フルーツとマスカルポーネのケーキ
通常、私は多くの人が集まるとき、特に夏に、熱帯フルーツやサクランボのコンポートを見つけたときに、このケーキを作ります。オーブンなしで作れ、複雑な技術も必要なく、特に生クリームが冷えているときはとても助かります。前日に作ることができ、翌日には完璧に切り分けられるデザートなので、私はこれが好きです。 クイック情報 総時間：約60分（冷却に数時間、理想的には一晩） 準備時間：45-60分 焼かない ポーション：10-12 難易度：簡単から中程度（組み立てに少しの忍耐が必要） レシピタイプ：焼かないケーキ、誕生日やゲストのために適しています 材料 400gのビスケット 250gのマスカルポーネクリーム 4個の卵 4スプーンの砂糖 500mlの植物性生クリーム（私はHulalaを使用） 2-3杯の濃いコーヒー（エスプレッソが望ましい） 1瓶または1小さじのバニラエッセンス 450gの熱帯フルーツのコンポート（シロップも含む） サクランボのコンポートのジュース 約80-100gのビターチョコレート 作り方 1. 最後に冷やすのに時間がかかるので、クリームから始めます。卵を分け、卵黄をボウルに入れ、砂糖を加えます。数分間ミキサーでかき混ぜ、色が明るくなり、少し濃くなるまで混ぜます。マスカルポーネクリームとバニラエッセンスを加え、完全に混ざるまで混ぜます。クリームは滑らかでかなり濃厚である必要があります。 2. 別のボウルで、生クリームを完全に硬くなるまでミキサーで泡立てます。植物性生クリームを使用すると、テクスチャーがはるかに良くなります。マスカルポーネの混合物の上に生クリームを2-3回に分けて加え、低速で混ぜて完全に混ざるまで混ぜます。クリームの空気を失わないように、あまり強く混ぜないようにします。 3. フルーツの処理をします：熱帯フルーツのコンポートを水切りし、果物を小さな立方体に切り、ケーキに層を作るのに適しています。サクランボのコンポートのジュースは、ビスケットを浸すために別のボウルに入れます。 4. 外れた底のあるケーキ型を選びます。型の底に最初のビスケットの層を置き、サクランボのジュースに素早く浸します。長く浸すと、ビスケットが崩れたり、柔らかくなりすぎたりします。 5. クリームを2つの等しい部分に分けます。最初の部分の半分のクリームをビスケットの上に置き、スパチュラで軽く平らにします。その上に切ったフルーツをすべて散らし、最初の半分のクリームの残りを上に置いてフルーツを覆います。 6. 2層目のために、別のビスケットの層を置き、今度は冷たい濃いコーヒーに短時間浸します。残りのクリームの半分を注ぎ、全体に広げ、薄く切ったビターチョコレートを加えます。最後のクリームの層を上に置き、再び平らにし、残りのチョコレートを飾りとして振りかけます。 7. ケーキを冷蔵庫に入れ、最低3-4時間、できれば一晩冷やします。しっかり冷やした後は、簡単に切り分けられます。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか 準備がかなり早く、オーブンも必要なく、材料も簡単に見つけられます。冷蔵庫でよく保存でき、前日にデザートの準備をするのに適しています。 ヒントとバリエーション ヒント ビスケットを液体に浸すのは数秒だけにしてください。そうしないと、ビスケットが柔らかくなりすぎて崩れます。 ケーキが水っぽくならないように、よく水切りしたフルーツを使用してください。 ケーキを丸ごと取り出したい場合は、外れた底の型を使用してください。 置き換え 植物性生クリームは、天然クリームに置き換えることができますが、非常によく泡立ててすぐに使用する必要があります。 熱帯フルーツのコンポートは、桃やパイナップルなどの他のコンポートフルーツに置き換えることができますが、液体の量に注意してください。 ビスケットを浸すために、好みに応じてコーヒーまたはコンポートのジュースのみを使用できます。 バリエーション 希望があれば、新鮮なフルーツを加えることができますが、小さく切り、水切りしておく必要があります。 チョコレートは、薄く切ったり、すりおろしたりできますが、どのくらいの厚さにしたいかによります。 クリームの間に薄い層のサクランボのジャムを加えることで、より強い風味を楽しむことができます。 提供アイデア ケーキは一晩冷やした後に切りやすくなります。 各スライスの横に新鮮なフルーツを添えて提供できます。 エスプレッソや冷たいレモネードと一緒に楽しむと良いです。 よくある質問 ビスケットを浸すために1種類のコンポートだけを使うことはできますか？ はい、サクランボのコンポートだけを使ったり、コーヒーだけを使ったりできますが、コーヒーとコンポートのジュースの組み合わせがよりバランスの取れた味を提供します。 生卵を省くことはできますか？ クラシックなレシピでは生卵黄を使用しますが、生卵を使用したくない場合は、パスチャライズされた卵黄に置き換えるか、マスカルポーネと生クリームだけを使用することができます。 どのくらい前にケーキを作ることができますか？ サービスの1日前に作るのが最適です。冷蔵庫で最低4時間冷やすことが必要ですが、一晩冷やすとテクスチャーがより良くなります。 推奨されるチョコレートの種類は何ですか？ ビターチョコレートが最も適しており、甘すぎないことが重要です。薄く切ったり、すりおろしたりできます。 栄養成分 12ポーションあたりの近似値： カロリー：350-400 kcal タンパク質：5-6 g 脂肪：22-25 g 炭水化物：30-35 g これらは推定値であり、クリームのブランド、コンポートの砂糖の量、追加するチョコレートの量によって大きく異なります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で保存し、カバーして最大3日間保存できます。冷凍は推奨されず、ビスケットやフルーツのテクスチャーが変わります。再加熱は必要なく、冷蔵庫から直接冷たく提供します。
材料
- 400g ラディフィンガー 250g マスカルポーネチーズ 4個の卵 4大さじの砂糖 500ml フラワークリーム 2
- 3杯の濃縮コーヒー 1瓶のバニラエッセンス/ 1ティースプーンのバニラエッセンス 1缶のトロピカルフルーツ（450g）サワーチェリーのコンポートのジュース 1ダークチョコレート
