秋のケーキ
美味なカリンケーキを作るために、甘酸っぱいカリンフィリングを支えるのに理想的な、ふわふわで香ばしいベースから始めます。最初のステップは、柔らかいバターを中速のミキサーで砂糖とクリーム状にすることです。混合物がふわふわになり、砂糖が完全に溶けるまで続けます。空気を含んだテクスチャーを得ることが重要です。これが最終的なベースの一貫性に影響を与えます。次に、卵を1つずつ加え、各追加後にしっかりと混ぜて必要な空気を取り入れます。 次に、小麦粉とベーキングパウダーをふるい、ダマが残らないようにします。さらに、豊かな風味と心地よい食感を提供するために、砕いたくるみも加えます。小麦粉の混合物をバターの混合物に交互に牛乳と交互に加えて、均一な生地を得るようにします。混合物がよく混ざっていることを確認しますが、過剰に混ぜないようにします。 生地を26 cmの直径の底が外れる丸い型に流し込み、クッキングペーパーで裏打ちします。予熱した180度のオーブンに型を入れ、約30分焼きます。爪楊枝テストを行い、ベースが焼けているか確認します。きれいに出てくるはずです。ベースが黄金色に焼き上がったら、オーブンから取り出し、ラックの上で冷まします。冷えたら型に戻します。 カリンのフィリングのために、パッケージの指示に従ってゼラチンを冷水に浸します。その間に、皮と種を取り除いたカリンをさいの目に切ります。鍋にリンゴジュース、砂糖、バニラシュガーと一緒に入れ、8〜10分間煮て、カリンが柔らかくなるまで煮ます。プディングパウダーを加え、よく混ぜ、混合物が濃くなるまで弱火で煮ます。少し冷えたら、浸したゼラチンを加え、均一な混合物になるように素早く混ぜます。フィリングを型の底に流し入れ、表面を平らにし、約2時間冷蔵庫で冷やします。 美味しいクリームのために、ゼラチンの水和プロセスを繰り返します。バニラプディングパウダー、リンゴジュース、ワイン、砂糖、レモンの皮を使ってプディングを作ります。沸騰したら、少し冷やし、浸したゼラチンを加えてよく混ぜます。クリームが完全に冷えるまで待ちます。別のボウルで、300 mlの生クリームをしっかりと泡立て、冷やしたクリームに優しく混ぜ込みます。 クリームをカリンのフィリングの上に流し入れ、表面を平らにし、再度ケーキを冷蔵庫で3時間冷やして固めます。最後に、残りの200 mlの生クリームを泡立て、ケーキを覆うために使用します。お好みで砕いたくるみやヘーゼルナッツを上に振りかけ、提供するまでケーキを冷やしておきます。たっぷりとしたスライスに切り分け、この香り高いデリカシーの一口一口を楽しんでください！
材料
- 生地：
- バター150g
- 砂糖150g
- 卵3個
- 小麦粉200g
- ベーキングパウダー小さじ2
- クルミ（挽いたもの）100g
- 牛乳75ml カリンフィリング：
- ゼラチン5g
- カリン750g
- リンゴジュース250ml
- 砂糖80g
- バニラシュガー2袋
- バニラプディングパウダー1袋 クリームとデコレーション：
- ゼラチン 10 g
- バニラプディングパウダー 1 袋
- リンゴジュース 250 ml
- ピンクまたは赤ワイン（甘口またはセミスイート） 250 ml
- 砂糖 100 g
- レモンピール（すりおろし）小さじ2
- 生クリーム 300 + 200 ml
- クルミ（ヘーゼルナッツ）100 g
