ラードを使ったフレーム
私はこのラードでクッキーを何度も作りました。特に冷蔵庫にラードの瓶が残っているときに。ミンチ機の型を持っていれば、作業はかなり早く進みます。焼き型から簡単に取り出せて、保存も良好なので、祝祭やお客様が来たときに便利です。型を作るのにストレスを感じる必要がないのが好きです。生地を冷やしておいて、次に進むだけです。 クイック情報 合計時間：約45-60分（休憩時間を含む） 準備時間：15-20分 + 15分冷却 焼き時間：10分/ロット ポーション：40-50個、サイズによる 難易度：簡単 レシピタイプ：クッキー、ビスケット、クリスマス用または朝食用 材料 3個の卵 250gの砂糖 ひとつまみの塩 10mlのバニラエッセンス（またはバニラシュガー1袋） 10gのオレンジまたはレモンの皮 700gの小麦粉 250gのラード 5gの重曹 5mlの酢 装飾用の粉砂糖 作り方 1. ボウルに卵、砂糖、ひとつまみの塩を混ぜます。泡立て器またはフォークで砂糖が溶け始めるまで混ぜます。バニラエッセンスとオレンジまたはレモンの皮を加えます。 2. 別の大きなボウルに小麦粉を入れます。ラードを加え、手でこねて、パン粉のようなサクサクの生地を作ります。 3. 重曹を小さなボウルの上で酢で溶かします。液体が泡立ちます。卵と砂糖の混合物の上に注ぎます。 4. 卵の混合物を小麦粉とラードの上に倒します。すべてをまとめて、短時間こねます。硬い生地にならないように、あまりこねすぎないようにします。 5. 生地をボール状にまとめ、ラップで覆います。冷蔵庫で15分冷やします。 6. 冷やした後、小さく切り、クッキー型を使って押し出します。長いひもを形成し、6-7cmの大きさに切ります。それらをオーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて置きます。 7. オーブンを200°Cに予熱します。天板を中段に置き、10分焼きます。クッキーの端がわずかに色づくまで焼きます。あまり焼きすぎてはいけません。 8. 天板を取り出し、クッキーを数分冷まします。冷却ラックまたは清潔な紙の上に移します。熱が取れたら、粉砂糖を振りかけます。 なぜこのレシピをよく作るのか バターは必要なく、ラードはクッキーにサクサクと柔らかさを与えます。作るのに少し時間がかかりますが、湿気から守れば数日間新鮮に保つことができます。特に冬や大きな食事のために保存するのに適しています。 ヒントとバリエーション ヒント 卵を加えた後、生地をあまりこねないでください。固くなり、サクサクになりません。 8-9分でクッキーをチェックしてください。オーブンによって焼き方が少し異なります。 生地が硬すぎて型に入らない場合は、室温で5分待ってください。 代用 オレンジの皮とレモンの皮を半分ずつ使うと、より繊細な味になります。 バニラエッセンスがない場合は、普通のバニラシュガーの袋を使っても大丈夫です。 バリエーション 焼く前に、クッキーの一部を粉砕したナッツにまぶすことができます。 星型や他の形の型があれば、生地を同じように成形できます。 提供アイデア コーヒーやお茶と一緒に、または学校のランチボックスに入れるビスケットとして良いです。 祝祭の盛り合わせには、提供前に粉砂糖を振りかけてください。 よくある質問 ミンチ機なしで作れますか？ 生地を手でひも状にして、好みのサイズに切り、フォークで軽く押して平らにすることができます。 オーブンで焼き上がったかどうかはどうやって分かりますか？ 端がわずかに色づき、底が乾燥しているときに焼き上がっています。あまり焼きすぎないでください。 ラードの代わりにバターを使えますか？ クラシックなレシピはラードを使用しています。バターを使用すると、テクスチャーは普通のクッキーに近くなり、あまりサクサクしません。 他の香りを追加できますか？ シナモンや柑橘類の皮を少し加えることができますが、液体成分の比率をあまり変えないでください。 どのように保存すればよいですか？ 金属の缶や密閉容器に入れ、涼しく乾燥した場所に保管してください。 栄養価 おおよそ100gのクッキーあたり：420-450kcal、7-8gのタンパク質、17-19gの脂肪、65-68gの炭水化物。これはおおよその推定値であり、部分の厚さやサイズによって異なります。 保存と再加熱 金属の缶に単層または最大2層で保存し、間に紙を挟むのが最適です。7-10日間持ちます。再加熱は推奨されず、冷やして提供してください。湿気で柔らかくなった場合は、オーブンで2-3分加熱して、サクサクの食感を取り戻すことができます。
材料
- 重曹5g、卵3個、砂糖250g、酢5ml、小麦粉700g、バニラエッセンス10ml、ラード250g、オレンジまたはレモンの皮10g
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