マリンケーキ
三層の海のケーキ：シュガーペーストを使った料理の旅 祝祭のテーブルで輝く壮大なケーキを夢見ない人はいますか？海の詳細で満たされた三層のケーキを想像してみてください。すべてのゲストを感動させ、注目の的になることでしょう。このレシピは、単にケーキを作ることではなく、風味と色彩に満ちた食べられるアート作品を創造することです。この海のケーキを作る魔法に飛び込み、完璧な結果を得るための便利なヒントとトリックを見ていきましょう！ 準備時間：2時間 焼き時間：30分 合計時間：2時間30分 ポーション数：20-25ポーション 材料 スポンジケーキ： - 卵5個 - 220gの砂糖 - 150gの小麦粉 - 20gの100％ココア - 水5杯 - バター少々（塗る用） - 小麦粉少々（振りかけ用） チョコレートクリーム： - 小麦粉2杯 - 砂糖2杯 - 温かい牛乳240ml - 溶かしたバター110g - 卵黄2個 - 粉砂糖160g - ベーカリー用チョコレート175g デコレーション： - 白いシュガーペースト3kg - 濃い青のシュガーペースト250g - 食用着色料 - シュガーペースト用の道具 - 偽のケーキ2個（層を支える用） - チョコレートの貝殻用： - ベーカリー用のホワイトチョコレート100g - ダークチョコレート2個 - チョコレート型 シュガーペーストケーキの短い歴史 シュガーペーストは、パティシエが甘いアート作品を作るために使用する古代のケーキ装飾技術に起源を持ちます。その滑らかな外観と驚くべき多様性により、このペーストは急速に世界中で人気を博し、シンプルなケーキをデザインの傑作に変えました。この海のケーキでは、伝統と創造性を組み合わせて本当に特別なものを作る方法を学びます。 スポンジケーキの準備 1. 卵を分ける：まず、卵白と卵黄を分けます。これはふわふわのスポンジケーキを得るための重要なステップです。卵白に卵黄の痕跡が残らないようにしてください。 2. 卵白を泡立てる：大きなボウルに卵白を入れ、一つまみの塩を加え、中速でミキサーで泡立てます。砂糖を徐々に加え、さらに5分間泡立てて、しっかりとした光沢のある泡立て卵白を得ます。 3. 卵黄を加える：卵黄と水5杯を加え、泡立て卵白の空気を失わないように、スパチュラで優しく混ぜます。 4. 小麦粉とココアを混ぜる：小麦粉とココアを混ぜ、徐々にこの混合物を卵の混合物に加え、低速でミキサーで混ぜ続けます。ダマがないことを確認してください。 5. 型を準備する：型にバターを塗り、内側に小麦粉を振りかけます。型を30分冷蔵庫に入れておくと、スポンジケーキを取り出しやすくなります。 6. スポンジケーキを焼く：生地を型に流し込み、180℃（ファン機能）に予熱したオーブンで30分焼きます。ナイフを中央に挿入して焼き上がりを確認します。きれいに出てくれば、スポンジケーキは完成です。 7. スポンジケーキを冷やす：オーブンからスポンジケーキを取り出したら、オーブンの扉を15-20分開けておいて、しぼまないようにします。その後、スポンジケーキを冷却ラックに移し、完全に冷やします。2つ目のスポンジケーキのためにこのプロセスを繰り返します。 ケーキの装飾 1. チョコレート貝殻の準備：ホワイトチョコレート100gを湯煎で溶かし、ダークチョコレート2個を加えて、マーブル効果を作るために軽く混ぜます。この混合物をチョコレート型に流し込み、冷蔵庫で固まるまで冷やします。 2. シュガーペーストを使う：白いシュガーペーストを使用する場合は、希望の色合いを得るために食用着色料を加えます。シュガーペーストを成形するために適切な道具を持つことが重要です。くっつかないようにセルロースガムパウダーを使用します。 3. 偽のケーキを覆う：最初の偽のケーキをサービングプレートに置きます。プレートに小さなシュガーペーストの塊を置き、水で湿らせて滑らないようにします。