フレンチトースト
フリガネレは、1日または2日経った古いフランスパンをうまく利用するシンプルなレシピの一つです。スライスは甘く香りのあるバニラ風味の牛乳に浸し、その後卵を通して、きれいな焼き色がつくまで揚げます。朝食にココアやコーヒーと一緒に提供することができますが、家族のレシピでは鶏と一緒にエンドウ豆の料理と一緒に出されることもあります。 クイック情報 合計時間：オリジナルレシピには記載されていません 準備時間：記載なし 調理時間：記載なし ポーション：8つのフリガネレ（スライスの大きさによる） 難易度：簡単 レシピタイプ：朝食、シンプルなデザートまたは鶏とエンドウ豆の料理の付け合わせ 材料 1-2日経ったフランスパンのスライス8枚 卵2個 250mlの甘い牛乳 大さじ4の砂糖 バニラエッセンス 揚げ用の油 フランスパンは非常に新鮮でない方が良いです。柔らかいスライスは牛乳を吸収した後に崩れやすくなります。1日または2日経った古いパンのスライスは、扱いやすく、内部が十分にしんなりします。 作り方 1. 牛乳を鍋に入れ、砂糖と一緒に温めます。砂糖が溶けるまで混ぜ、その後バニラエッセンスを加えます。牛乳は温めるだけで、沸騰させる必要はありません。 2. 別のボウルに卵を入れ、塩少々を加えてよく混ぜます。卵は均一になるようにし、スライスが均等に覆われるようにします。 3. フライパンに油を熱します。オリジナルレシピには油の量が記載されていないため、スライスがくっつかないように揚げられるだけの十分な量を使用してください。 4. 各フランスパンのスライスを温かい牛乳に浸します。しっかりと浸して、特にパンが柔らかい場合は慎重に扱ってください。 5. 牛乳の後、スライスを卵に通し、両面を覆います。 6. すぐに熱した油にスライスを入れます。片面がきれいに焼き色がつくまで揚げ、その後裏返して反対側も焼きます。 7. 揚げたフリガネレを取り出し、残りのスライスも同様に続けます。温かいうちに、牛乳入りのココアやコーヒーと一緒に提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか 古いフランスパンが残ったときに捨てたくないときに便利なレシピです。材料は少なく、調理には複雑な技術を必要としません。フリガネレは朝食に出すこともできますが、特に温かいときにはシンプルなデザートとしても適しています。 甘いバージョンでは、砂糖とバニラの入った牛乳がフリガネレの知られた味を与えます。家族では、鶏とエンドウ豆の料理と一緒に食べることもあり、オリジナルレシピにも言及されています。デザートとしてだけ知っていると奇妙に思えるかもしれませんが、この料理にも合います。 ヒント 1-2日経った古いフランスパンのスライスを使用してください。非常に新鮮なパンは牛乳をすぐに吸収し、卵に通すときに崩れる可能性があります。 スライスを卵に移す前に、牛乳に長時間浸さないでください。しっかりと浸す必要がありますが、フライパンに移すまで形を保つ必要があります。 卵は揚げる前に泡立てておき、スライスは油に入れる直前に卵を通します。このようにすることで、必要以上に浸されることはありません。 油は最初のスライスを入れる前に熱しておく必要があります。油が冷たいと、パンがより多くの油を吸収し、フリガネレが重くなります。逆に熱すぎると、内部が十分に温まる前に外側がすぐに焼き色がついてしまいます。 フライパンにスライスを詰め込まないでください。十分なスペースがあれば、ひっくり返しやすく、均等に焼けます。 置き換え レシピに使用される甘い牛乳は、必要に応じて乳糖不耐症用の牛乳に置き換えることができます。同じ量、250mlを保つことが重要です。 香りには、レシピに従ってバニラエッセンスを使用します。このバージョンには他のスパイスや香料は必要ありません。 フランスパンは、十分にしっかりしていて1-2日経ったものであれば、他の白いパンに置き換えることができます。スライスは牛乳と卵を通すことができる必要がありますが、崩れないようにします。 バリエーション よりシンプルなバージョンでは、バニラなしで牛乳、卵、砂糖だけでフリガネレを作ることができます。香りは少なくなりますが、手順は同じです。 厚めのスライスを使用すると、内部が柔らかくなり、牛乳を通すときに注意が必要です。薄いスライスは早く揚がり、ひっくり返すのが容易です。 レシピの砂糖の量は大さじ4で、温めた牛乳に加えます。提供時には、フリガネレはそのまま食べられ、他のトッピングは必要ありません。 提供のアイデア フリガネレは温かいうちに、牛乳入りのココアやコーヒーと一緒に提供してください。これは甘いバージョンで、朝食やデザートに適しています。 オリジナルレシピでは、フリガネレは鶏とエンドウ豆の料理と一緒に提供されることも推奨されています。この場合、デザートとしてではなく、塩味の料理の付け合わせとして提供されます。 よくある質問 フリガネレに新鮮なパンを使ってもいいですか？ 可能ですが、1-2日経った古いフランスパンの方が適しています。新鮮なパンは柔らかく、牛乳を吸った後に崩れる可能性があります。それでも新鮮なパンを使用する場合は、スライスを牛乳に素早く通し、慎重に扱ってください。 牛乳は熱くする必要がありますか？ 牛乳は砂糖とバニラと一緒に温めますが、沸騰させる必要はありません。温かくなり、砂糖が溶ければ十分です。 なぜスライスは最初に牛乳に通してから卵に通すのですか？ 牛乳はフランスパンをしんなりさせ、甘いバニラ風味を与えます。卵はフライパンで焼き色をつける層を形成します。この順番はオリジナルレシピで使用されているものです。 フリガネレは何と一緒に提供できますか？ 朝食やデザートの場合、牛乳入りのココアやコーヒーと一緒に提供されます。また、オリジナルレシピのように鶏とエンドウ豆の料理の横に置くこともできます。 栄養価 栄養価は推定値です。揚げる際に吸収される油の量は記載されておらず、スライスの大きさによって異なる可能性があります。以下の計算は、8つのスライスがほぼ同じ大きさである場合の1つのフリガネレの目安です。 カロリー：約180-230 kcal タンパク質：約6-8 g 炭水化物：約25-32 g 脂肪：約7-11 g 最大の変動は、揚げる際に使用する油とフランスパンのスライスの大きさから来ます。大きくて厚いスライスから作ったフリガネレは、小さなスライスから作ったものよりもカロリーが多くなります。 保存と再加熱 フリガネレは揚げたての温かい状態で提供するのが最も美味しいです。冷めるにつれて、外側の皮があまり心地よくなくなり、内部のパンが柔らかくなります。 残った場合は、カバー付きの容器に入れて冷蔵庫で保存し、できるだけ早く消費してください。再加熱する場合は、フライパンで両面を返しながら温めます。再び油で揚げる必要はありません。再加熱すると消費に適しますが、テクスチャーは新鮮に作ったフリガネレとは異なります。
材料
- 1
- 2日前の古いパン8枚、2つの卵、250mlの甘い牛乳、4杯の砂糖、バニラエッセンス、揚げるための油
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