# 2小さじのサワークリーム# 2小さじの小麦粉# 2枚のローリエ# 半分のレモンの汁# 1個の唐辛子# 塩、胡椒、タイム
