ヨーグルトクリームケーキ
私は何度もヨーグルトクリームケーキを作りました。特に、さっぱりしていて重くないものが欲しい時に。特別な材料が必要ないのが好きで、忙しい日でも簡単に作れます。最もよく誕生日や家族が集まる時に作ります。前日に準備できるので、提供する日に心配することはありません。 クイック情報 合計時間: 約3時間（冷却と組み立てを含む） サービング: 10-12スライス 難易度: 中程度 材料 スポンジケーキ: 卵6個 砂糖6大さじ 小麦粉6大さじ 油2大さじ 塩ひとつまみ ベーキングパウダー1袋（10g） クリーム: ヨーグルト400g（フルーツ入りまたはプレーン、どちらでも可） 粉砂糖100g バニラシュガー1袋 生クリーム250ml（泡立て用） ゼラチン1袋（約10g） シロップ: 水500ml 砂糖6大さじ ラムまたはバニラエッセンス（数滴） デコレーション: ビスケット（約15-20枚、直径による） 新鮮なイチゴ数個 チョコレート100g（グレーズ用） 生クリーム（30-50ml、チョコレートと混ぜる用） 作り方 1. スポンジケーキ 1.1. 24cmのケーキ型に底だけにオーブンペーパーを敷きます。側面には何も塗らず、均等に膨らむようにします。 1.2. 卵を慎重に分け、卵白を塩と一緒にしっかり泡立て、砂糖を2回に分けて加え、しっかりとしたツノが立つまで泡立てます。 1.3. 卵黄を油とバニラシュガーと混ぜ、卵白の上に流し入れ、スパチュラで優しく大きな動きで混ぜます。 1.4. ふるった小麦粉をベーキングパウダーと混ぜ、2回に分けて生地に加え、優しく混ぜます。 1.5. 生地を型に移し、軽く平らにして、170°Cに予熱したオーブンに入れます。私の場合は40分かかりましたが、35分後に爪楊枝で確認します。 1.6. 型から外し、10分間冷まし、その後完全に冷やすためにラックに置きます。 2. ヨーグルトクリーム 2.1. 小さなボウルにゼラチンを冷水3-4大さじでふやかし、10分間置きます。 2.2. 大きなボウルにヨーグルト、粉砂糖、バニラシュガーを混ぜます。フルーツ入りヨーグルトを使う場合は、バニラシュガーは省きます。 2.3. 生クリームをしっかり泡立てますが、分離しないように注意します。 2.4. ゼラチンを電子レンジまたは蒸し器で短時間加熱し、液体になるまで温めます。熱くしてはいけません。ヨーグルトの上に細く流し入れ、絶えず混ぜます。 2.5. 泡立てたクリームを加え、スパチュラで優しく混ぜて体積を失わないようにします。クリームは最初は流動的ですが、冷蔵庫で固まります。 2.6. 組み立ての前に、少なくとも1時間冷やします。できれば前の晩に冷やしておくと良いです。 3. シロップ 3.1. 水と砂糖を中火から強火の鍋に入れ、沸騰したら5分間煮ます。 3.2. 火を止めて冷まし、好みに応じてラムまたはバニラエッセンスを加えます。 4. 組み立て 4.1. 完全に冷えたスポンジケーキを3つの均等な円盤に切ります。薄いナイフまたは食用糸を使うと安全です。 4.2. お皿に最初のスポンジを置き、1/3のシロップを均等にかけます。 4.3. ヨーグルトクリームの層を広げ、ほぼ端まで届くようにします。 4.4. 2枚目のスポンジを置き、シロップをかけ、残りのクリームをのせます（もし全体を覆いたい場合は、端のために少し取っておきます）。 4.5. 最後のスポンジを軽くシロップで湿らせ、全体が均等になるように軽く押します。 4.6. ケーキを泡立てたクリームの薄い層で覆い、端を整えます。 4.7. ビスケットを周りに貼り付け、砂糖の面を外側に向けます。リボンで固定してまっすぐにします。 4.8. チョコレートを生クリームと一緒に湯煎または電子レンジで溶かし、グレーズになるまで混ぜます。 4.9. グレーズをケーキの表面に注ぎ、軽く平らにします。 