甘いチーズのパスカ
甘いチーズのパスカ パスカの話を聞いたとき、誰もが甘くて懐かしい思い出に心を奪われることでしょう。この伝統的なデザートは、独特の香りと食感を融合させたもので、単なるケーキ以上のものです。それは春の物語であり、祝祭の象徴であり、大切な人々と過ごす瞬間の記憶です。今日は、一緒に甘いチーズのパスカのレシピを発見しましょう。このデザートは、どんな食事も忘れられない宴に変えてくれます。 調理時間合計：2時間 準備時間：30分 焼き時間：1時間15分 ポーション数：12 必要な材料： 生地（コゾナック生地）： - 小麦粉 500g - 温かい牛乳 200ml - 砂糖 50g - 溶かしバター 50g - 生イースト 25g - 卵 2個 - 塩 一つまみ フィリング（直径28cmの丸型2台分）： - 新鮮なカッテージチーズ 1kg（質の良いチーズを使うと、より美味しくなります） - 卵 8個（卵白と卵黄を分ける） - 砂糖 1〜1.5カップ（好みに応じて、チーズの酸味に合わせて調整） - レモンとオレンジの皮のすりおろし 1個分 - レーズン 1カップ（少量の牛乳とラム酒に浸す） - セモリナ 3大さじ - 濃厚なサワークリーム 3大さじ - 卵 1個 + 牛乳 大さじ1（グレーズ用） - ポピーシード 小さじ1〜2（飾り用） 作り方： 1. 生地の準備： 小さなボウルに、生イーストを温かい牛乳と砂糖大さじ1で溶かします。10分間置いて、泡立つまで待ちます。これにより、生地が完璧に発酵します。 2. 材料の混ぜ合わせ： 大きなボウルに、小麦粉、残りの砂糖、塩を混ぜます。卵を加え、溶かしバターを加えます。イーストの混合物を注ぎ、弾力のある生地になるまでこねます。タオルで覆い、温かい場所で30〜40分間、2倍の大きさになるまで発酵させます。 3. フィリングの準備： 別のボウルに新鮮なカッテージチーズを入れ、必要に応じてフォークやブレンダーで細かくします。卵黄、砂糖、すりおろしたレモンとオレンジの皮、浸したレーズン、セモリナ、サワークリームを加えます。すべての材料が均一になるようによく混ぜます。 4. 卵白を泡立てる： 清潔なボウルで卵白をしっかりとした泡立てにします（メレンゲのように）。泡立てた卵白をチーズの混合物に慎重に加え、ヘラで優しく混ぜて、空気を保持します。これにより、フィリングにふわふわした食感が生まれます。 5. 型の準備： オーブンを200°Cに予熱します。2つの丸型に少量の油を塗り、セモリナで打ち粉をします。 6. パスカの組み立て： 生地を2等分に分けます。各部分を小麦粉を振った表面で伸ばし、準備した型にそれぞれの生地を置きます。生地が型の壁にも上がるようにします。チーズのフィリングを加え、均等に平らにします。 7. 飾り付け： 残りの生地で上に飾りを作ることができます。シンプルなアイデアは、生地の細いロールで「X」を形成することですが、創造性を発揮する余地を残しておいてください！卵と牛乳のグレーズを上に塗り、砂糖とポピーシードを振りかけて美味しそうに仕上げます。 8. 焼く： パスカを200°Cで15分間焼き、その後160°Cに温度を下げてさらに40〜45分焼きます。焼き具合を確認するために、つまようじテストを行います：つまようじがきれいに出てくるべきです。 9. 冷却： 焼きあがったら、型の中で冷まし、タオルで覆います。このステップは湿気を保持し、ひび割れを防ぐのに役立ちます。 10. サーブ： パスカは温かくても冷たくても提供できます。甘いワインや香りの良いお茶と共に楽しむのが最適です。パスカの一切れは、家族や親しい友人と一緒に味わうのにぴったりです。 実用的なヒント： - 市販のカッテージチーズを使用する場合は、しっかりと水分を切って、湿ったフィリングにならないようにしてください。 - レーズンの代わりに、アプリコットやクランベリーなどの他のドライフルーツを使用して、よりエキゾチックな風味を加えることもできます。 - より甘さを控えたい場合は、フィリングの砂糖の量を減らし、より低脂肪のチーズを選んでください。 栄養上の利点： 甘いチーズのパスカは、チーズと卵のおかげで良質なタンパク質源です。また、小麦粉からの炭水化物がエネルギーを提供し、レモンとオレンジの皮が重要な抗酸化物質を加えます。 よくある質問： - 豆腐のチーズを使ってもいいですか？はい、しかし食感と味は変わります。 - パスカを冷凍できますか？はい、冷凍する前にポーションに分けるのが良いアイデアです。 - このレシピはビーガンですか？いいえ、しかし卵やチーズの代替品を使って実験することはできます。 この甘いチーズのパスカは、単なるデザートではなく、伝統と家族について語る料理体験です。ぜひ作って、分かち合い、食卓の周りで新しい幸せな思い出を作ってください。料理を楽しんでください！
材料
- 生地：コゾナックのレシピ（私のくるみコゾナックのレシピまたはアドレスからのレシピに基づいて（500gの小麦粉からの生地）直径28cmの丸型パン2つ分のフィリング
- 1kgの新鮮な牛のチーズ
- 8個の卵
- 1〜1.5カップの砂糖（お好みやチーズの酸味によって）
- 1個のレモンと1個のオレンジの皮
- 少しの牛乳とラム酒に浸した1カップのレーズン
- 3杯のセモリナ
- 3杯のサワークリーム
- グレーズ用に1個の卵と1杯の牛乳
- 1〜2小さじのケシの実。
