コシテのようなスライス
抵抗できない美味を作るために、まずは前述の材料を使って香り高い生地を準備します。レーズンは除きます。大きなボウルに小麦粉、砂糖、塩、イーストを加え、よく混ぜて合わせます。温かい牛乳と卵を少しずつ加え、ヘラや手で混ぜて滑らかで弾力のある生地を作ります。生地を約10分間こねて、滑らかで弾力が出るまでこねたら、温かい場所にタオルをかけて置き、生地の体積が2倍になるまで発酵させます。 その間に、焼き型を準備します。ラードを塗るか、クッキングシートで型を敷き、ケーキがくっつかないようにしっかりと覆います。オーブンを中温、約180度に予熱します。生地が発酵したら、均一なシートに伸ばし、注意深く型に置きます。生地の上にレーズンを均等に散らし、均等に分配されていることを確認します。手のひらで軽く押して生地に取り込み、その後フォークを使って生地のあちこちを刺して、均等に焼けるようにします。 予熱したオーブンで生地を15〜20分焼き、わずかに黄金色になるまで焼きますが、完全には焼かないでください。型をオーブンから取り出し、ケーキが少し冷えるまで放置し、温かくなったら上に乗せる美味しいクリームを準備します。卵白を泡立てて泡立て、砂糖を少しずつ加え、しっかりしたメレンゲができるまで泡立て続けます。細かく刻んだナッツと削ったチョコレートを慎重に混ぜ込み、泡の軽やかな食感を壊さないように注意します。 このクリームでケーキを覆い、最初に取っておいた削ったチョコレートを上に振りかけます。型を再び低温のオーブンに入れ、メレンゲが焼き色をつけてしっかりとするまで焼きます。メレンゲが黄金色になり、ケーキが完全に焼き上がるまで焼きます。ケーキをオーブンから取り出し、切る前に少し冷まします。メレンゲが崩れないように、温かいうちに切ることが重要です。鋭いナイフでスライスをマークし、レーズンの風味がチョコレートメレンゲの甘さと完璧に融合した美味しい一口を楽しんでください。このケーキは家族や友人の間でお気に入りになること間違いなしです！
材料
- 生地：
- 薄力粉 350g
- ベーキングパウダー 1包
- ラード（バター） 200g
- 砂糖 100g
- すりおろしたレモンの皮 小さじ1
- すりおろしたシナモン 小さじ1/2
- 全卵 1個
- 塩 ひとつまみ
- バニラシュガー 1包
- レーズン 50～60粒
- 水 大さじ1 クリーム：
- すりおろしたヘーゼルナッツ（またはクルミ） 150g
- 卵白 3個
- 粉砂糖 150g
- 家庭用チョコレート（すりおろしたもの） 50～100g