4.10. お好みでスライスしたり、丸ごとのイチゴで飾ります。 なぜこのレシピをよく作るのか 事前にほとんどのステップを準備できるので好きです。ケーキは一晩冷蔵庫でしっかり保存できます。バリエーションが豊富で、甘すぎず、手元にあるフルーツやプレーンヨーグルトと合わせやすいです。スポンジもクリームも問題なく、特別な器具も必要ありません。 アドバイスとバリエーション アドバイス - スポンジが落ちないように、最初の20分間はオーブンを開けないでください。 - ゼラチンを加えた後、クリームはすぐに固まりますので、室温に置きすぎないでください。 - スポンジを切る際は、完全に冷やしておくと、崩れません。 - ヨーグルトが液体状の場合、クリームを冷蔵庫で2-3時間冷やします。 - ゼラチンは完全に溶かす必要があります。そうしないとクリームに粒が残ります。 代替品 - プレーンヨーグルトはフルーツ入りヨーグルトと同じように使えますが、風味はより中立的になります。 - 生クリームは泡立て用の甘いサワークリームに置き換えられます。 - ビスケットの代わりに普通のクッキーや甘いスティックを使うこともできますが、ビスケットは安定性を提供します。 - グレーズには、好みに応じてダークチョコレートやミルクチョコレートを使用できます。 バリエーション - クリームに小さなフルーツのピース（イチゴ、桃、バナナ）を加えて、食感をプラスできます。 - レモンやオレンジの風味のケーキに変えることもでき、スポンジとクリームに皮を加えます。 - カリカリ感を出すために、層の間に薄いナッツの層を振りかけます。 提供のアイデア - 熱い水を通した薄いナイフで切ると、きれいなセクションが得られます。 - ベリーソースを添えても美味しいです。 - 余った場合は、そのままでも美味しくいただけます。 よくある質問 1. スポンジを前日に作ってもいいですか？ はい。完全に冷やし、ラップで包んで室温で保存します。 2. ゼラチンのパウチがない場合はどうすればいいですか？ ゼラチンの顆粒を使用できますが、パッケージの推奨比率を守り、冷水でふやかしてください。 3. 生クリームを手で泡立てることはできますか？ できますが、少し根気が必要です。ミキサーを使うと早く、均一なテクスチャーになります。 4. ケーキを組み立てるのは、どれくらい前が理想ですか？ 理想的には、提供の6時間前には組み立てて、クリームがしっかり固まるようにします。 5. スポンジケーキの型の側面を塗る必要がありますか？ いいえ。底だけにオーブンペーパーを敷くことで十分です。そうすれば、スポンジは垂直に膨らみ、過度にくっつくことはありません。 栄養価（推定、12スライスあたり） カロリー: 約260 kcal タンパク質: 6-7 g 炭水化物: 32-35 g 脂肪: 10-12 g 甘さは使用するヨーグルトの種類によります。生クリームとビスケットが少しの砂糖と脂肪を加えますが、バターを使ったバリエーションと比べると軽めのデザートです。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で2-3日持ちます。カバーまたは蓋付きの箱に入れて保存します。再加熱はお勧めしません。冷蔵庫からそのまま提供します。フルーツのデコレーションを早めに置いた場合は、提供の直前に置くと新鮮さを保てます。ビスケットは持ちますが、48時間後には少し柔らかくなる可能性があります。
材料
- ベース：卵6個、砂糖6大さじ、小麦粉6大さじ、油2大さじ、塩ひとつまみ、ベーキングパウダーひとつまみ。クリーム：400gのフルーツ/プレーンヨーグルト、ゼラチン1袋、250mlの生クリーム、バニラ砂糖1袋、100gの粉糖。デコレーション用：レディフィンガー、いちご数個、チョコレート、生クリーム。シロップ：500mlの水、砂糖6大さじ、エッセンス数滴（ラム酒/バニラ）。