偽のケーキをシュガーペーストの層で覆い、特別なスムーサーで端をつなぎます。 4. ケーキを装飾する：2つ目の偽のケーキでも同じプロセスを繰り返します。シリコン型を使用して、海の詳細（例えば、ヒトデや貝殻）を作成し、湿ったブラシでケーキに貼り付けます。 チョコレートクリームの準備 1. クリームのベース：小さな鍋に小麦粉と砂糖を混ぜます。この鍋を大きな鍋の中に置き、弱火で水を入れます（湯煎）。温かい牛乳を加え、混合物がクリーミーになるまで絶えずかき混ぜます。 2. 卵黄を加える：卵黄を別に泡立て、熱いクリームを少し加えて温度を調整します。混合物をクリーム鍋に流し入れ、4-5分間煮て、絶えずかき混ぜます。 3. チョコレートを加える：クリームが濃くなったら、火から下ろし、ベーカリー用チョコレートの半分を加えます。均一になるまで混ぜます。冷やします。 4. 材料を組み合わせる：残りの半分のチョコレートを湯煎で溶かし、冷やします。溶かしたバターを粉砂糖と混ぜ、溶かしたチョコレート（冷却されていることを確認）とクリームを加えます。均一になるまで混ぜます。 ケーキの組み立て 1. スポンジケーキを切る：鋭いナイフまたは特別なケーキカッターを使用して、スポンジケーキを2層または3層に切ります。好みに応じて。 2. 層を重ねる：最初のスポンジケーキの層をサポートに置き、クリームの層を加え、均等に分配します。少し牛乳を振りかけます（子供がテーブルにいない場合は、コニャックを一さじ加えることができます）そして次の層を続けます。すべてのスポンジケーキが終わるまで繰り返しますが、最後の層にはクリームを追加しません。 3. カバー用のガナッシュ：ケーキ全体をガナッシュで覆います。カバーはシュガーペーストがよりよく付着するのを助けます。ケーキを冷蔵庫に入れて固まらせます。 ケーキの仕上げ 1. シュガーペーストで装飾：ガナッシュが固まったら、ケーキをシュガーペーストで覆います。偽のケーキと同じ技術を使用し、端をつなげることに注意してください。 2. 詳細を追加：チョコレートの貝殻やシュガーペーストの他の装飾を使用して、ケーキの外観を完成させます。創造的になりましょう！アンカーやヒトデなどの海の要素を追加して、ユニークな外観を作りましょう。 3. サーブ：ケーキが完成したら、サーブする前に冷蔵庫に戻さないようにしてください。シュガーペーストが固くなります。ケーキは室温で保存でき、ガナッシュのおかげで簡単に切ることができます。 よくある質問 1. 他の材料を使えますか？ はい、レシピをお好みに合わせて調整できます。例えば、クリームにミルクチョコレートやダークチョコレートを使用できます。 2. ケーキをどうやって保存しますか？ スポンジケーキはラップで包んで冷蔵庫に保存できます。最大2週間です。完成したケーキはシュガーペーストに影響を与えないように室温で保存してください。 3. どの飲み物がケーキに合いますか？ この海のケーキは甘口のワインや新鮮なレモネードと非常に相性が良く、チョコレートクリームのリッチさをバランスさせます。 結論 誕生日、結婚式、テーマパーティーに関係なく、この三層の海のケーキはどんなイベントにも魔法のひとしずくをもたらします。少しの時間と忍耐で、見た目だけでなく美味しいデザートを作り出すことができます。実験し、想像力を羽ばたかせ、料理プロセスのすべてのステップを楽しむことを忘れないでください！
材料
- ベース：5個の卵；220gの砂糖；150gの小麦粉；20gの100％ココア；水5杯；塗るためのバター少々；少しの小麦粉。チョコレートクリーム：小麦粉2杯；砂糖2杯；240mlのぬるい牛乳；110gの溶かしバター；卵黄2個；160gの粉砂糖；175gの製菓用チョコレート。デコレーション：3kgの白いフォンダン；250gの濃紺のフォンダン；食用色素；フォンダン用の道具；2つの偽の層。チョコレートシェル
