ドーナツ
私は家でドーナツのレシピをいくつか試してきましたが、しばらくしてから、常にうまくいくこのバージョンにたどり着きました。生地は複雑ではありませんが、静かに発酵させることが重要です。アメリカの複雑なアイシングのバージョンではありませんが、ふわふわのドーナツができ、温かくても冷たくても美味しいです。私は何度か特別な機会や静かな日曜日に作りました。 クイック情報 総時間：約2時間（発酵を含む） 作業時間：25-30分 発酵時間：1.5時間（2段階に分けて） 揚げ時間：15-20分 ポーション：12-15個（直径による） 難易度：中程度 レシピタイプ：デザート、スナック 材料 250gの小麦粉 2小さじのドライイースト 75mlの牛乳 50gの砂糖 1袋のバニラシュガー 50gのバター 2個の卵黄 作り方 1. 小鍋に牛乳、バター、砂糖、バニラシュガーを入れます。弱火で加熱し、バターが溶けるまで時々かき混ぜます。沸騰させないでください。すべてが液体になり、少し温かい程度で十分です。 2. 大きなボウルに小麦粉をふるい入れます。ドライイーストを加えて少し混ぜます。卵黄を小麦粉の上に置きます。 3. 温かい牛乳の混合物（熱すぎない！）を小麦粉と卵黄の混合物の上に注ぎます。こね始めます。最初は生地がかなり柔らかいですが、数分こねるとくっつかなくなります。もし粘りすぎるようなら、少し小麦粉を追加しますが、やりすぎないように。 4. ボウルをタオルで覆い、生地が2倍になるまで温かい場所で発酵させます。通常、約1時間かかります。 5. 作業台に小麦粉をふりかけ、発酵した生地をひっくり返します。めん棒で約5mmの厚さに伸ばします。 6. 丸い型またはコップでドーナツを切り出します。中央の穴は、小さな物（栓や蓋など）を使って切り取ります。クッキングシートを敷いた天板または作業台に置きます。 7. 覆いをして、さらに30分発酵させます。 8. 深めの鍋で油を中火から強火で加熱します。油がよく熱くなったら、ドーナツを1つずつ揚げ、詰め込まないようにします。忘れないでください、すぐに焼き色が付くので、片面約1分です。 9. 吸油紙に取り出して余分な油を切ります。 10. シンプルにしておくこともできますし、溶かしたチョコレートで急いでアイシングを作ることもできます。もっとシンプルにしたい場合は、粉砂糖と数滴の水を混ぜるだけで十分です。 なぜこのレシピをよく作るのか これは常にふわふわの生地ができるレシピで、手に入りにくい材料は必要ありません。プロセスはシンプルで、無駄なステップはありません。アイシングを調整したり、シンプルにしたりできます。残った場合でも、翌日もおいしいです。 ヒントとバリエーション ヒント 油は熱くする必要がありますが、過熱しないでください。ドーナツを入れる前に、小さな生地の塊で油の温度をテストしてください。 伸ばすときに小麦粉を使いすぎないでください。そうしないと、ドーナツが乾燥します。 手に少し油や小麦粉を塗ると、生地が扱いやすくなります。 代替品 ドライイーストがない場合は、新鮮なイースト（約10-12g）を使用できますが、温かい牛乳と少量の砂糖に溶かす必要があります。 バターはマーガリンに置き換えられますが、味は少し異なります。 牛乳が足りない場合は、一部を水に置き換えることができます。 バリエーション 同じ生地でミニドーナツを作ることができますが、より小さな型を使用してください。 アイシングは、粉砂糖、ココア、または少量の水とエッセンスを使ったクラシックな砂糖アイシングにすることができます。 提供アイデア まだ温かいときでもおいしいですが、ジャムを少し詰めることもできます。 溶かしたチョコレートのアイシングをかけるか、温かいときに粉砂糖をまぶすこともできます。 よくある質問 ドーナツが揚げるときに膨らまないのはなぜですか？ 通常、イーストが古いか、生地が十分に発酵していないからです。また、油が冷たすぎることもあります。 生地の厚さはどれくらいにすべきですか？ 理想的には約5mmです。薄すぎると乾燥し、厚すぎると膨らみすぎて中が生焼けになります。 生地や揚げたドーナツを冷凍できますか？ 生地の冷凍はお勧めしません。揚げたドーナツは冷凍できますが、解凍後の食感は変わります。 甘くしたい場合は、砂糖をどのくらい加えればよいですか？ 砂糖の量を60-70gに増やすことはできますが、やりすぎないでください。生地の食感にも影響します。 栄養価 これらの値は推定値で、完成品100gあたり（追加のアイシングなし）： カロリー：約320 kcal タンパク質：7g 脂肪：12g 炭水化物：46g これは推定値で、揚げる際にどれだけ油を吸収するかや、追加のアイシングによって異なります。 保存と再加熱 室温で覆って保存し、最大2日間持ちます。残った場合は、電子レンジで数秒再加熱できますが、長く加熱しすぎないでください。そうしないと、ゴムのようになります。作った当日が一番おいしいです。
準備
鍋に牛乳、バター、砂糖、バニラシュガーを入れ、バターが溶けるまで加熱します。ボウルに小麦粉をふるい入れ、イーストと卵黄を混ぜ、牛乳の混合物を注ぎます。柔らかいがくっつかない生地をよくこね、2倍になるまで発酵させます。作業台に小麦粉を振りかけ、約5mmの厚さに伸ばし、ドーナツを切り出します。30分間発酵させた後、熱い油で揚げます。溶かしたチョコレートや水を数滴混ぜた粉砂糖でドーナツにグレーズをかけることができます。
材料
- 250gの小麦粉、2杯のドライイースト、75mlの牛乳、50gの砂糖、1パックのバニラシュガー、50gのバター、2個の卵黄
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